Carpaccio போன்ற, ceviche நவீன சமையல்காரர்கள் விளையாட விரும்புகிறேன் என்று ஒரு மூல மீன் செய்முறையை உள்ளது. சிட்ரஸ்- நறுக்கப்பட்ட கடலுணவு டிரிஷ் பெருவில் உருவாகிறது மற்றும் வினிகர்- மகரந்த டிஷ் என்ற ஸ்பானிஷ் எஸ்கேபேஷியிலிருந்து வளர்ந்ததாக கருதப்படுகிறது.
Ceviche முக்கியமாக சிட்ரஸ் சாறு அமிலத்தில் marinating மூலம் "சமைத்த" என்று மீன் ஆகும். எலுமிச்சை சாறு, எலுமிச்சை சாறு, ஆரஞ்சு பழச்சாறு, உப்பு, சூடான மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் உளுந்தம்பருப்புடன் உன்னுடைய தேர்வின் உயர்-தரமான வெள்ளை உப்புநீரைக் கொண்டிருக்கும் இந்த செய்முறையை உன்னதமான பெருவியன் ceviche மற்றும் ஜோடிகள்.
சூடான நாளில் குளிர்ச்சியான பீர் ஒன்றை அனுபவிக்கவும் அல்லது எப்போது வேண்டுமானாலும் தென் அமெரிக்க பயணங்களைப் பற்றி பகல்நேரத்தை விரும்புகிறேன்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு
- வெள்ளை உப்புநீரை மீன் (கீழே உள்ள குறிப்புகளைக் காண்க)
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 கப் எலுமிச்சை சாறு (
- நீங்கள் அவர்களை கண்டுபிடிக்க முடியும் என்றால் முக்கிய limes )
- 1/2 கப் எலுமிச்சை சாறு
- 1/2 கப் ஆரஞ்சு சாறு
- 1 நடுத்தர வெங்காயம் (அரை-சந்திரனுக்கு மிக மெதுவாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 ராக்கோட்டா சிலி (மெக்ஸிகோ சந்தையில் சன் மன்ஸானோ அல்லது 2 அஜி லியோன் சிலி அல்லது ஹேபானேரோஸ்)
- அழகுபடுத்த: 4 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி (வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- மீன் துண்டுகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் அதை டைஸ் அல்லது துண்டுகள் அதை 1 அங்குல சதுர வரை விட்டு, ஆனால் பெரிய துண்டுகள், இனி அதை marinate எடுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
- உப்பு மீன், பின்னர் ஒரு மூடி கொண்ட ஒரு அல்லாத எதிர்வினை (கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக்) கொள்கலன் உள்ள எலுமிச்சை சாறு, எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு மூலம் மறைக்க. துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் சாயங்களை சேர்க்கவும்.
- குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் கலவையைச் சாய்க்கவும், 3 மணிநேரமும் (மிகப்பெரிய மீன் துண்டுகளை முழுமையாகக் கடப்பதற்கு நீண்ட காலம் எடுக்கலாம்). உங்கள் மீன் உண்மையிலேயே கச்சா சாப்பிடும் தரம் என்றால், துண்டுகள் மையங்களில் இன்னும் கச்சா-தோற்றமளித்தால் அது சரி.
- ஒரு தட்டு அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில், வெங்காயம், சல்லிக்கள் மற்றும் மீன் ஆகியவற்றில் சிலவற்றை கீழே வைக்கவும். கொத்தமல்லி கொண்டு அழகுபடுத்த.
குறிப்புக்கள்
- ஒரு வெள்ளைத் மீன் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அல்பாகோருக்குத் தேர்ந்தெடுங்கள், ஒரே, ஸ்னப்பர், புலிபுட் அல்லது வேறு ஏதாவது ஒரு சுஷி மெனுவில் நீங்கள் பார்ப்பீர்கள். உயர் தரமான, சுவிஸ் தர மீன் சிறந்தது, ceviche வெப்பத்துடன் சமைக்கப்படுவதில்லை என்பதால்.
- மீன்களிலிருந்து சருமத்தையும் எலும்புகளையும் அகற்றவும், அதை வெட்டுவதற்கு முன்பாக குருதியையும் நீக்கவும். குருதிநெல்லி வடிகட்டியின் இருண்ட சிவப்பு பகுதி; வடிகட்டி மீது விட்டு இருந்தால், உங்கள் ceviche மிகவும் உற்சாகமான சுவையை வேண்டும்.
- Ceviche மிகவும் கூர்மையான மற்றும் அமிலமான இது பீர் மற்றும் tortilla சில்லுகள் ஒரு அழகுக்காக வெளியே அழுகிறது-நீங்கள் பெருவில் tortilla சில்லுகள் கண்டுபிடிக்க முடியாது என்றாலும். பெருவில், நீங்கள் அடிக்கடி இந்த ceviche டிஷ் உருளைக்கிழங்கு பணியாற்றினார், இனிப்பு அல்லது வெள்ளை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 28 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 899 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 7 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |