தவறாக, macarons - macaroons இல்லை - செய்ய கடினமாக இருப்பது போன்ற மோசமான பத்திரிகை கிடைக்கும். அவர்கள் செய்ய எளிதான விஷயம் இல்லை என்றாலும், அவர்கள் உண்மையில் மிகவும் மோசமான இல்லை, நீங்கள் பின்வரும் செய்முறையை பார்க்க வேண்டும் என. நீங்கள் ஒரு சில புள்ளிகளை மனதில் தாங்க வேண்டும், உங்களுக்குத் தெரியும், ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் சரியான மாக்கரோனை உருவாக்கும்.
இந்த எளிய மாக்கரோன் செய்முறையை ஒரு வழிகாட்டியாகவும், ஒரு வழிகாட்டியாகவும், சில வழிகளிலும் உதவலாம் . இந்த செய்முறையிலிருந்து, நீங்கள் உருவாக்கக்கூடிய macarons உங்கள் கற்பனையால் மட்டுமே வரையறுக்கப்படும். பூர்த்தி செய்ய பல்வேறு நிறங்கள் மற்றும் சுவைகள் கொண்ட - கீழே வழங்கப்பட்ட - நீங்கள் உங்கள் விருந்தாளிகளை நீங்கள் வாங்கி அங்கு கேட்டு வேண்டும் என்று ஒரு அதிர்ச்சி தரும் கட்சி இனிப்பு அல்லது தேநீர் நேரம் சிகிச்சை செய்ய முடியும்!
நீங்கள் ஒரு குழாய் பை கொண்டு ஒரு சிறிய நிலையற்றதாக இருக்கும் என்றால், எந்த கவலையும் இல்லை! கிரேஸெப்ரோப் பேப்பரில் ஒரு டெம்ப்ளேட்டை உருவாக்க பரிந்துரைக்கிறோம், அல்லது சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட சிலிக்கான் மாகாரன் பாய் ஒன்றை வாங்குங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கப் / 100 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை (aka தூள் சர்க்கரை)
- 1 கப் / 100 கிராம் தரையில் பாதாம் (ஒரு பாதாம் மாவு)
- 2 நடுத்தர free-range முட்டை வெள்ளை
- சிறிய சிஞ்ச் உப்பு
- 1/4 கப் / 55 கிராம் காற்சட்டை சர்க்கரை (அல்லது நன்றாக சர்க்கரை)
- பூர்த்தி செய்ய:
- 2/3 கப் / 150 கிராம் unsalted வெண்ணெய் (மென்மையாக்கம்)
- 2/3 கப் / 75 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை (aka தூள் சர்க்கரை)
அதை எப்படி செய்வது
Macarons ஒழுங்காக சமைக்க ஒரு நிலையான, குறைந்த வெப்பநிலை வேண்டும். மிக உயர்ந்த, மற்றும் அவர்கள் விரைவில் எரிக்க. மிக சிறிய மற்றும் அவர்கள் மூலம் சமைக்க வேண்டாம். இந்த வெப்பநிலை ஒரு வழிகாட்டுதலாகும், உங்கள் அடுப்புக்கு ஏற்றது.
Preheat அடுப்பில் 300 F / 140 C. உங்கள் அடுப்பில் ஒரு ரசிகர் வேண்டும் என்றால், முடிந்தால் அதை பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கிறோம். ஆனால் மாற்று இல்லை என்றால் கவலை வேண்டாம், முடிவு இன்னும் நன்றாக இருக்கும்!
- ஐசிங் சர்க்கரை மற்றும் தரையில் பாதாம் ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் சல்லடை. விட்டு விட்டு எந்த கட்டிகள் தூக்கி எறியுங்கள். ஒன்றாக இரண்டு கலந்து.
- தனித்தனியான, ஒழுங்கற்ற சுத்தமான கிண்ணத்தில் முட்டை வெள்ளை மற்றும் உப்பு அவர்கள் மென்மையான சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை. சிறிது நேரத்தில் காற்சட்டை சர்க்கரையைச் சேர்த்து சிறிது சிறிதாகவும், வெள்ளையர் மிகவும் மென்மையாகவும், பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை (துல்லியமாக, நீங்கள் வெளியே நிற்கும் வெள்ளையர் இல்லாமல் தலைகீழாக கழிக்க முடியும் - போகலாம், நாங்கள் உங்களுக்கு தைரியம் தருகிறோம்) மெதுவாக ஐசிங் சர்க்கரை மற்றும் பாதாம் கலவையில் குழப்பு. கலவை சில காற்று இழந்து மிகவும் தளர்வான ஆக, கவலைப்பட வேண்டாம், இது இருக்க வேண்டும் வழி.
- ஒரு 1/3-inch (1 cm) முனை ஒரு குழாய் பையை பயன்படுத்தி, macaron கலவையை நிரப்ப. ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது சிலிக்கான் பாய் (அறிமுகத்தில் குறிப்பு பார்க்கவும்) அல்லது காகித வார்ப்புருவை வைக்கவும். குழாய் சிறிய குமிழிகள் தாள் மீது இந்த அளவு குறைவாக இருப்பதை நினைவில் கொள்கிறது, ஏனென்றால் கலவையை ஒதுக்கி, ஒதுக்கப்பட்ட இடங்களில் அமைக்க வேண்டும்.
