பன்றி tenderloin கிரில் மீது சால சிறந்தது, அது ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய சமையல் நேரம் பிறகு மென்மையான இருக்கும் என்பதால். அது மிகவும் மெலிதானதால், இருப்பினும், டெண்டர்லினின் எளிதில் உலர முடியும். இந்த செய்முறையில், பன்றி இறைச்சியை ஒரு இரட்டை மருந்தை பெறுகிறது, முதன்மையான பிரையிங் (இந்த படிநிலைக்கு குறைந்தபட்சம் நான்கு மணிநேரம் அனுமதிக்க வேண்டும்), பின்னர் பன்றி இறைச்சி சாஸ்ச்சியுடன்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 கப் கோஷர் உப்பு
- 1/4 கப் பழுப்பு சர்க்கரை
- 4 sprigs புதிய ஆர்கனோ
- 4 கப் தண்ணீர்
- 2
- பன்றி tenderloins (1 முதல் 1-1 / 4 பவுண்டுகள் ஒவ்வொரு)
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 சிறிய வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 4 பூண்டு கிராம்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி புதிய ஆரஞ்சு இலைகள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1/2 பவுண்டு பன்றி இறைச்சி
- ஒரு கோடு புதிதாக மிளகு மிளகு
- 1/4 பவுண்டு வெட்டப்பட்ட ரெசொரோன் சீஸ்
- 4 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்க கிளறி, கோஷர் உப்பு, பழுப்பு சர்க்கரை, ஆரஞ்ச் ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் மற்றும் தண்ணீரை ஒரு பெரிய தொட்டியில் சேர்த்துக் கொள்ளவும். வெப்பத்தின் பானை எடுத்து, உப்புநீரை முழுமையாக உறிஞ்சுவதற்கு (நீங்கள் கீழே குளிர்விக்க உதவுவதற்கு பல ஐஸ் க்யூப்ஸை சேர்க்கலாம்).
- பிரவுன் குளிர்ந்து இருக்கும் போது, ஒரு கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷ் (அல்லது மாற்றாக, உணவு-சேமிப்பு பிளாஸ்டிக் பையில்) உள்ள பன்றி மென்மையானது, மற்றும் உப்பு (ஒரகோனோ ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் உட்பட) உடன் மூடி. பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, 4 முதல் 6 மணி நேரம் உறைவிப்பான்.
- திணிப்பு தயார்: நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு சிறிய saute பான் ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம். துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய் அரைக்காய் இலைகள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, மென்மையாக்கப்படும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். முற்றிலும் குளுமையாக்குவதற்கு, பின்பு பன்றி இறைச்சி, 1/2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் புதிய மிளகுத்தூள் பல நல்ல அரைப்புடன் கலந்து கலந்து கொள்ளவும்.
- உப்பு இருந்து மெல்லிய நாணயங்கள் நீக்க, மற்றும் உப்பு நிராகரிக்க. காகித துண்டுகள் கொண்ட மென்மையான டென்ட்னெஸ் பாட். 1/2-அங்குல தடிமன் விட்டு, அனைத்து வழி குறைக்க இல்லாமல், சென்டர் நீளம் வாரியான கீழே ஒவ்வொரு மென்மையான கண்ணி வெட்டி.
- ஒரு பிளாஸ்டிக் மடக்கு 2 துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒவ்வொரு மென்மையாக்கும், மற்றும் ஒரு செவ்வக வடிவத்தில் 1/4-அங்குல தடிமன் மெதுவாக பவுண்டு. பிளாஸ்டிக் மடிப்பு நிராகரிக்கவும்.
- ஒரு மெல்லிய கலவையை ஒவ்வொரு மென்மையாக்கலுக்கும் மேலாக பரப்பி, 1 அங்குல எல்லையை எல்லையற்ற இடத்திற்கு விட்டு விடுங்கள். வெட்டப்பட்ட புரோட்டோனுடன் தொத்திறைச்சியை அடுக்கு
- நீண்ட நேரம் நீங்கள் எதிர்கொள்ளும், இறுக்கமாக நீ இருந்து tenderloin சுழற்ற, முனைகளில் tucking. 2-அங்குல இடைவெளியில் சமையலறை சரடுகளுடன் டெண்டர்லைன்களை பாதுகாக்கவும். கொசர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் பருவத்தில் மென்மையான மெல்லிய துலக்கத்தை துடைக்க வேண்டும்.
- மூடப்பட்ட அட்டையை மூடக் கூடியது. வலதுபுறம் வலதுபுறம் பதுங்கிக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் மற்ற பர்னர்கள் நிறுத்தவும். எண்ணெய் கிரில் grate, பின்னர் unlit பக்கத்தில் tenderloins இடுகின்றன. கிரில்லை மூடி, உட்புற வெப்பநிலை 138 ° F இலிருந்து 140 ° F க்கு ஒரு உடனடி-படிக்க வெப்பமானி வரை அடையும் வரை 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- ஒரு வெட்டுக் குழுவிற்கு tenderloins இடமாற்றம் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் தடிமனாக மறைக்க. சமையலறை சரத்தை வெட்டி, 1/2-அங்குல துண்டுகளாக tenderloins துண்டு, மற்றும் சேவை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 650 |
| மொத்த கொழுப்பு | 35 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| கொழுப்பு | 191 மிகி |
| சோடியம் | 9,961 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 19 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 64 கிராம் |