கிரில் சிக்கன் பாகங்கள் எப்படி

11 இல் 01

கிரில் பல்வேறு சிக்கன் பகுதிகள்

பல்வேறு வகையான கோழிப் பாகங்களைப் போன்றது, மார்பக, கால், தொடைகள், மற்றும் பிரிவு போன்றவற்றைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், எல்லோரும் சாப்பிடுவது மிகவும் விரும்புவதைப் பெறலாம். சிக்கல், எனினும், எந்த ஒரு துண்டு மேல் அல்லது undercooked என்று செய்தபின் grilled அனைத்து துண்டுகள் வருகிறது. கோழி ஒவ்வொரு வெட்டு கையாள எப்படி புரிந்து:

• புராதன மார்பக: ஒவ்வொரு அரைக்கற்ற கோழி மார்பகத்தையும் பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒரு தாகமாக கோழி மார்பகம் ஆலிவ் எண்ணெய் உள்ள தேய்க்கப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மார்பகங்களை பிளாட் மற்றும் கூட பவுண்டட் வேண்டும்.
• Drumsticks: துண்டிலிருந்து துண்டிக்கப்பட்ட "கால்" பிரித்து, இரண்டு பாகங்களாக இணைத்து, ஒரு கூர்மையான கத்தியைக் கூட்டுவதன் மூலம் வெட்டவும். மிளகு மற்றும் பூண்டு போன்ற பருப்புடன் டிரம்ஸ்கிக்குகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.
• லெக் குவார்ட்ஸ் மற்றும் த்ரீஸ்: பொதுவாக பொறிக்கப்படாத, இந்த வகை இருண்ட இறைச்சி வெறுமனே தோல் பக்கத்தை ஏற்படுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்க எளிதானது.
• ஸ்பிட் மார்பக: மார்பகங்களிலிருந்து காகித துண்டுகள் கொண்டு ஈரத்தை நீக்கவும், பின்னர் அவர்கள் மீது ஆலிவ் எண்ணெய், ஆர்கனோ, மற்றும் பூண்டு போன்ற மூலிகைகள் மற்றும் பருவகால கலவையை பரப்பவும். ஒரு முழு கோழி சமைக்க விரும்பாதவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல வெட்டு.
• முழு கோழிகள்: ஒரு முழு கோழி வெட்டப்பட்ட அல்லது முழுமையாக சமைக்கப்படலாம், இதில் டிரம்ஸ்டிக்ஸ், தொடைகள், பிளவு மார்பகம் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கியது. முழு கோழிகள் தாராளமாக பருவமடைந்தன.
• விங்ஸ்: இந்த வெள்ளை இறைச்சி மூன்று பிரிவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கோழிக்குரிய பாகமான பகுதியாகும். முதலில் "drummette" என்று கருதப்படுகிறது. விங்ஸ் குளிர்ந்த நீர் கீழ் rinsed வேண்டும், உலர்ந்த துடைக்க, மற்றும் மாவு மற்றும் பதப்படுத்தி பூசிய. விங் குறிப்புகள் முழு கோழி இறக்கைகளையுமே வெட்ட வேண்டும், பின்னர் கூட்டுக்கு இடையில் மீண்டும் வெட்டுங்கள்.

11 இல் 11

சிக்கன் சப்ளைகளை சேகரிக்கவும்

ஒரு முழு கோழி வெட்டி போது, ​​நீங்கள் செய்ய வேண்டும் முதல் விஷயம் சுவையை கலவையை முடிவு. உதாரணமாக, உங்கள் கோழி தயார் செய்யலாம் ஒரு எளிய கோழி தேங்காய் மற்றும் இறுதியில் பார்பெக்யூ சாஸ் சேர்க்க. மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு எலுமிச்சை மூலிகை பான் சாஸ், கடுகு சார்ந்த சுவை, புதினா-சுண்ணாம்பு காம்போ, அல்லது ஒரு மசாலா-தேய்த்தல் டாங்க் போன்ற சுவையூட்டும் முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.