- மெதுவாக மெல்லிய கலவையை அமைப்பதற்காகவும், எந்த காற்று குமிழ்களை உடைக்கவும், பின்னர் 20 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும், மெதுவாக பேக்கிங் தாள் ஒரு சில முறை தட்டுங்கள் - மாகாரின் மேற்பரப்பு மென்மையான மற்றும் பளபளப்பாக மாறும்
- 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் எந்த நீராவி வெளியிட கதவை திறக்க preheated உள்ள macarons சுட்டுக்கொள்ள, அடுப்பு கதவை மூடி மேலும் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் சமைக்க. மெகரான்ஸ் அவர்கள் உறுதியுடன் இருக்கும்போது சற்று உயர்ந்து கொண்டே இருக்கும்.
- பாய் அல்லது க்ரீஸெபிரோபல் காகினை ஒரு கம்பி குளிரூட்டும் ரேக் மீது ஸ்லைடு மற்றும் முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். மாட்ரனிலிருந்து பாய்மரத்தை நீக்கிவிடாதீர்கள் அல்லது அவர்கள் குளிர்ந்தாலொழிய அவற்றை உறிஞ்சுவதற்கு ஆசைப்படுவீர்கள்.
பூர்த்தி செய்யுங்கள்
- மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை மிளகாய் வரை வெட்டி, பின்னர் படிப்படியாக ஐசிங் சர்க்கரை அடிக்க. இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் எந்த சுவையையும் சேர்க்கலாம், நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். கீழே உள்ள உதாரணங்கள் பார்க்கவும்.
- ஒரு மாக்கரன் மற்றும் சாண்ட்விச் ஆகியவற்றின் தட்டையான பக்கத்திற்கு ஒரு அரை டீஸ்பூன் வைக்கவும். மீதமுள்ள மாக்கரோன்களுடன் தொடரவும்.
- மெகரான்ஸ் உடனடியாக சாப்பிடுவதால், 24 மணிநேரத்திற்கு குளிரூட்டப்பட்டிருப்பதன் மூலம் பயனடைவார்கள், இது அவர்களுக்கு இன்னும் மெல்லியதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், ஏனெனில் அவை நீண்ட காலத்திற்கு அவற்றை எதிர்த்து நிற்க முடியும்.
வெவ்வேறு வண்ண Macarons செய்தல்
இது மாகாரான்களுக்கான அடிப்படை செய்முறையாகும், மேலும் திரவ உணவு நிறத்தை விட நீங்கள் உணவு நிறப்பூச்சியைப் பயன்படுத்தி (மங்கலாக்கப்பட்டு) வண்ண நிற மாகாரங்களை உருவாக்கலாம்.
Macarons க்கான மாறுபாடுகள் பூர்த்தி
இளஞ்சிவப்பு macarons, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி நல்ல போட்டிகளில் உள்ளன. மாறாக வெண்ணெய் கிரீம் ஒரு சிறிய வெண்ணிலா சுவையை சேர்க்க.
பசும் மெகரான்ஸ் ஒரு பிஸ்தாசா சுவைக்கும் கிரீம் கொண்டு நன்றாக வேலை செய்கிறது. நீங்கள் உணவு சேர்க்கையிலோ அல்லது இறுதியாக தரையிலோ, பிஸ்தாசி கொட்டைகள் பயன்படுத்தலாம்.
நீங்கள் இன்னும் பசுமையாக விரும்பினால், ஆனால் ஒரு சிறிய திருப்பத்தைச் சேர்க்க விரும்பினால், சிறிது தேங்காய், புதிய எலுமிச்சை பழச்சாறு மற்றும் சாறு நிறைந்த ஒரு சாறு நிறைந்த சிறுநீரை சேர்த்து பரிந்துரைக்கிறோம்.
ஒரு ஊதா மாக்கரோனை உருவாக்குவதற்காக, புளுபெரி சுவையை சரியானது என்று கண்டறிவோம்.
ஒரு கிரீம் நிற மகரோனைக் கொடுப்பது? வெண்ணிலா சாறு ஒரு அற்புதமான கிரீம் நிற மாகாரனுக்கு உதவுகிறது மற்றும் கூடுதல் க்ரீம் சுவைக்காக வழங்குகிறது.
விஷயங்களை பிரகாசப்படுத்த மற்றும் ஒரு மஞ்சள் macaron உருவாக்க வேண்டும்? எலுமிச்சை நீங்கள் ஒரு பெரிய தீர்வு!
பேக்கிங் செய்யும் போது எந்த சுவையையும் வண்ணத்தையும் நீங்கள் செய்ய முடிவு செய்கிறீர்கள், இந்த மெக்காலன்களோடு நீங்கள் காதலில் விழுகிறீர்கள் என்று உறுதியாக நம்புகிறோம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 252 |
| மொத்த கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 27 மி.கி |
| சோடியம் | 61 மில் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 23 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |