எப்படி Ceviche Marinate
Ceviche ("seh-vee-chay" என உச்சரிக்கப்படுகிறது) சிட்ரஸ் சாறு, முக்கியமாக சுண்ணாம்பு மற்றும் எலுமிச்சை marinated மூல மீன் மற்றும் கடல் உணவு ஒரு இலத்தீன் அமெரிக்க செய்முறையை உள்ளது. சிட்ரஸ் உள்ள அமிலம் மீன் உள்ள புரதங்கள், அது ஒளிபுகா ஆக ஒரு உறுதியான அமைப்பு உற்பத்தி காரணமாக.
அமினோ அமிலங்களின் நீண்ட சங்கிலிகளால் புரோட்டீன்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அமிலத்தினால் வெளிப்படும் போது, இந்த சங்கிலிகள் பிரிக்கப்பட்டு வெவ்வேறு கட்டமைப்புகளில் தங்களை ஏற்பாடு செய்கின்றன.
புரதங்களைக் குறைப்பதற்கான ஒரு பொதுவான வழி, அவர்களை (குறிப்பாக, சமையல் செய்ய) வெப்பமாக வெளிப்படுத்துவதாகும். எனவே ceviche கொண்டு, மீன் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை என்றாலும் கூட திறம்பட "சமைத்த".
உங்கள் மீன் சமைக்க
உங்கள் ceviche உள்ள இறால் அல்லது பிற ஓசோன்களை பயன்படுத்தி போது, நீங்கள் முதலில் உங்கள் கடல் உணவூட்டி அல்லது parboil நீங்கள் நன்றாக பணியாற்றினார். எல்லா வழிகளிலிருந்தும் சமைக்கக் கவனமாக இருங்கள், அல்லது உங்கள் ceviche இன் நோக்கத்தை தோற்கடிப்பீர்கள். உங்கள் மீன் அல்லது இறால் இறங்கினால் அல்லது உறிஞ்சுவதற்கு, உங்கள் சிட்ரஸ் இறைச்சியில் அதை சமைக்க போதுமான நேரத்தை விட 16 நிமிடங்கள் அதிகம். நீங்கள் மூலத் மீன் தொடங்கினால், செயல்முறை முடிக்க சுமார் இரண்டு மணிநேரத்தை எண்ணுங்கள்.
Ceviche சிறந்த குளிர்ந்த அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பணியாற்றினார்.
உணவு விஷம் ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்வதற்கு வெப்பம் ஒரு சிறந்த வழிமுறையாக இருக்கும்போது, சிட்ரஸ் சாறுகளில் அதைச் சாப்பிடுவது இல்லை. எனவே, நம்பமுடியாத ஒரு மூலத்திலிருந்து, உங்களால் முடிந்ததைச் சமாளிக்க வேண்டிய உணவைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம்.
என்ன சேர்க்க வேண்டும்
Ceviche மற்ற பொருட்கள் பொதுவாக வெங்காயம், chiles மற்றும் கொத்தமல்லி, மற்றும் சில நேரங்களில் தக்காளி அடங்கும்.
அவோகாடோ ceviche உள்ளிட்ட ஒரு அற்புதமான உருப்படியை, மற்றும் ஒரு போனஸ் என, அமிலம் பழுப்பு திருப்பு இருந்து வெண்ணெய் தடுக்கிறது.
Ceviche சமையல் பகுதி வேறுபடும், மற்றும் ஒவ்வொரு பகுதியில் மகிழ்ச்சிகரமானதாக டிஷ் செல்கிறது என்று அதன் சொந்த பிடித்த மீன் அல்லது மட்டி உள்ளது. ஸ்னேப்பர், கடல் பாஸ், ஹாலிபுட், மஹி மஹி, மற்றும் திலபியா ஆகியவை பிரபலமான மீன் ஆகும்.
மற்ற கடல் உணவுப் பொருள்களில் இறால், ஸ்கால்ப், ஸ்கிட் மற்றும் ஆக்டோபஸ் ஆகியவை அடங்கும்.
ஈக்வடாரில், இறால் சிவெச்சி இறாலுடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் தக்காளி சாஸ் அடங்கும். பெருவியன் பதிப்பு சோளம் மற்றும் சமைத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அடங்கும்.
ஒருவேளை ceviche செய்யும் போது மிக முக்கியமான விஷயம் சரியான அளவு அதை marinate உறுதி செய்து வருகிறது. மிகவும் குறுகிய மற்றும் உங்கள் கடல் உணவு கச்சா இருக்கும். மிக நீண்ட மற்றும் இறால் அல்லது ஆக்டோபஸ், அல்லது சாக்லேட் மற்றும் மீன் விஷயத்தில் crumbly வழக்கில் ரப்பர்போன்ற இருக்கும். பதினைந்து முதல் 20 நிமிடங்கள் பொதுவாக சரியானவை.
பரிந்துரைகள் வழங்குதல்
Ceviche உப்பு அல்லது மற்ற பட்டாசுகள் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் வறுக்கப்பட்ட பிடா ரொட்டி வெற்று வெற்று அல்லது வெங்காயம் பேகல்ஸ் பயன்படுத்தலாம். ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு பீப்பாயில் வைத்து, அதைச் சுற்றியுள்ள ரொட்டி அல்லது ரொட்டியைச் சமைக்கவும்.
ஒரு பைன்ட் அல்லது சாவிக்னன் பிளாங்க் போன்ற ஒரு பழ வெள்ளை ஒயின் கொண்டு ceviche ஐ இணைக்கவும்.