இது வித்தியாசமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் இந்த சர்க்கரை-வறுத்த மாவை சர்க்கரை caramelizes ஒரு அசாதாரண சுவை உணர்வுக்காக கரிமம் போன்ற விளைவாக அற்புதம்.
இந்த முறை சிறந்தது 1-அங்குல தடிமனாக குறைவான கசிவுகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இல்லாவிட்டால், மாட்டிறைச்சி செய்யப்படுவதற்கு முன்பு சர்க்கரை எரிக்கப்படும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 பொன்னிற துண்டு துண்டுகள் (ஒவ்வொன்றும் 3/4-அங்குல தடிமன் மற்றும் 8 அவுன்ஸ் எடையுள்ளவை, கீழே உள்ள ஆசிரியரின் குறிப்பைக் காண்க)
- கரடுமுரடான உப்பு (கோஷர் அல்லது கடல்) மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- 3 முதல் 4 டேபிள்ஸ்பூன் கரைசல் அல்லது ஒளி பழுப்பு சர்க்கரை (ஆசிரியரின் குறிப்பு பார்க்கவும்)
அதை எப்படி செய்வது
- இரு பக்கங்களிலும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு பெரிய தட்டில் மற்றும் பருவத்தில் தாராளமாக வைக்கவும். ஒவ்வொரு மாவை மேல் சர்க்கரை 1/2 ஸ்பூன் பற்றி ஸ்ப்ரேட் மற்றும் கரண்டியால் மீண்டும் இறைச்சி கொண்டு தேய்க்க. மீண்டும் ஸ்டீக்ஸை திரும்பவும் திரும்பவும்.
- நேரடி கிரில்லிங்கிற்கும், உயர்ந்த வெப்பத்திற்கும் கிரில்லை அமைக்கவும். கிரில்லின் குளிர்ச்சியான பகுதியைக் கொண்டிருப்பதைப் போன்ற தீயில் வெளிச்சம் கொடுப்பது நல்லது. அந்த வழியில், சர்க்கரை அதிக வெப்பம் மீது எரிவதற்கு தொடங்குகிறது என்றால், நீங்கள் குறைவான சூடான ஒரு பிரிவில் ஸ்டீக்ஸ் நகர்த்த முடியும்.
- சமைக்க தயாராக, தூரிகை மற்றும் எண்ணெய் கிரில் grate போது. அவர்கள் அனைத்து அதே வழியில் எதிர்கொள்ள அதனால் grate பார்கள் ஒரு 45 டிகிரி கோணத்தில் சூடான grate மீது steaks ஏற்பாடு.
- மிளகாய் தூள் வரை கொதிக்க விடவும், 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் நடுத்தர அரிசி, 90 நிமிடங்கள் கழித்து சுழற்றும். அவர்கள் ஒரு விளிம்பை உயர்த்துவதன் மூலம் சமைப்பதன் மூலம் ஸ்டீக்ஸின் அடிப்பகுதியை சரிபார்க்கவும். மேலோடு எரிவதைத் தொடர்ந்தால், நீங்கள் கோதுமைப் பனிக்கட்டியின் குளிர்ச்சியுள்ள பகுதிக்குத் திருகிக்கொள்ள வேண்டும்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு தட்டை மற்றும் reseason கொண்டு வறுக்கப்பட்ட steaks மாற்றவும். 2 நிமிடங்கள் பணியாற்றுவதற்கு ஸ்டீக்ஸ் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
ஆசிரியர் குறிப்பு:
செய்முறையை பழுப்பு அல்லது வெள்ளை சர்க்கரை பயன்படுத்தி செய்யலாம். பிந்தைய ஒரு தொடுதல் நன்றாக caramelize தெரிகிறது, ஆனால் இருவரும் நன்றாக வேலை. உப்புடன் கஞ்சத்தனம் செய்யாதீர்கள். நீங்கள் இனிப்புக்கு ஈடுகொடுக்க வேண்டும்.
வெண்ணெய் போது சர்க்கரை எரிகிறது, எனவே நீங்கள் மிகவும் மெல்லிய மற்றும் விரைவான சமையல் என்று ஒரு மாமிசத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும் - 3 / 4- முதல் 1 அங்குல தடிமனான சிறந்த. ஒரு தடிமனான போர்ட்டர்ஹவுஸ் மாமிசத்தில் இதை முயற்சிக்காதே. இறைச்சி சமைக்கும் முன் எரிந்த சர்க்கரை கசப்பான மாறும்.
ஆதாரம்: ஸ்டீவன் ரைச்சின் (பணிப்பாளர் பப்ளிஷிங்)
அனுமதி மறுபதிப்பு.