வறுத்த பன்றி இறைச்சி Loin (Veprova Pecene) செக் உணவு ஒரு உன்னதமான உணவு. அது நன்றாக செய்து முடிக்கப்பட்ட வரை (வறுத்த நடுத்தர இப்போது போக்கு உள்ளது) வரை வறுத்த பின்னர் அதன் பான் சாறுகள் பணியாற்றினார்.
வழக்கமான பக்க பக்கவாட்டுகள் ரொட்டி பாலாடை துண்டுகள் மற்றும் braised பச்சை முட்டைக்கோஸ் அல்லது, மேலும் பாரம்பரியமாக, braised சிவப்பு முட்டைக்கோசு துண்டுகள் உள்ளன. சிலர் முட்டைக்கோசுக்கு பதிலாக சாருகிராட் சாப்பிடுகிறார்கள் .
இந்த உயர்ந்த ஒழுங்கின் வசதியற்ற உணவாகும், மேலும் ஒரு குடும்ப உணவகத்திலும் அதேபோல் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து கொண்டும் உணவகங்கள், ஒரு உயர்ந்த சுழற்சியைக் கொண்டு காணலாம். இந்த ரெசிப்பிக்கு பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி , கீழே உள்ள பகுதியைப் பார்க்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 பவுண்டுகள் இல்லாத பன்றி இறைச்சி (ரோல் அல்லது 6-பவுண்டு எலும்பு-பன்றி இறைச்சி அல்லது 6 பவுண்டு பாஸ்டன் பட் அல்லது பன்றி தோள்பட்டை)
- ருசிக்க உப்பு
- ருசியான கருப்பு மிளகு
- 3 தேக்கரண்டி பன்றி இறைச்சி (அல்லது காய்கறி எண்ணெய்)
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மர்ஜோரம்
- 2 தேக்கரண்டி கேரவர் விதைகள்
- 2 தேக்கரண்டி புதிய வோக்கோசு (பருப்பு)
- விருப்ப: 1 பெரிய வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது 1/4 அங்குல தடிமனாக)
- உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவைக்கு (பான் சாறுகளை பருகுவதற்கு)
அதை எப்படி செய்வது
- 400 டிகிரிக்கு அடுப்பு வெப்பம்.
- பன்றியிலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை ஒழுங்கமைக்கவும். கொழுப்பு சேமிக்கவும், விரும்பினால், பின்னர் அளிக்கப்பட்ட மற்றும் வறுத்த பயன்படுகிறது. உப்பு மற்றும் மிளகு தேய்க்க, ருசிக்க, இறைச்சி கொண்டு. ஒரு பெரிய வாணலியில் 3 தேக்கரண்டி பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது காய்கறி எண்ணெய் சூடேற்றவும்.
- பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, அனைத்து பக்கங்களிலும் வாணலியில் மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் கவனமாக வைக்கவும்.
- ஒரு வேர்க்கடலை இறைச்சியை வேக வைக்கவும், அதனுடன் சேர்க்கவும் போதுமானதாக இருக்கும், ஆனால் மிக அதிகமான அறை இல்லை (இல்லையெனில் சாறுகள் விரைவாக ஆவியாகும்).
- இறைச்சி மீது, 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த marjoram, 2 தேக்கரண்டி caraway விதைகள், 2 தேக்கரண்டி துண்டாக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு, மற்றும் 1 கப் தண்ணீர் தூவி. பின்னர் இறைச்சி மேல் வெங்காயம் துண்டுகள் இடுகின்றன.
- 1 1/2 முதல் 2 மணி நேரம் அடுப்பில் மற்றும் வறுத்தலில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு 15 முதல் 20 நிமிடங்களுக்கும் பான் சாறுகளுடன் பிசைந்து, தேவையான அளவு நீர் சேர்க்க வேண்டும். இறைச்சி ரொட்டி மிகவும் வேகமாக இருந்தால், அலுமினிய தாளத்துடன் தளர்வாக மூடவும்.
- இறைச்சி செய்யப்படுகிறது போது, ஒரு சேவை தகடு அதை நீக்க. பான் சாறுகளின் மேற்பரப்பில் இருந்து எந்த கொழுப்பு உறிஞ்சி உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை வேண்டும்.
- பான் சாறுகள் மூடப்பட்டிருக்கும் வெட்டப்பட்டது பாலாடை கொண்ட பன்றி துண்டுகளை பரிமாறவும். முட்டைக்கோஸ் பக்க மறக்க வேண்டாம் - சிவப்பு முன்னுரிமை! மீதமுள்ள இறைச்சி துண்டுகள் பயங்கரமான சாண்ட்விச்களை உருவாக்குகின்றன.
மூல: பீட்டர் ட்ர்ந்கா (ஹிப்போகிரென் புக்ஸ் இன்க், 2009) எழுதிய "செக் செஸ்ட் இன் சிறந்தது" என்பதில் இருந்து இந்த செய்முறையை நான் மாற்றியமைத்தேன்.
இந்த செய்முறையை பன்றி இறைச்சி பயன்படுத்தி
இறைச்சி சமையல்காரர்கள் juicier மற்றும் எலும்பு இறைச்சி ஒரு சிறந்த சுவை கொடுக்கிறது ஏனெனில் நான் ஒப்புக்கொள்ள வேண்டும், நான் இந்த எலும்புக்காக பாஸ்டன் பட் அல்லது பன்றி தோள்பட்டை வறுத்த ஒரு எலும்பு வறுக்க விரும்புகிறேன்.
நான் ரொட்டி மேல் வெங்காயம் வெட்டப்படுகின்றன விரும்புகிறேன் ஏனெனில் அது மிகவும் சுவை பான் சாறு சேர்க்கிறது, ஆனால் இது பாரம்பரிய அல்ல.
நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு எலும்பு உள்ளங்கையில் பன்றி இறைச்சி சுற்ற முடியும், ஒரு 6-பவுண்டு வறுத்தலை சுத்தப்படுத்தவும் சுருங்கக் கூடிய எடை எடை மற்றும் 6 எடை எடுப்பதற்காகவும் நினைவில் வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 735 |
| மொத்த கொழுப்பு | 41 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| கொழுப்பு | 262 மிகி |
| சோடியம் | 233 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 4 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 83 கிராம் |