08 இன் 01
கிரில் மீது சரியான பன்றி இறைச்சி வெட்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும்
BBQ, இன்க் பற்றி பன்றி சாப்ஸ் ஒரு வாயு அல்லது கரி கரி ஒன்று மீது சமைக்க இருக்கிறது. இந்த முறை முடிவடையும் முதல் 2 1/2 மணிநேரம் ஆகும். பிரவுன் சுமார் 2 மணி நேரம் எடுத்து சமையல் நேரம் சுமார் 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
உங்களுக்கு என்ன தேவை:
- பன்றி சாப்ஸ் *
- ஒரு கிரில் ( கரி அல்லது வாயு )
- கிரில்லை எரிபொருள்
- ஒரு நம்பகமான இறைச்சி வெப்பமானி
- ஒரு பிசிங் தூரிகை
- உப்பு
- சர்க்கரை
- நீர்
- ஒரு பன்றி இறைச்சி வெட்டு (படி 3 ஐ பார்க்கவும்)
- ஒரு பன்றி அறுப்பான் பளபளப்பு (படி 4 ஐ பார்க்கவும்)
- அலுமினிய தகடு
* ஒரு மாட்டிறைச்சி இடுப்பு மாட்டின் பன்றிச் சமமானவையாக இருப்பதால் * ரிப் சாப்ஸ் சிறந்த வழி. எலும்பு ஒரு நல்ல பிரிவில் இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு கலவையை இந்த சிறந்த பன்றி வெட்டுவது செய்ய. எனினும், எந்த பன்றி வெட்டுவது, 1 அங்குல தடித்த வெட்டு, இந்த முறை செய்தபின் வேலை செய்யும்.
கிரில்லிங் போது விரிவடைய அப்களை குறைக்க கொழுப்பு எந்த பெரிய துண்டுகள் பன்றி இறைச்சி chops ஒழுங்கமைக்க. அனைத்து கொழுப்புகளையும் நீக்க வேண்டாம், பெரிய பிரிவுகள்.
துவங்குவதற்கு முன்னர் திசைகளை முழுவதுமாக வாசிப்பதை உறுதிசெய்யவும். பன்றி இறைச்சிகள் பிரகாசிக்கும் போது, மசாலா தேய்க்கவும் மற்றும் தேவைப்படும் போது அவர்கள் தயாராக இருக்கும் படிந்து உறைந்த செய்ய.
08 08
முதல் படி: பிரைனிங்
BBQ, இன்க் பற்றி ஒரு உப்பு இறைச்சி ஊடுருவி உப்பு நீர் தீர்வு; இது juicier இறைச்சி விளைவாக கூடுதல் திரவ சேர்க்கிறது. ஒரு உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்ற நறுக்கு மற்றும் ஒரு தாகமாக, சுவையான பன்றி வெட்டுவது இடையே வித்தியாசம் செய்ய Brining
நீங்கள் உப்பு தேவை என்ன:
- 4 கப் (950 மிலி) குளிர் நீர்
- 1/4 கப் (60 மிலி) அட்டவணை உப்பு
- 1/4 கப் (60 மிலி) சர்க்கரை
- ஒரு பெரிய, அல்லாத எதிர்வினை கொள்கலன்
1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1 கப் தண்ணீருக்கு சர்க்கரை உள்ளது. சர்க்கரை உப்பு விட்டு, பன்றி தடுக்க கூட உப்பு வழங்கும்.
ஒரு பெரிய கொள்கலனில் உப்பு பதார்த்தங்களை இணைத்து கலப்பு வரை அசை. பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் மற்றும் கவர் சேர்க்க. 2 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும். எந்த மூலிகைகள் அல்லது மசாலா சேர்க்க உப்பு சேர்க்க; இது சிறிது சிறிதாக உப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கும், ஆனால் புரதத்தின் இயற்கையான வாசனையை அதிகரிக்காது. இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, உப்புகளில் இருந்து பன்றி வெட்டுக்களை நீக்கவும், மேற்பரப்பில் இருந்து கூடுதல் உப்பு நீக்கவும் முழுமையாக துவைக்கவும். காகித துண்டுகள் கொண்ட பன்றி உலர் பாட்.
08 ல் 03
சரியான பன்றி இறைச்சி வெட்டுவது அறுவடை
BBQ, இன்க் பற்றி முன் கிரில். நீங்கள் ஒரு கரி கரை பயன்படுத்தி இருந்தால், கரி வெளிச்சம். நீங்கள் வாயுவைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், குறைந்த பட்சம் இரண்டு பர்னர்களை உயர்த்தி, 10 நிமிடங்களுக்கு கிரில்லை வேகப்படுத்தவும். முடிந்தால், சமையல் செய்யும் போது உறைந்திருந்தால், நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை சாப்பிடலாம்.
உப்பு பன்றி வெட்டுதல் அதிகரிக்கிறது மற்றும் சிறிது அவற்றை சுவைத்து. மசாலா தேயிலை கூடுதல் சுவைகள் சேர்க்கும். இது சுவையூட்டும் ஒரு நல்ல அரைப்பை பயன்படுத்த சிறந்தது; மூலிகைகள் பெரிய துண்டுகளாக்கி grilling போது விழுந்துவிடும். உப்பு உள்ள உப்பு சேர்க்க தேவையில்லை, ஆனால் கருப்பு மிளகு மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஆலோசனையைத் தேடலாம்:
- 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
- 2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 2 தேக்கரண்டி வெங்காயம் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி மோர்ஜோரம் உலர்த்தியது
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு பொடி
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
- 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த கடுகு (விருப்ப)
- 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் மிளகாய் தூள் (விருப்ப)
அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றிணைத்து, முழுமையாக கலந்து, பன்றி இறைச்சியை இரு பக்கங்களிலும் சமமாக தேய்க்கவும்.
08 இல் 08
பன்றி வெட்டுதல் படிந்து உறைந்துவிடும் செய்ய
BBQ, இன்க் பற்றி ஒரு பன்றி வெட்டுவது மென்மையானது, மேற்பரப்பிற்கு ஒரு இனிப்பு சுவையைச் சேர்க்கிறது, ஒரு ஒளி மேலோட்டத்தை உருவாக்கி, உலர்த்துவதில் இருந்து வெட்டுவதைத் தடுக்க உதவுகிறது. வெறுமனே, படிப்படியாக இறுதி சுவைகள் அதிகரிக்க இனிப்பு உறுப்பு எளிய இருக்க வேண்டும்.
சர்க்கரைகள் விரைவாக எரிக்கப்படுவதால், ஒரு படிந்து உறைந்துபோகாமல் தொடர்ந்து கவனம் தேவைப்படுகிறது. ஒரு எளிய படிந்து உறைந்த செய்முறையை உள்ளடக்கியது:
- 1 கப் ஆப்பிள் ஜெல்லி
- 1/4 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 2 தேக்கரண்டி டிஜோன் கடுகு
கிளறி எடுக்கும்போது ஒரு சூடு மற்றும் வெப்பத்தில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றிணைக்கவும். பன்றி இறைச்சி chops பயன்படுத்தி முன் படிந்து உறைந்த முழுமையாக கலக்க வேண்டும்.
08 08
கிரில் அன்று சமையல்
BBQ, இன்க் பற்றி பன்றி இறைச்சிகள் விரைவாக சமைக்கின்றன, எனவே கிரில்லை நெருக்கமாக வைத்து, இறைச்சிக்கு கவனம் செலுத்துவது அவசியம். முடிந்தவரை சூடாக கிரில்லை தொடங்குங்கள்.
