இந்த விலாக்கள் சுவை மூன்று அடுக்குகளுடன் பூசப்பட்டிருக்கும். முதல், ஒரு இனிப்பு மற்றும் மென்மையான காரமான தேய்க்கும், பின்னர் ஒரு பனை வினிகர் பசை, இறுதியாக ஒரு இனிப்பு மேப்பிள் சிரப் பார்பெக்யூ சாஸ். ஒரு வாயு அல்லது கரி, மற்றும் புகைப்பழக்கத்தை தயார் செய்யக்கூடிய விலாசிற்கான ஒரு பெரிய சுவையாகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 ரேக் / செயின்ட் லூயிஸ் 3 பவுண்ட் பன்றி விலா வெட்டி
- R ub க்கு:
- 1/3 கப் / 80 மில்லி பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி / 15 மிலி கோஷர் உப்பு (அல்லது கடல் உப்பு)
- 1 தேக்கரண்டி / 15 மில்லி லேசான மிளகாய் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி / 7.5 மில்லி அபராதம் தரையில் கருப்பு மிளகு
- 1/2 தேக்கரண்டி / 7.5 மிலி வெங்காயம் தூள்
- 1 டீஸ்பூன் / 5 மிலி கடுகு பொடி
- 1/2 டீஸ்பூன் / 2.5 மி.லி. பாப்ரிகா (புகைபிடிக்காத)
- சாஸ்:
- 1 கப் / 240 மி.லி கெட்ச்
- 1/2 கப் / 120 மில்லி தூய மேப்பிள் சிரப்
- 3 தேக்கரண்டி / 45 மி.ல. மேப்பிள் வினிகர்
- B விஸ்டா (மாப்):
- 3/4 கப் / 160 மில்லி மேப்பிள் வினிகர்
- 3 தேக்கரண்டி / 45 மில்லி தேக்கரண்டி கலவை
- 3 தேக்கரண்டி / 45 மில்லி பீப்பாய் சாஸ்
- 1/2 டீஸ்பூன் / 2.5 மி.லி. வெர்சஸ்ஷயர் சாஸ்
அதை எப்படி செய்வது
- கப் கலவையை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் இணைக்கவும். கிண்ணத்திலிருந்து 1/3 கப் / 80 மில்லி நீளத்தை நீக்கி, விலாவிற்கு இதைப் பயன்படுத்தவும். சாஸ் மற்றும் சாஸ் இருவரும் பயன்படுத்த ஒதுக்கி மீதமுள்ள தேய்க்க.
- சாஸ் தயாரிக்க: கெட்ச்அப், மாப்பிள் சிரப் சேர்த்து, 2 தேக்கரண்டி / 30 மி.ல. ரெஸ்பேட் ரப்பல் கலவையை, மேப்பிள் வினிகர் மற்றும் வோர்கெஸ்டெர்ஷர் சாஸ் ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய நீள்வட்டியில் சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் நடுத்தர வெப்பத்தில் சாஸ் இளங்கொதிவாக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், மேலும் 3 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள். வெப்பம் மற்றும் கவர் இருந்து நீக்க.
- சாம்பல் (அல்லது துடைப்பான்) தயாரிக்கவும்: ஒரு சிறிய பாலாடைக்கடியில் 3/4 கப் / 160 மி.ல. மேபில் வினிகர் வொர்செஸ்டெர்ஷர் சாஸ், 3 தேக்கரண்டி / 45 மில்லி ரப், மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட பார்பெக்யூ சாஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். 2-3 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் கழுவ வேண்டும். வெப்பம் மற்றும் கவர் இருந்து நீக்க.
- 350 டிகிரி F வெப்பநிலையில் ஒரு மணிநேர சமையற்காரருக்கு Preheat Grill அல்லது Smoker. இந்த விலாக்கள் பல மணிநேரங்களுக்கு குறைந்த மற்றும் மெதுவான முறையைப் பயன்படுத்தி புகைப்பிடித்தால் அல்லது சுமார் இரண்டு மணி நேரம் 350 டிகிரிக்கு மேல் செய்யலாம். ஒரு கிரில்லைப் பயன்படுத்தி, ஒரு மறைமுக சமையல் முறையை அமைக்க வேண்டும். ஒரு எரிவாயு கிரில்லை, கிரில்லி சுத்தமாக வைத்திருக்க உதவுவதற்கு சமையல் அலகுகளில் அலுமினிய தாளின் பெரிய தாளை வைக்கவும். வூட் சில்லுகள் அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்டு, இந்த விலாக்களை ஒரு கூடுதல், புகைப்பிடித்த சுவையைச் சேர்க்கலாம். 350 டிகிரி, விலா எலும்புகள் சுமார் இரண்டு மணி நேரத்தில் தங்கள் இலக்கு வெப்பநிலை (சுமார் 185 முதல் 195 டிகிரி எஃப்) எட்டும்.
