07 இல் 01
ஒரு எரிவாயு கிரில் மீது பார்பிக்யூ Ribs
லெயே மருனி ஒரு எரிவாயு கிரில்லில் சமையல் விலாக்களை சமைக்கும் போது ஒரு உண்மையான பார்பிக்யூ சுவையைப் பெறுவது சவாலாக இருக்கலாம். நீங்கள் மென்மையான, புகைபிடிக்கும் பார்பிக்யூவுக்கு விலா எலும்பைத் திருப்பிச் செலுத்த வேண்டிய போது, எரிச்சலூட்டும் சூடான மற்றும் வேகமான சமையல் வசதியைப் பயன்படுத்தலாம். எனினும், நீங்கள் பயன்படுத்த சில தந்திரங்களை உள்ளன. உங்கள் வாயுக் கிரில்லை விட சிறந்த விலாக்களைப் பெறுவதற்கு, உங்களுக்கு தேவையான அனைத்துமே இந்த ஏழு-படிமுறை ஆகும்.
இந்த உதாரணம் தடிமனான உதிரி விலாசங்களின் முழு ரேக் பயன்படுத்துகிறது. நீங்கள் அதே முறையுடன் குழந்தையின் விலாக்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சமையல் நேரத்தை 5 நிமிடங்கள் படிப்படியாக குறைக்கலாம். இல்லையெனில், மொத்த சமையல் நேரம் 1 1/2 முதல் 2 மணி நேரம் வரை இருக்கும்.
இந்த வாயுக்கள் மறைமுகமாக சமைக்கப்படும் என்பதால், உங்கள் வாயுக் கிரில் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் குறைந்தபட்சம் இரண்டு பர்னர்கள் கொண்டிருக்கும். இதன் பொருள் வெப்பம் விலா எலும்புகள் கீழே இருக்க முடியாது, ஆனால் பக்க நோக்கி.
உங்களுக்கு என்ன தேவை:
- பன்றி விலா ஒரு அடுக்கு
- ஒரு நல்ல விலா எலும்பு
- விலாவிற்கு ஒரு நல்ல பார்பிக்யூ சாஸ்
- 1/2 கப் (120 மில்லி) ஆப்பிள் சாறு
- அலுமினிய தகடு
- உங்கள் எரிவாயு கிரில்லை எரிபொருள்
- வூட் சில்லுகள் அல்லது புகைப்பதற்கு துகள்கள்
- ஒரு கூர்மையான கத்தி
ஒரு எரிவாயு கிரில்லை உபயோகிக்கவில்லையா? கூட சிறந்த முடிவுகளை ஒரு கரி கிரில் மீது பார்பெக்யூ விலா முயற்சி.
07 இல் 02
ராக் தயார் - ஒரு எரிவாயு கிரில் மீது பார்பிக்யூ Ribs
லெயே மருனி ஒழுங்காக தயார் செய்யப்பட்ட களஞ்சியங்களை வாங்குவதற்கு இது மிகவும் அரிது. நாங்கள் தொடங்குவதற்கு முன்பு நீங்கள் சில அடிப்படை ட்ரிமிங்கை செய்ய வேண்டும். வெறுமனே, நீங்கள் தேடும் என்ன ஒரு சதுர வடிவம் மற்றும் ஒரு கூட தடிமனான விலா ஒரு தட்டு உள்ளது. நீங்கள் இறைச்சி, கொழுப்பு அல்லது எலும்பு எந்த தளர்வான துண்டுகள் விலா பரிசோதிக்க உறுதி. ஏதேனும் அதிகப்படியான ஸ்கிராப்பை அல்லது ரேக் இருந்து அதிக கொழுப்பு வெட்டி. இது எல்லா கொழுப்புகளையும் குறைத்து, தடிமனான பாகங்களைக் குறைப்பதாக இல்லை.
புகைபிடிப்பவர்களிடமிருந்து நாம் எவ்வளவோ வேகவைத்திருப்பதால் , கொழுப்பின் நன்மை மிகப்பெரியது அல்ல. நாம் இன்னும் இறைச்சி ஈரமான வைக்க கொழுப்பு வேண்டும், ஆனால் நாம் ஒரு அதிக கொழுப்பு நிறைந்த தயாரிப்பு முடிவடையும் விரும்பவில்லை.
ஒருமுறை டிரிமிங் செய்து, குளிர் நீர் மற்றும் விலாவாரியுடன் காகித விலாவாரியுடன் உலர் துவைக்க வேண்டும்.
07 இல் 03
ரிப்ஸ்கள் தேய்த்தல் - ஒரு எரிவாயு கிரில்லில் பார்பிக்யூ ரிப்ஸ்
லெயே மருனி விலாக்கள் சுறுசுறுப்பாகவும், கழுவி, கழுவப்பட்டதும், ரப்பையைப் பயன்படுத்துவதற்கான நேரம் இது. ஒரு நல்ல பழச்சாறு தேய்க்கும் வாசனை சேர்க்கிறது ஆனால் இறைச்சியைத் தாங்கிக்கொள்ளாது. நீங்கள் இறைச்சி மீது சமமாக தேக்கரண்டி விண்ணப்பிக்க வேண்டும். இது மீண்டும் மற்றும் முன் மற்றும் பக்கங்கள் மற்றும் முனைகள் பொருள். அதிகப்படியான தூக்கத்தைத் தவிர்க்கவும், அதிகப்படியான வீழ்ச்சியைத் தவிர்க்கவும். விலாசின் இயற்கையான ஈரப்பதம் உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்துத் தேனீக்களையும் கொண்டிருக்கும்.