கிரில் மீது வெட்டுக்களை வைக்கவும், நேரடியாக வெப்பத்தின் மீது நேரடியாக இடைவெளி. மூடி மூடு. சுமார் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் மூடி திறக்க பின்னர், 45 டிகிரி சுழற்ற, மற்றும் கிரில் மூட. சுழற்சி அவர்கள் ஒரு crosshatch grill மார்க் வடிவத்தை கொடுக்கிறது. வெட்டுக்கள் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், ஆனால் எரிக்கப்படக் கூடாது. கிரில்லை ஒரு விரிவடைந்திருந்தால் , சுழலும் போது கிரில்லை பயன்படுத்தாத பகுதிக்கு நகர்த்துங்கள்.
08 இல் 06
பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் புரட்டுகிறது
BBQ, இன்க் பற்றி மற்றொரு நிமிடம் அல்லது இரண்டுக்கு பிறகு, மூடி திறக்க மற்றும் அன்பை சரிபார்க்கவும். சமைத்த பக்கத்தில் நல்ல கிரில்லைக் கொண்டு நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். பன்றி இறைச்சி சாம்பல் இறைச்சியின் பக்கங்களிலும் சாம்பல் தோற்றமளிக்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில், ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டிற்குப் பிறகு, 45 டிகிரி சுழலும் கடைசி படியிலிருந்து செயல்முறையை மறுபடியும் மறுபடியும் மறுபடியும் செய். முழு மேற்பரப்பு படிந்து உறைந்தவுடன் அதன் நேரத்தை சமைக்க வேண்டும். பளபளப்பான இறைச்சியை அது எரியும் இல்லாமல் இறைச்சி சமைக்க முடியும் என்று தேவையான பன்றி துடைப்பான் திருப்பு, விரைவில் அவர்களை உலுக்கி.
08 இல் 07
வெப்பநிலை சோதனை
BBQ, இன்க் பற்றி ஒரு நம்பகமான இறைச்சி வெப்பமானி grilling போது ஒரு தேவை. ஒருமுறை மெருகூட்டப்பட்டிருந்தால், அவை முடிக்கப்பட வேண்டும். 145 பி / 65 சி வெப்பநிலையில் பன்றி இறைச்சி சமைக்கப்படும். இறைச்சி உண்ணும் போது சில நிமிடங்களுக்கு அது சமைக்க தொடங்கும். இதனால் குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை 140 F / 60 C ஆக அகற்றப்படும்.
வெப்பநிலை சோதிக்க, ஒரு ஜோடி இடுப்புகளை கொண்டு நறுக்கு எடுத்து அதை நடுத்தர அடையும் வரை பக்கத்தில் வெப்பநிலை ஆய்வு நுழைக்க. நறுக்கு மேல் இருந்து சோதனை ஒரு துல்லியமான வாசிப்பு பெற முடியாது. சிலர் மற்றவர்களை விட வேகமாக சமைக்கலாம் என்பதால், கிரில்லை விட்டு அகற்றுவதற்கு முன் அனைத்து பாகங்களையும் சோதிக்கவும்.
08 இல் 08
சரியான பன்றி இறைச்சி வெட்டு
BBQ, இன்க் பற்றி கிரில்லில் இருந்து அவற்றை நீக்கிய பின், அலுமினிய தாளில் துடைத்து சாம்பல் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். அவர்கள் 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். இந்த இறைச்சி தளர்த்த அனுமதிக்கிறது, சாறுகள் சமமாக இறைச்சி மீண்டும் ஓட்டம் மற்றும் சமையல் முடிக்க அறுப்பேன் நடுவில்
5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு சேவை செய். எதிர்கால குறிப்புக்காக உங்கள் சமையல் முறைகளை அனுபவித்து மகிழலாம். கிரில்ஸ் மற்றும் சமையல் முறைகளில் நிறைய வேறுபாடுகள் உள்ளன, அவை பல்வேறு வகையான கிரில்ஸில் வேறுபடுகின்றன.