உங்களிடம் ஏற்கனவே உமிழும் வட ஆப்பிரிக்க மிளகாய் பேஸ்ட் harissa இருந்தால், இந்த போதை சாறு தயார் கிட்டத்தட்ட சிரமமாக இருக்கும். அதிக அல்லது குறைவான harissa சுவை மூலம் நீங்கள் வெப்ப காரணி கட்டுப்படுத்த முடியும். பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை கீற்றுகள் அழகாக உன்னதமான சுவையை சேர்க்கின்றன, ஆனால் அவற்றை ஒரு சிட்டியில் நீக்கிவிடலாம்.
நீங்கள் அனைத்து கருப்பு ஆலிவ்ஸை அல்லது பல்வேறு நிறங்களின் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். நான் பாடுவதற்கு பூண்டை விரும்புகிறேன், அதனால் எங்கள் உள்ளூர் அட்டார்விலிருந்து harissa ஐப் பயன்படுத்தும் போது, கலவைக்கு மற்றொரு துண்டு துண்தாக சேர்க்கிறேன். நீங்கள் பூண்டு பிடிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைத் தீர்மானிக்க உங்கள் சொந்த சுவை மொட்டுகள் பயன்படுத்தவும்.
உப்புநீரை அகற்றுவதற்கு ஆலிவ்ஸை ஊடுருவி, பின்னர் அதற்கு முன் ஆலிவ்ஸைச் சாப்பிடுவதற்கு கூடுதல் நேரத்தை அனுமதிக்கவும்.
Chermoula ல் Marinated திருமணம் ஆலிவ்ஸ் முயற்சி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 12 அவுன்ஸ். அல்லது 1 1/2 கப் / 250 கிராம். குழிகளை கொண்டு முழு ஆலிவையும் (அனைத்து கருப்பு அல்லது அனைத்து பச்சை அல்லது பச்சை, பழுப்பு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு கலந்து)
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி வோக்கோசு (அல்லது கொத்தமல்லி, நறுக்கியது)
- ஒரு பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை 1/4 முதல் 1/2
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (மேலும் தேவை)
- ஹரிஸா, ருசிக்க (செய்முறை பின்வருமாறு)
- Harissa க்கான:
- 8 முதல் 10 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் (சுமார் 75 கிராம்)
- 3 கிராம்பு பூண்டு
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு, அல்லது ருசிக்க
- 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள்
- 1/2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதை
- 1/2 தேக்கரண்டி கேரவர் விதைகள்
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, அல்லது சுவை வேண்டும்
- ஆலிவ் எண்ணெய், சுவை அல்லது தேவையானது
அதை எப்படி செய்வது
1. ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் ஒரு சில மணிநேரம் அல்லது இரவில் உறிஞ்ச வேண்டும். வாய்க்கால். (அல்லது, ஆலிவ்கள் கடினமாக இருந்தால், 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம் அவற்றை மென்மையாக்கலாம்.) இறைச்சிப் பொருளின் சிறந்த உட்செலுத்துதலுக்கு, ஒவ்வொரு ஆலிவிலும் ஒன்று அல்லது இரண்டு சிறிய கீறல்கள் செய்யலாம் (அல்லது ஆலிவ் சதைகளை நசுக்குவதற்கு மெதுவாக அவற்றை நசுக்குகின்றன) .
2. ஆலிவ்ஸ் ஊறவைக்கையில், அது ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால் harissa ஐ செய்யுங்கள்:
- ஒரு மிளகாய் மிளகுத்தூள் விதைகளை நீக்கவும், பின்னர் ஒரு அரை மணி நேரம் அல்லது சூடான தண்ணீரில் ஊறவும். வாய்க்கால்.
- ஒரு வாணலியில் விதைகளை இலேசாக வடிக்கவும் (மணம் செய்யும் வரை) அவற்றை ஒரு சாம்பல் மற்றும் பெஸ்டில் கரைக்கவும். மென்மையாக்கப்பட்ட மிளகாய் மிளகு, பூண்டு, உப்பு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை சேர்த்து சாந்து சேர்க்கவும். கூடுதல் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் விரும்பியபடி மெல்லியதாக. தேவைப்படும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள ஒரு கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
3. பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை விதைத்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வடிக்கப்பட்ட ஆலிவ்கள், வோக்கோசு கொண்டு பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை இணைக்கவும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் விரும்பிய அளவுக்கு அதிக harissa. நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு சிறிய கூடுதல் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது பூண்டு ஆலிவ்ஸில் கலந்து கொள்ளலாம். சேவை செய்வதற்கு முன் ஆறு முதல் எட்டு மணி நேரம் மூடுவதற்கு மற்றும் உறைவிப்பான் (இரவில் சிறந்தது).
4. ஆலிவ்ஸ் பல வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கும். எஞ்சியிருக்கும் ஹேரிஸா மற்ற உணவுகளுடன் கூடிய ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்துவதற்காகவும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 184 |
| மொத்த கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 868 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 23 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |