இது கிரேக்கத்திற்கு வெளியே பரவலாக அறியப்பட்ட முதல் உணவுகளில் ஒன்றாகும். உலகெங்கிலும் அனைத்து டவர்னெஸிலும் கிரேக்க உணவகங்களிலும் பணியாற்றிய மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும்.
முதலில் கிரேக்க சமையல்காரர், நிக்கோலோஸ் டிஸெலேமென்ஸ் (Νικόλαος Τσελεμεντές) ஆகியவற்றிற்கு நன்றி தெரிவிக்கிறேன். கிரேக்க உணவின் முன்னணிக்கு இந்த மகிழ்ச்சியான உணவை ஊக்குவிப்பவர் யார்?
Moussaka (μουσακάς) ஒரு casserole பாணி டிஷ், pastitsio என்று ஒத்திருக்கிறது. இது கத்திரிக்காய் ஒரு செய்தபின் சுவை இறைச்சி கலவையை அடுக்கு மற்றும் சின்னமான பெக்காமால் சாஸ் உடன் முதலிடம்.
நீங்கள் கத்திரிக்காய் ஒரு ரசிகர் இல்லை என்றால் இப்போது, நீங்கள் ஒரு முயற்சி கொடுக்க டிஷ் இருக்கலாம் - நீங்கள் உண்மையில் ஒரு விசிறி இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய.
பெரிய கத்திரிக்காய் மக்களாக இல்லாத பல மக்களை எனக்கு தெரியும், ஆனால் மௌச்கா போன்றது. சுவைகள் சேர்க்கைகள் நன்றாக கத்திரிக்காய் மிகவும் வலுவாக இல்லை என்று வேலை.
பல நாடுகள் தங்கள் சொந்த பதிப்புகளை உருவாக்கியுள்ளன. குரோஷியா மற்றும் மாசிடோனியா போன்ற இடங்களில் எனக்கு தெரியும், அவை முட்டையை அடையும் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகளைப் பயன்படுத்துகின்றன (கிரேக்கத்திலும் நீங்கள் காணக்கூடிய ஒரு பதிப்பு).
இந்த உணவைப் பற்றி நான் விரும்பும் இன்னொரு விஷயம் கிரேக்க உணவுக்கு கொண்டுவரும் தனிச்சிறப்பு. நான் என்ன அர்த்தம் என்று அது இரண்டு வழி இடங்களை ( tzatziki போன்ற) செய்யும் கடினமாக உள்ளது. முக்கிய மாற்றங்கள் இறைச்சி கலந்த மசாலா கொண்டு ஏற்படும். சிலர் சுண்ணாம்பு ஒரு சிறிய சேர்க்க மற்றும் மற்றவர்கள் மற்றொரு திரவ பதிலாக சிவப்பு ஒயின் மாற்ற அல்லது எதுவும் பயன்படுத்த.
ஜேன் மற்றும் நான் இரண்டு வெவ்வேறு வழிகளில் அதை செய்துவிட்டேன், ஆனால் கீழே நாம் மீண்டும் மீண்டும் மீண்டும் வருகிறோம் மற்றும் எனவே செல்ல வழி.
நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், ஏதாவது இருந்தால், உங்கள் சொந்த சுவை / ஸ்பைஸ் சேர்க்கைகள் ஒரு அடிப்படை மற்றும் சோதனை இந்த பயன்படுத்த. நீங்கள் ஆச்சரியமாக ஏதாவது கொண்டு வர வேண்டும் என்றால் எங்களுக்கு தெரியப்படுத்துங்கள்!
καλή όρεξη! (காளி ஓரேக்ஸ் - உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்!)
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 நடுத்தர முட்டையை (1/2 அங்குல தடித்த நீளம் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 1 lb தரையில் மாட்டிறைச்சி
- 1/2 வெங்காயம் (பருப்பு)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி. தக்காளி பசை
- 1/2 கப் சிவப்பு ஒயின்
- 1/2 கப் பால்
- 1/4 கப் ரொட்டி crumbs (மேலும் பேக்கிங் பான் புறணி கூடுதல்)
- 1 முதல் 1 1/2 கிராம்பு பூண்டு (நசுக்கியது)
- 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்
- உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை
- 1 சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை
- பெக்காமால் சாஸ்:
- 2 கப் பால்
- 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்
- 1/2 கப் இரட்டையர்
அதை எப்படி செய்வது
- தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கலவையை ஒரு கிண்ணத்தில் வெட்டப்படுகின்றன கத்திரிக்காய் இடத்தில், 15 நிமிடம் ஊற.
- 350ºF க்கு முன் வெப்ப அடுப்பு
- பேக்கிங் தட்டில் கிண்ணம் மற்றும் இடத்திலிருந்து கத்திரிக்காய் துண்டுகளை அகற்றவும். மிளகாய் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. 10-12 நிமிடம், அல்லது டெண்டர் வரை சுட. நீக்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கடாயில், வெங்காயம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும், 5 நிமிடம் சமைக்கவும் அல்லது வெங்காயம் வரை மென்மையாகவும் இருக்கும்.
- பான் மற்றும் பழுப்புக்கு மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும்.
- இறைச்சி ஒரு நல்ல பழுப்பு நிறம் சேர்க்க முறை: தக்காளி விழுது, சிவப்பு ஒயின், இலவங்கப்பட்டை, பூண்டு, மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு.
- அனைத்து திரவ குறைக்கப்படும் வரை இளஞ்சிவப்பு.
- திரவ போயிருந்த பின், ரொட்டி crumbs மற்றும் feta சீஸ் கலந்து. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- ஒரு எண்ணெய் துண்டுகளாக்கப்பட்ட டிஷ் கீழே உள்ள ரொட்டி crumbs ஒரு ஒளி அடுக்கு தெளிக்க.
- பேக்கிங் பான் லைன் முழுவதும் கீழே கத்திரிக்காய் துண்டுகள் ½, பேக்கிங் பான் முழு கீழே உள்ளடக்கியது கூட ஒரு அடுக்கு உருவாக்க தேவையான அங்கு வெட்டி.
- கத்திரிக்காய் துண்டுகள் மீது இறைச்சி கலவையை அனைத்து சேர்த்து, சமமாக பரவுங்கள்.
- மீதமுள்ள கத்திரிக்காய் துண்டுகளுடன் மேல் இறைச்சி கலவையை, தேவைப்பட்டால் கூட மேல் செய்ய வெட்டு.
- -பெக்காமெல் சாஸ்
- பான் பாத்திரத்தில் வெப்பம்.
- வெண்ணெய் அசை மற்றும் உருக.
- ஒருமுறை வெண்ணெய் உருகியதும், மெதுவாக ரத்தத்தில் மாவு கலவையைத் தொடங்குகிறது.
- அனைத்து மாவுகளும் சேர்க்கப்படும் வரை தொடர்ந்து கிளறிவிட்டு, அது தடிமனாகிவிடுகிறது.
- ஒருமுறை தடித்த, அடுப்பில் இருந்து நீக்க மற்றும் கத்திரிக்காய் மேல் béchamel ஊற்ற.
- பரவலாக பெகமெல் பரவுகிறது - முற்றிலும் மேல் மூடி.
- இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஃபேஃபாவுடன் தெளிக்கவும்
- 350ºF மணிக்கு 30 நிமிடம் சுட்டுக்கொள்ள, தங்க பழுப்பு வரை
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 272 |
| மொத்த கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 58 மிகி |
| சோடியம் | 154 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 20 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 18 கிராம் |