பழம் முதல் பீஸ்ட் வரை: உங்கள் சொந்த ஒலிவத்தை பாதுகாத்தல்
ஆலிவ் மரங்களைக் கொண்டிருப்பதற்கு நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருந்தால், ஒரு பழம் ஒன்றில் சாப்பிடுவதைப் பார்த்திருக்கலாம், ஒரு மரத்தில் ஆலிவ் மற்றும் உங்கள் தட்டில் இருக்கும் ஆலிவ் இடையே பெரிய வேறுபாடு இருப்பதைக் கண்டுபிடித்துவிடலாம். நாம் அனுபவிக்கும் ஆலிவ்ஸ் அடிப்படையில் ஊறுகாய் என்பதால் தான். எண்ணெய் அல்லது உப்பு உப்புத்தோலில் மூழ்கியிருந்தாலும், ஆலிவ்கள் குணப்படுத்திய பிறகு உண்மையிலேயே உண்ணலாம். மூலப் பழம் oleuropein, ஒரு கசப்பான கலவை கொண்டு வெடிக்க முன் அதை நீக்க முன் நீக்க வேண்டும்.
எண்ணெய் குணப்படுத்த, நீர் குணப்படுத்தி, உப்பு, குணப்படுத்த, உலர்-குணப்படுத்தி, மற்றும் லீ-குணப்படுத்தி உள்ளிட்ட பல்வேறு குணப்படுத்தும் முறைகளில், நீர்ப்பாசனத்திற்கான எளியது நீர்-குணப்படுத்துதல் மற்றும் உப்புத்தன்மை கொண்டது. ஊறுகாய்களிலும். இளம், முதிர்ச்சியுள்ள ஆலிவ் பச்சை நிற ஆலிவ்ஸ், தண்ணீரில் குணப்படுத்த முடியும், இது பழங்களின் கசப்பான சுவைகளை நீக்குகிறது. அவர்கள் ஒரு புதிய, துணி சுவை மற்றும் உறுதியான அமைப்பு வேண்டும். ஒரு வாரம் அல்லது தண்ணீர் குணப்படுத்துவதற்குப் பிறகு, அவை உறிஞ்சும் உப்புநீரில் சேகரிக்கப்படுகின்றன, இது உப்பு சுவை சேர்க்கிறது. உப்புநீரை குணப்படுத்துவது இதேபோன்ற செயலாகும், ஆனால் எளிமையான தண்ணீரைப் பொறுத்து, உப்பு மற்றும் தண்ணீரில் உள்ள ஒரு வாரம் ஒரு வாரத்திற்கு ஆலிவ்ஸ் உட்காரலாம். இந்த முறையை பசுமை ஆலிவ்கள் மற்றும் பழுத்த (ஊதா அல்லது கருப்பு) ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
இனி ஆலிவ் அதன் சொந்த உப்பு உள்ள நொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, குறைந்த கசப்பான மற்றும் சிக்கலான அதன் சுவை மாறும். பசுமையான ஆலிவ்கள் வழக்கமாக துருத்தியிருக்கின்றன, மேலும் பல வண்ணப்பூச்சுகள், பைட்டோஸ், பாதாம் , நடிகர்கள் , ஜலப்பொனொஸ் , வெங்காயம் அல்லது கேப்பர்கள் போன்றவை .
சரியான சிகிச்சை தேர்வு
பல்வேறு வகையான ஆலிவ்கள் வேறுபட்ட குணங்களிலிருந்து பயனடைகின்றன. Manzanillo, பணி, மற்றும் Kalalamata ஆலிவ்ஸ் பிரகாசிக்கும் அல்லது உப்பு குணப்படுத்தும் சிறந்த வகைகள் உள்ளன. செவில்லி ஆலிவ்ஸ் போன்ற பெரிய பழங்கள், முழுமையாக குணப்படுத்த முழு உடற்காப்பு ஊக்கத்தோடு இருக்க வேண்டும்.
பொது செயல்முறை
நீங்கள் எவ்விதமான சிகிச்சையையும் தேர்ந்தெடுத்தாலும், பிரவுண் செயல்முறை ஒத்திருக்கிறது.
(ஒரு உப்பு உப்பு வேறு எந்த திரவமும் இல்லை, ஆனால் உப்பு உள்ள ஆலிவ்ஸ் மூழ்கடித்து வேறுபட்டது உப்பு அவர்கள் dunking இருந்து மிகவும் தூரம் இல்லை.)
முதலாவதாக, காயமடைந்த அல்லது பூச்சிகளைப் போக்காத ஆலிவ்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, குறிப்பாக ஆலிவ் ஈ, அதன் லார்வாக்கள் பழங்களுக்கிடையே ஒட்டவைக்கின்றன. முற்றிலும் ஆலிவ்ஸை கழுவவும். பின்னர் பழம் ஊடுருவ அனுமதிக்க, உங்கள் அழகியல் உணர்வு பொறுத்து, ஆலிவ்ஸ் துண்டு அல்லது வெடிக்க. குழி வெட்ட வேண்டாம் கவனமாக இருங்கள். உப்பு, ஒரு வாரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உங்கள் செய்முறையை ஒன்றுக்கு பிரவுன் நடுத்தர மாற்றும். ஒரு வலுவான உப்பு மற்றும் உறை பதனப்படுத்து.
கீழே உங்கள் சொந்த குணப்படுத்துவதற்கான சமையல் உள்ளன.