பின்வரும் பொருட்கள் சமைக்க தயாராகுங்கள்:

• ஒரு முழு வெட்டு கோழி
• ஒரு நல்ல கோழி ரூட்
• பார்பெக்யூ சாஸ்
• உங்கள் கிரில்லை எரிபொருள் (மற்றும் பிற பொருட்கள் தேவை)
• ஒரு நம்பகமான இறைச்சி வெப்பமானி

11 இல் 11

துண்டுகளை தயார் செய்

கொழுப்பு (மற்றும் பிற தளர்வான மற்றும் தேவையற்ற தோல் தோல் தோல்) பெரிய clumps தேடும் மூலம் கிரில்லி கோழி துண்டுகளை தயார். ட்ரிம்மிங் கிரில் மீது விரிவடைய அபாயங்களைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் மேலும் கோழிக்குரிய மதிப்புமிக்க துண்டுகளை உருவாக்க உதவுகிறது.

கோழி துண்டுகளை உலர்த்துவதன் மூலம் பேப்பர் துண்டுகளுடன் உலர்வதன் மூலம் இது ஒரு நல்ல யோசனையாகும்.

11 இல் 04

பருவம் கோழி

நீங்கள் சுவையைச் சேர்க்கும் முன் ஒரு கோழி தேய்க்கும் கோழிக்கு ஒரு தடவை தடவி , ஒரு மிருதுவான தோலை உருவாக்கவும். இரகசியமானது, முடிந்தவரை உண்மையான இறைச்சியைக் கழுவ வேண்டும், தோல் தோலில் சுவைத்திருக்கும், எனவே தோலில் கீழ் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களான உழைப்பு முக்கியமானது.

கோழி கோழிக்கு பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் காரமான பார்பெக்யூ தேய்க்கும் போது குறிப்பாக சுவையாக இருக்கிறது. வீட்டில் பதனிடுதல் பின்வரும் பொருட்கள் சேர்க்க:

• allspice
• கருமிளகு
• பிரவுன் சர்க்கரை
• சீரகம்
• இஞ்சி
• சிவப்பு மிளகு
• உப்பு

11 இல் 11

கிரில்லை சுத்தம் செய்யவும்

நீங்கள் சமையல் கோழிக்கு முன்னால் கிரில்லை சுத்தம் செய்ய வேண்டியது அவசியம். சமையல் மேற்பரப்பு சுத்தமானதாகவும், கீழே கிரீஸ் இல்லை என்பதையும் உறுதிப்படுத்தவும். நீ இப்போது சமையல் என்ன விட நீ வாந்தி என்ன பெரும்பாலும் வெளிவருவதில் அப்களை ஏற்படுகிறது. உன்னுடைய கிரில்லின் கீழே எந்தப் பிடுங்கல்களும் இல்லை, அவர்கள் கிரில்லை உயர்த்துவதன் மூலம் முற்றிலுமாக எரித்திருக்கிறார்கள் என்று நீங்களே சரிபார்க்கலாம்.

உங்கள் கிரில்லை தூய்மைப்படுத்துவது உங்கள் உணவு சுவை சிறப்பாகவும் , நீண்ட காலமாக உங்கள் கிரில்லை உதவுகிறது. இதை செய்ய 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் எடுக்கக்கூடாது:

• ப்ரொபேன் துண்டிக்கவும் மற்றும் கூரையை ஊறவைக்கவும், டயல்களை ஆஃப் ஸ்டேஷன் என்று உறுதி செய்யவும்.
• ஹூட் கீழ் துடை மற்றும் உள்ளே சுவர்கள் சுத்தம்.
• சுத்தம் மற்றும் துவைக்க grates, உள் உலோக தகடு, மற்றும் சொட்டு பான்.
• வெளிப்புறத்தை சுத்தம் மற்றும் அமைச்சரவை வெளியே சுத்தம் (நீங்கள் ஒரு இருந்தால்).

11 இல் 06

கிரில்லை ஹீட் செய்யவும்

கோழி பெரிய துண்டுகள் சிறிய துண்டுகளாக விட மெதுவாக சமைக்க வேண்டும். முதலில் கிரில் மீது பெரிய துண்டுகளை வைத்து, மீதமுள்ள பாகங்களை சரியாக சமைக்கும் வரை, அதை சரிசெய்யவும். எனினும், நீங்கள் மற்ற விட உங்கள் கிரில் சூடான ஒரு பக்க முடியும் என்றால் இது அவசியம் இல்லை:

• ஒரு கர்னல் கிரில் மீது , சூடான பக்கங்களை உருவாக்கி, ஒரு சூடான பக்கத்தையும் சூடான பக்கத்தையும் உருவாக்குவதற்கு கிரில்லை ஒரு பக்கத்திற்குச் செலுத்த வேண்டும்.
• ஒரு எரிவாயு கிரில்லை, ஒரு பர்னர் உயரமாகவும் மற்றொன்று குறைந்த வெப்பநிலையிலும் அமைக்கவும்.
• உங்களிடம் மூன்று பர்னர் இருந்தால், மீண்டும் பர்னர் பெரிதாகி, நடுத்தர பர்னர் நடுத்தர மற்றும் முன் பர்னர் குறைந்தது.
• உங்கள் கிரில்லை வெப்பநிலையாக எடுத்து 350-375 F (177-190 C) வெப்பத்தை சரிசெய்யவும்.

11 இல் 11

கிரில்லில் சிக்கன் வைக்கவும்

அதிகமான வெப்பநிலை மற்றும் சிறிய துண்டுகளை இன்னும் பெரிய துண்டுகளாக பிடுங்குவதன் மூலம் கிரில்லில் கோழி வைக்கவும். பின்வரும் வரிசையில் வெப்பத்தை நெருங்கிய துண்டுகளை நகர்த்தவும்:

1. மார்பகங்கள் (வெப்பத்திற்கு மிக அருகில்)
2. தொடைகள் (மார்பகங்களுக்கு அருகில்)
3. கால்கள் (தொடைகள் அருகில்)
4. விங்ஸ் (கிரில்லின் சிறந்த பக்கத்தின் முனைகளில்)

எல்லாம் சமமாக சமைக்கப்படும், மற்றும் கோழி துண்டுகள் சரியான முறையில் வைக்கப்படும் போது எதுவும் எரிக்கப்படும். இந்த ஏற்பாட்டினால், மொத்த சமையல் நேரம் மிகப்பெரிய துண்டுகளால் (கோழி மார்பகங்களால்) நிர்ணயிக்கப்படும். மொத்தம் 45 நிமிடங்கள் மொத்தம் எதிர்பார்ப்போம்.

11 இல் 08

ஃப்ளேர் அப்களைக் கையாள்

கிரில் மீது சமையல் கோழி துண்டுகள் விரிவடைய அப்களை ஏற்படுத்தும். கோழி வெப்பமடைகையில், கொழுப்பு நன்றாக திரவமாக மாறி, கிரில்லை அசைக்க ஆரம்பிக்கிறது. கிரில்லின் வெப்பமான பகுதியிலிருந்து நீங்கள் கோழி வைத்துக் கொள்கின்றீர்கள் என்பதால், நீங்கள் மிகுந்த சுழற்சியை எதிர்கொள்ளக்கூடாது.

எனினும், விரிவடைய அப்களை நடக்கின்றன. நீங்கள் கிரில்லை கோழிக்கு நகர்த்தும்போதெல்லாம் அவற்றைக் கட்டுப்படுத்தலாம். நீங்கள் பயன்படுத்தாத ஒரு மூலையில் கோழி பகுதியை எடுத்துக் கொள்ளவும் (மற்றும் குறைந்த வெப்பம் உள்ளது) மற்றும் துண்டு ஒரு நல்ல குலுக்கல் கொடுக்க. இது க்ளாஸை குறைக்கிறது, அது தீங்கு விளைவிக்காததால் எந்தவிதமான தீவிர வெளிச்செல்லும் அபாயத்தையும் குறைக்க முடியும்.

நீங்கள் ஒரு பெரிய விரிவடைய வேண்டும் என்றால், கிரில்லை முழு கோழி நீக்க, மற்றும் தீ இறக்க அனுமதிக்க கிரில்ம் மூடி விட்டு. விரிவடைந்து முடிந்தவுடன், கோழினை கிரில்லைத் திருப்பி, சமையல் தொடரவும்.