- மெல்லிய கத்தி கொண்டு சவ்வு ஒரு மூலையில் தூக்கி மூலம் விலா பின்புறத்தில் இருந்து சவ்வு நீக்க. ஒரு காகித துண்டு கொண்டு சவ்வு எடுத்து மெதுவாக அதை தூக்கி. 1/3 கப் ரப்பருடன் உப்புகளின் கோட் இறைச்சி பகுதி. அனைத்து இறைச்சி கலவையை நன்கு பூசிய உறுதி, ஆனால் ரேக் இறைச்சி பக்கத்தில் தேய்க்கும் மொத்த வைக்க.
- முன்னணி செய்யப்பட்ட கிரில் அல்லது புகைப்பிடிப்பிற்கு மேல் வைக்கவும், விரும்பியபடி விரும்பியபடி சமைக்கவும். தையல் பான் அல்லது தாளின் தாள்களைப் பயன்படுத்தினால், நேரடியாக விலாக்களை வைக்கவும்.
- பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மீண்டும் படக்கூடாது. விலா எலும்புகள் தோராயமாக 165 டிகிரி எட்டு அடைந்துவிட்டன. விலா எலும்புகளின் வெப்பநிலையை சோதிக்க, பல இடங்களில் எலும்புகள் இடையே ஒரு உடனடி வாசிப்பு தெர்மோமீட்டர் ஆய்வு வைக்கவும். கூட சமையல் கூட ரேக் சுழற்ற அவசியம். ஒவ்வொரு முடிவிலும் வெப்பநிலையை கண்காணிப்பது இது செய்யப்படும்போது காண்பிக்க உதவும். மறைமுகமாக சமைக்கப்பட்ட, ரேக் சுண்டிவிடப்பட வேண்டியதில்லை. மூன்று முறை, ஒவ்வொரு பத்து நிமிடங்களுக்கும் பேஸ்ட் விலா எலும்புகள். பாஸ்ட் ஹாட் வைத்திருப்பது விலாசத்தை குளிப்பதை தடுக்கும்.
- பார்பெக்யூ சாஸ் மிக அதிகமாக குளிர்ந்திருந்தால், விலா எலும்புகளில் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடம் தூவவும். விலா எலும்புகள் இலக்கு வெப்பநிலையை அடைந்தவுடன் சாஸ் பயன்படுத்தவும். ஐந்து நிமிடங்கள் தவிர, இரண்டு பயன்பாடுகள் ஒரு தடிமனான பூச்சு உருவாக்கும்.
- விலா எலும்பு 190 டிகிரி எட்டரை எட்டியதும், கிரில் அல்லது புகைப்பிடிப்பிலிருந்து விலாக்களை நீக்க வேண்டிய நேரம் இது. ஒரு பெரிய ஜோடி இடுப்புகளைப் பயன்படுத்தி, பெரிய வெட்டுக் குழுவில் விலா எலும்பும் இடமும் அகற்றவும். கையாளுவதற்கு 5-10 நிமிடங்கள் இறைச்சி ஓய்வெடுக்கட்டும். கவனமாக தனிப்பட்ட விலாக்களை வெட்டி ஒதுக்கப்பட்ட மேப்பிள் பார்பிக்யூ சாஸ் உடன் சேவை.
- நீங்கள் இரண்டு அடுக்குகளை சமையல் செய்தால், தேய்க்கும் செய்முறையை இரட்டிப்பாக்கலாம், ஆனால் சாஸ் பகுதியையும் ஒரே இடத்தில் வைக்கவும். 1/4 கப் / 60 மில்லி கூடுதல் மேப்பிள் வினிகர் மூலம் சாக்கடையை அதிகரிக்கவும். எனினும், சமைத்த விலாசங்களுடன் சேவை செய்ய கூடுதல் பார்பிக்யூ சாஸ் உங்களிடம் இல்லை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1082 |
| மொத்த கொழுப்பு | 46 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| கொழுப்பு | 295 மிகி |
| சோடியம் | 2,712 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 68 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 93 கிராம் |