இழுத்து பன்றி: புகை

புகைபிடிப்பதற்கான ஒரு அவசியம். நீ புகைப்பழக்கத்தை பயன்படுத்திக் கொள்வது என்னவென்றால் உன்னுடையது. எவ்வாறாயினும், தென்னிந்திய பாரம்பரிய வனப்பகுதிகளில் சிறந்தது என்னவென்றால், எலுமிச்சை மற்றும் ஓக், குறிப்பாக வெள்ளை ஓக். மேலும், pecan, WALNUT, செர்ரி, ஆப்பிள், மற்றும் பீச் நல்ல தேர்வுகள் உள்ளன. அவர்கள் சாப்பிடுவதற்கு ஒரு வலுவான சுவை சேர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் நீங்கள் அல்ட்ரா மற்றும் மெக்வைட் விலகி இருக்க வேண்டும். இறைச்சி சமைக்க எவ்வளவு காலம் இருந்தாலும், குறைந்தபட்சம் முதல் ஆறு மணிநேரம் புகைப்பிடிக்க வேண்டும்.

மரம்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தீக்காயங்கள் தீக்காயிற்று, பின்னர் புகைபிடிப்பவர்களிடமிருந்து முற்றிலும் நீக்கப்படும் என்று புருஷர்கள் கூறுவார்கள். நிச்சயமாக, இது அனைவருக்கும் நடைமுறை அல்ல. உபகரணங்கள் அல்லது குணநலன்களால் வரையறுக்கப்பட்டாலும், பலர் மரவள்ளி மரபுவழியர்களால் பயன்படுத்தப்படும் கசப்பு வகைகளுக்கு கடுமையான எரிபொருளை எரிப்பது கடினம். நீங்கள் கரிகால் கொண்டு போனால், கடினமான கரியிலிருந்து அதிகமான நன்மைகளைப் பெறுவீர்கள், ஆனால் நீங்கள் தேவைப்பட்டால், வழக்கமாக கரிகாலைப் பயன்படுத்தலாம். இலகுவான திரவங்கள் போன்ற கூடுதல் கலன்களிலிருந்து விலகி இருக்க சிறந்தது. நீங்கள் கரி பயன்படுத்துகிறீர்களானால், நெருப்பு நல்லதும், சூடாகவும் இருக்கும்போது, ​​உமிழ்நீரைக் கடினமான துண்டுகளா (இல்லை சில்லுகள்) கொட்டகைகளுக்குச் சேர்க்கவும். முடிந்த அளவிற்கு அதிக தண்ணீரை வெளியே எடுப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். மரம் ஈரமாக இருக்காது, ஈரமாக இருக்காது. நீண்ட புகைபிடிக்கும் காலத்தின்போது, ​​வெப்பநிலை மற்றும் கூடுதல் மர துகள்கள் புகைப்பதை பராமரிக்க நெருப்புக்கு கூடுதல் எரியும் நெருப்புகளை நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும்.

வெப்ப நிலை

புகைப்பிடிப்பவர் தயாரானவுடன், இறைச்சி சேர்க்கவும். 215 டிகிரி செல்சியஸ் F மற்றும் 235 டிகிரி எப் எல் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான பொருத்தமான எல்லைகள் கொண்ட 215 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையாகும். சாதாரண நிலையில், நீங்கள் ஒரு பவுண்டுக்கு 1-1 / 2 மணிநேரம் புகைப்பதை திட்டமிட வேண்டும். நிச்சயமாக, வெப்பநிலை சமையல் நேரம் மாற்றியமைக்கிறது.

வெப்பநிலை வரம்பின் உயர் இறுதியில் நீங்கள் புகைக்கினால் ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 10 நிமிடங்கள் கழித்து விடுங்கள். இதன் பொருள் 10-பவுண்டு பன்றி தோள்பட்டை முடிக்க 15 மணி நேரம் ஆகும். அநேக மக்கள் இந்த நீண்ட காலத்திற்கு நல்ல வெப்பநிலையை பராமரிக்க கடினமாக இருப்பதோடு படலத்தில் பன்றி போர்த்தி, அடுப்பில் வைக்கவும் தேர்வு செய்கிறார்கள். முன்பு கூறியது போல, குறைந்தபட்சம் 6 மணி நேரம் புகைபிடிப்பதற்காக இறைச்சி வைத்திருக்க வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் விவாதம் நடைபெறவில்லை என்றாலும், சமைத்த உணவை இறைச்சி உறிஞ்சும் புகை சுவை அளவைக் குறைப்பதாக பாரம்பரிய அறிவுரை கூறுகிறது. எனவே, கடந்த இரண்டு மணிநேரத்தில் சேர்க்கப்பட்ட புகை சுவை அளவு ஒப்பீட்டளவில் அற்பமானது. இருப்பினும், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், முடிந்தவரை நீண்ட காலத்திற்கு புகைபிடிப்பதில் இறைச்சி வைக்க சிறந்தது. வெப்பநிலை அல்லது பிற சூழ்நிலைகளை இந்த வழியில் பராமரிக்க கடினமாகிவிட்டால், அடுப்பில் அதை நகர்த்தவும். நீங்கள் அடுப்பில் இறைச்சி பரிமாற்றினால், வெப்பநிலை வரம்பில் வெப்பநிலை அமைக்கவும். நீங்கள் ஈரப்பதத்தில் வைத்திருக்கும் படலத்தில் இறுக்கமாக பன்றி போடுவதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். பல மக்கள், கூட போட்டி சமையல்காரர்கள், அரை ஒட்டுமொத்த சமையல் நேரம் unwrapped தங்கள் பன்றி வளைவுகள் புகை மற்றும் பின்னர் மடக்கு.

இறைச்சி உள் வெப்பநிலை 180 டிகிரி F முதல் 190 டிகிரி செல்சியஸ் எடுக்கும்போது, ​​அது இழுக்கப்பட தயாராக உள்ளது.

165 டிகிரி செல்சியஸ் எடுக்கும்போது நீங்கள் இறைச்சியைச் சேவிக்கலாம், ஆனால் அதை ஒழுங்காகத் துடைக்க போதுமான மென்மையானது அல்ல. பொதுவாக, உட்புற வெப்பநிலை 190 டிகிரி செல்சியஸ் எடுக்கும்போது எளிதாக இறைச்சி இழுக்க முடியும், ஆனால் அதிக வெப்பநிலை இறைச்சி உலர்த்துதல் அதிக வாய்ப்புகளை மாறும் போது நீங்கள் இதை மேலே செல்ல விரும்பவில்லை. எனவே, எப்போதும் ஒரு கண் வைத்து.

பன்றி இறைச்சி சமைத்தவுடன், புகைப்பிடிப்பிலிருந்து (அல்லது அடுப்பில் இருக்கலாம்) அதை அகற்றவும், ஒரு மணி நேரத்திற்கு உட்காரவும். இது இழுத்துச் செல்ல போதுமானதாக இருக்கும். நீங்கள் இறைச்சியைத் தவிர்த்து, அதை சூடாக வைத்துக் கொள்ள ஒரு குறைந்த வெப்பநிலையில் ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் கொழுப்பு, எலும்பு அல்லது மற்ற unpalatable பகுதிகளில் மீதமுள்ள இருந்து இறைச்சி பிரிக்க வேண்டும். இங்கிருந்து நீங்கள் பணியாற்றலாம், இருப்பினும், பல மக்கள் சாப்பிடும் சாஸை விரும்புகிறார்கள், எனவே அது தயாராக இருக்க வேண்டும்.