11 இல் 11

கோழி திரும்ப

15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கோழினைத் திருப்புவதற்கு சரிபார்க்கவும். கோழி இறைச்சியைப் போல, அது உறுதியானது. கோழிக்கு கீழே ஒரு பழுப்பு நிறம் மற்றும் உறுதியான இறைச்சியை பாருங்கள். நீங்கள் இதைப் பெற்றவுடன், அது கோழிக்கு மேல் திரும்புவதற்கு நேரம்:

• கோழி மடக்கி மற்றும் துண்டுகள் சுழற்ற எனவே நீங்கள் நெருங்கிய மேல் பக்க இப்போது நீங்கள் இருந்து மிக அருகாமையில் உள்ளது. இந்த வழியில் நீங்கள் கோழி ஒவ்வொரு துண்டு கூட வெப்பம் கிடைக்கும்.
• நீங்கள் கோழியைத் திருப்பும்போது, ​​துண்டுகள் எவ்வாறு சமையல் செய்யப்படுகின்றன என்பதைப் பார்க்கவும். அதிக வெப்பம் மற்றும் குறைந்த சமைத்த துண்டுகள் வெப்பத்தை நோக்கி சமைத்த காய்கறிகளை நகர்த்தவும். கோழி வெளிப்புறத்தில் பிரவுனிங் போல் தோன்றுகிறது, ஆனால் நடுவில் உறுதியாக இல்லை என்றால் உள்ளே கோழி மேற்பரப்பில் எரியும் இல்லாமல் சமைக்க முடியும் என்று வெப்ப திரும்ப.
• சுமார் 30 நிமிடங்கள், கோழி பெரும்பாலும் சமைக்கப்பட்டு சாஸ் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் உங்கள் கோழி மீது பார்பெக்யூ சாஸ் வைக்க போவதில்லை என்றால், உட்புற வெப்பநிலை 165 F (74 C) அடையும் வரை சமையல் தொடர்ந்து.

11 இல் 10

பார்பெக்யூ சாஸ் சேர்க்க

நீங்கள் கோழி மீது ஒரு பார்பெக்யூ சாஸ் போடுகிறீர்கள் என்றால், கோழி கிட்டத்தட்ட செய்யப்படும் போது தொடங்கும்:

• வெப்பநிலை 265 F (128 C) க்கும் குறைவாக இருக்கும் வரை பர்னர்கள் (ஒரு எரிமலை கிரில்லை) சுழற்றுவதன் மூலம் (ஒரு கரி கிரில் மீது) மூடுவதன் மூலம் கிரில்லின் வெப்பத்தை குறைக்கலாம். இந்த சர்க்கரை எரியும் வெப்பநிலை.
• நீங்கள் சாஸ் பல அடுக்குகள் மீது வெப்ப, மெதுவாக குறைக்கப்படும் பிறகு. இந்த கோழி ஒரு தடித்த மற்றும் ஒட்டும் பூச்சு கொடுக்கும்.
• ஒரு நல்ல பூச்சு ரகசியம் கோழி மீது சமைக்க சமைக்க உள்ளது. கோழியின் ஒரு பக்கத்திற்கு சாஸைப் பயன்படுத்துங்கள், சுமார் 5 நிமிடங்கள் உங்கள் கிரில்லை மூடி மூடு. பிறகு கிரில்லைத் திறந்து, கோழியைத் திருப்பவும், மற்ற பக்கத்தை சாஸ் செய்யவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் நீங்கள் பார்பெக்யூ சாஸ் ஒரு நல்ல பூச்சு இருக்கும் வரை இதை தொடரவும்.

11 இல் 11

வெப்பநிலை சரிபார்க்கவும்

இறைச்சி பாதுகாப்பாக சமைக்கிறதா என்பதை நீ சொல்ல முடியாது. உங்கள் கோழி 165 F (74 C) இன் உள் வெப்பநிலையை அடைந்துவிட்டால் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்:

• ஒவ்வொன்றும் ஒழுங்காக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய கோழிப்பண்ணையின் எல்லா பாகங்களையும் சரிபார்க்கவும்.
• நீங்கள் இலக்கு வெப்பநிலையை அடித்தால், கிரில்லை விட்டு கோழி நீக்கவும்.
• மற்றவர்கள் முன் சில துண்டுகள் செய்தால், அனைத்து செய்யப்படும் வரை கிரில்லின் குளிரான பக்கத்திற்கு செல்லுங்கள்.
• சமைக்க மற்றும் கோழி துண்டுகள் சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க.