நீங்கள் சமையல் தொடங்குவதற்கு முன்பாக ஒரு மணிநேரத்திற்குத் தேய்க்கலாம், ஆனால் இனி ஒரு இறைச்சியை மாற்றியமைத்து, ஒரு ஹாம்-போன்ற வாசனையையும் நுணுக்கத்தையும் கொடுக்கும். நீங்கள் தேய்க்கும் போது, குளிர்சாதன பெட்டியில் ரேக் திரும்ப வேண்டும் என்றால், பிளாஸ்டிக் மடக்கு அதை இறுக்கமாக போர்த்தி அதை மெதுவாக கையாள. முன்னதாக, விலாவைப் பயன்படுத்துவதற்கு 10 முதல் 20 நிமிடங்களுக்குள் விலாக்களைப் பெற முயற்சி செய்யுங்கள்.
07 இல் 04
ஸ்மோக் வெடிகுண்டுகளை தயாரிப்பது - ஒரு எரிவாயு கிரில்லில் பார்பிக்யூ ரிப்ஸ்
லெயே மருனி குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கும் போது ஒரு எரிவாயு கிரில் மீது சரியான புகைவை ஏற்படுத்துவது உண்மையான சவாலாகும். நேர்மையுடன் இருப்பதற்கு, இந்த விலாக்களை புகைப்பிடிப்பதற்கான வாய்ப்பை நீங்கள் கொடுக்க முடியுமென்றால், அவர்கள் வலுவான புகைப்பொறியைப் பெற மாட்டார்கள். அது ஒரு எரிவாயு கிரில்லை பயன்படுத்தி நாம் செய்யும் தியாகம். இருப்பினும், புகைப்பிடிப்பதற்காக புகைப்பிடிக்கும் குண்டுகள் ஒன்றில் எறியப்படுவதன் மூலம் நாம் ஒரு முயற்சியைச் செய்வோம். இது ஒரு விரைவான, எளிதான மற்றும் மலிவான வழியாகும்.
சுமார் 1/2 கப் ஈரப்பதத்தை வைப்பதன் மூலம் ஒரு புகை குண்டு துவங்குவதற்கு, ஆனால் ஈரமான, மரப்பட்டைகளால் ஒரு படலத்தில் இல்லை. மரம் சில்லுகளை மடக்குவதால் ஒரு பக்கத்தில் படலம் ஒரு அடுக்கு உள்ளது. புகை வெளியேற அனுமதிப்பதன் மூலம் பல துளைகள் எடுக்கும்.
நீங்கள் பயன்படுத்தும் பர்னர் முடிந்தவரை நெருக்கமாக உறைந்திருக்கும் புகை குண்டுகளை வைக்கவும். மரத்தின் எரிப்பு துவங்குவதற்கு போதுமான சூடான கிரில்லை நீங்கள் முன்வைக்க வேண்டும். புகை குண்டுகளிலிருந்து புகை வெளியே வந்துவிட்டால், வெப்பத்தைத் தள்ளிவிட்டு, கிரில்லை விலாவாரியத்தில் வைக்கவும், மூடி மூடவும்.
07 இல் 05
ஒரு கிரில் கிரில் மீது கிரில் - பார்பிக்யூ Ribs மீது Ribs வைப்பது
லெயே மருனி கிரில் வேலை வாய்ப்பு மிக முக்கியமானது. நம் விலாக்களை சமைக்கவோ மறைக்கவோ அவற்றை மறைக்கவோ மறைமுகமாக வெப்பம் தேவை. நாங்கள் 375 F / 190 சி வெப்பநிலைகளை தாக்க முடியும்.
பனிக்கருவிகளால் பின்வாங்குவதற்கு நீங்கள் ஒரு கிரில் வைத்திருந்தால், நீங்கள் நெருங்க நெருங்க நெருங்க நெருங்க வேண்டும். நீங்கள் இடது பக்க பர்னர் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்று கூறலாம். இதன் பொருள் நீங்கள் உங்கள் புகை குண்டுகளை நேரடியாக இந்த பர்னர் மீது வைக்க வேண்டும் (மற்றும் சமையல் கீதையின் கீழ்). விலா எலும்புகள் சூடான பர்னர் வலது பக்கம் வைக்கப்படும். விலா எலும்புகள் பர்சருக்கு இணையாக இயங்குவதற்கு போதுமானதாக இருந்தாலும், சூடான பர்னர் அருகில் அமைந்தாலும், அதற்கு மேல் இல்லை. இல்லையெனில், நீங்கள் அதை சமையல் செய்ய கூட எப்போதாவது விலா எலும்புகள் சுழலும் தேவைப்படும் கிரில்லை மேலும் குறுக்கு நிலையில் வைக்க வேண்டும்.
அடுப்பில், எலும்பு பக்க கிரில் மீது கீழே வைக்கவும், மூடி மூடி, அது 300 F / 150 சி வெப்பநிலையை வைத்திருக்கும் வரை கிரில்லை சரிசெய்து, விலாக்களை 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். மூடி திறக்க வேண்டாம். இந்த முடிந்த அளவுக்கு புகை பிடிக்கும். புகை உற்பத்தி மிகப்பெரிய அளவிலான அளவு இருக்காது என்பதால், புகைப்பிடிப்பதைப் புகைப்பதற்காக நிறைய புகை காத்திருக்க வேண்டாம்.
07 இல் 06
ஒரு கிளிப் கிரில் மீது பர்பிவிக் ரிப்ஸ் - ரிப்ஸை மடக்கு
லெயே மருனி விலா எலும்பு 30 நிமிடங்களுக்கு ஒருமுறை வந்தவுடன், இரண்டாவது கட்டத்திற்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது. விலாக்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். அவர்கள் மேற்பரப்பில் கச்சா தோன்றியிருந்தால், 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை எங்கும் தொடர்ந்தால், இரண்டாவது கட்டத்திற்கு செல்லுங்கள். இப்போது நாம் விலா எலும்புகளை ஆப்பிள் பழச்சாறுடன் சுத்தப்படுத்துவதன் மூலம் நடப்போம். இரகசியமாக படலத்தில் விலா எலும்புகள் மறைக்க வேண்டும். ஆப்பிள் பழச்சாறுகளில் ஊறவைத்த பிறகு நீர்ப்பாய்ச்சு செய்ய முடியுமென நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள்.
ஒரு இறுக்கமாக மூடப்பட்ட பாக்கெட்டைக் கொண்டு, விலாக்களை கிரில்லை மீண்டும் மறைமுகமாக கட்டும் இடத்தில் வைக்கவும். இப்போது மூடி மூடி, சுமார் 375 எஃப் வரை கிரில்ட் வெப்பநிலையை அதிகரிக்கிறது. இந்த வெப்பநிலையில், ஆப்பிள் சாறு, கொதித்தெரியும், விலாவாரியங்களை மென்மையாக்குவதோடு, விரைவாக சமையல் செய்யலாம்.
07 இல் 07
பார்பிக்யூ சாஸ் - ஒரு எரிவாயு கிரில்லில் பார்பிக்யூ ரிப்ஸ்
லெயே மருனி விலா எலும்புகளுக்கு 30 நிமிடங்கள் நீராவி வந்த பிறகு, அது வெப்பத்தைத் தள்ளி விலா எலும்பை அவிழ்க்க நேரம். அவர்கள் பெரும்பாலும் இந்த நேரத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும். விலா எலும்புகள் இன்னும் நெகிழ்வானதாக இருக்கும். முடிந்ததும் மூடப்பட்ட ரேக் ஒன்றை நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்தால், அதை கீழே இறக்க வேண்டும். நீங்கள் படலம் திறந்தால் மற்றும் விலாக்கள் முற்றிலும் பழுப்பு நிறமாக இல்லை என்றால், படலம் நெருங்கி மற்றொரு 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை உறிஞ்சும்.
விலாசில் தொடரத் தயாராகிவிட்டால், உங்கள் கிரில்ட் வெப்பநிலையை 250 F / 120 C சுற்றி அமைக்க வேண்டும், ஆனால் கண்டிப்பாக 265 F / 130 C க்கு மேல் இல்லை (சர்க்கரை எரியும் வெப்பநிலை). சமையல் முடிக்க ஒரே இடத்தில் விலாக்களை வைக்கவும்.
புகைபிடித்தல் விலா எலும்புகள் போது, அது சாஸ் சேர்க்க அல்லது இல்லை என்பதை நீங்கள் வரை ஆகிறது. எனினும், எரிவாயு கிரில் முறை, ஒரு நல்ல பார்பிக்யூ சாஸ் பயன்படுத்த சிறந்தது. இது உங்கள் விலாசிற்கு உண்மையான பார்பிக்யூ சுவையை சேர்க்கிறது மற்றும் இறைச்சி மேற்பரப்பு அமைப்பு சேர்க்கிறது.
ஒரு நல்ல ஒட்டும் இடுப்புக்கு இரகசியமாக பல பிக்பெக்யூ சாஸ் உள்ளது. விலாசின் ஒரு புறம் சாப்பிட்டு மூடி மூடி 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க சிறந்த வழி. பின்னர் மூடி திறக்க, விலா சுழற்று மற்றும் மற்ற பக்க சாஸ். 30 நிமிடங்கள் இதை செய்யுங்கள் மற்றும் பார்பிக்யூ சாஸ் ஒரு பெரிய பூச்சு வேண்டும்.
கடைசி கோட் (ஒரு பக்கத்திற்கு குறைந்தது 2 பூச்சுகள்) வைத்து, உங்கள் விலாக்களை எடுத்து, வெட்டு, மற்றும் பரிமாறவும்.