பெரிய துண்டுகள் அல்லது எம்ப்ரநாடாக்கள் என்று அழைக்கப்படும் டர்னொவர்ஸ் வடமேற்கு ஸ்பெயினில் அமைந்துள்ள கலிசியா என்ற உணவு வகைகளில் பாரம்பரியமாக இருக்கின்றன. கலீசிஸ்ட்டுகள் இனிப்பு, உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தங்கள் எம்பனாடாக்களுக்காக பலவிதமான நிரப்புகளை தயாரிக்கின்றன. இறைச்சி நிரப்புதல் பிரபலமாக இருந்தாலும், பொனிட்டோ அல்லது டூனாவால் தயாரிக்கப்படுகிறது, வேகவைக்கப்பட்ட முட்டை, வெங்காயம், சிவப்பு மிளகு மற்றும் தக்காளி சாஸ் ஆகியவை கலந்த கலவையாகும். அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்வது வரை சதுப்பு நிலநடுக்கம் மற்றும் தங்க பழுப்பு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மேலோடு:
- 2-3 அவுன்ஸ் பால்
- 20 கிராம் புதிய ஈஸ்ட் அல்லது 8 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்
- 3 1/2 அவுன்ஸ்
- வெண்ணெய்
- 2 முட்டை
- 2-3 அவுன்ஸ்
- வெள்ளை மது
- 2-3 அவுன்ஸ்
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
- 4 3/4 கப் (640 கிராம்) வெள்ளை மாவு
- 1 முட்டை (முட்டை கழுவல்)
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 4 பெரிய முட்டை
- 1 1/2 பெரிய வெங்காயம் (8-9 அவுன்ஸ்)
- 1 சிவப்பு பெல் மிளகு
- 1 முடியும் (28 அவுன்ஸ்) நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி
- 3-4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 30 அவுன்ஸ்
- எண்ணெய் உள்ள டூனா அல்லது அல்பாகோர் (வடிகட்டிய)
- சிறுநீர் உப்பு (அல்லது ருசி)
அதை எப்படி செய்வது
இந்த செய்முறையை 13-அங்குல கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷ் 9-அங்குலத்தில் எம்பனாடா அல்லது பை செய்கிறது.
உதவிக்குறிப்பு: Empanadas க்கான நிரப்புதல் நேரம் மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட முன் தயார் செய்யலாம்.
மேலோடு செய்
- அனைத்து பொருட்களும் அறை வெப்பநிலை (70 ° F அல்லது 21 ° C) தொடங்கி முன் உறுதி செய்யுங்கள். பால் சிறிது சூடு மற்றும் பால் ஈஸ்ட் கலைத்து. ஒரு நடுத்தர அளவு கலந்து கிண்ணத்தில் ஊற்ற. வெண்ணெய், முட்டை, ஒயின், எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த வேகத்தில் கையில் கலவையைப் பயன்படுத்துங்கள். படிப்படியாக கிண்ணத்தில் மாவு சேர்த்து, கையால் கலக்கலாம், அது ஒரு மாறும் நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகிறது. உங்கள் கைகள் பயன்படுத்தி, அது ஒரு பந்து உருவாக்குகிறது வரை சுருக்கமாக அதை சலிக்காமல். ஒரு துண்டுடன் கிண்ணத்தை மூடிவிட்டு, உறிஞ்சும் போது (சூடான இடத்தில் 30 நிமிடங்கள்) விட்டு விடுங்கள்.
பூர்த்தி செய்யுங்கள்
- கொதிக்கும் நீரில் முட்டைகளை வைக்கவும், கடுகு வரை கொதிக்கவும். தண்ணீரை ஊற்றி குளிர்ந்த நீரில் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். குளிர்ந்த போது, பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டுவது. டி-தண்டு மற்றும் டி-விதை மிளகு. துண்டுகளாக துண்டு. ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர மீது ஒரு பெரிய கனரக கீழே வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் வெப்ப மீது ஊற்ற. எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றை வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டும். அனைத்து பக்கங்களிலும் வெங்காயம் சமைக்க மற்றும் அவர்கள் எரிக்க வேண்டாம் என்று உறுதி கிளறி தொடர்ந்து. நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி உள்ள அசை. 20 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்காக இந்த சாஃப்டிரோவை மூடு .
- சாஃப்ரிட்டோ சமையல்காரர் போது, டுனா கேன்கள் திறக்க மற்றும் டுனா வடிகால், டுனா பொதி என்று திரவ அழுத்துவதன். ஒரு கலவை கிண்ணத்தில், ஒரு முள் கொண்டு துண்டுகளாக துடைப்பான் துடை. ஈரப்பதத்துடன் சேர்க்கவும், ஈரமான பூர்த்தி செய்வதற்கு கலக்கவும் . ருசிக்க உப்பு. அடுப்பில் இருந்து நீக்கி குளிர்விக்க அனுமதிக்க.
- முன்-வெப்ப அடுப்பில் 400 ° F (200 ° C) எம்பனாடாவை இணைக்கும்போது .
Empanada அசெம்பிள்
- இரண்டு துண்டுகளாக மாவை பிரிக்கவும். ஒட்டாததில் இருந்து மாவை தடுக்க மாவு ஒரு சிறிய அளவு வெட்டும் குழு மூடி. பேக்கிங் டிஸைக் காட்டிலும் சற்று பெரியது, வெட்டுக் குழுவில் மாவை அரைக்கவும். மாவை கொண்டு டிஷ் வரி, மூலைகளிலும் அழுத்தி.
- கண்ணாடி டிஷ் மீது டுனா-தக்காளி பூர்த்தி. கடின வேகவைத்த முட்டைகள் வெட்டவும், மேல் துண்டுகளை போடவும்.
- மாவை மற்ற பாதி வெளியே உருட்ட. மேல் மாவை லே. வெட்டு மற்றும் மூடுவதற்கு முனைகளை முடக்கு. ஸ்க்ராப்பைப் பயன்படுத்தி, நீளமான கீற்றுகளை வெட்டி ஒரு மேலோட்ட வடிவில் மேல் இடுகின்றன. முட்டை அடிக்கவும். ஒரு தூரிகை பயன்படுத்தி, ஒரு முட்டை கழுவும் உங்கள் மேலோடு மேல் வரைவதற்கு.
- 30-45 நிமிடங்கள் சென்டர் ரேக் மீது அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள, அல்லது மேலோடு தங்கம் வரை.
காலிஸியன் பிராந்திய சமையல்
நீங்கள் ஒரு ஸ்பானிஷ் டப்பா அல்லது சிற்றுலை தேடுகிறீர்களா? எம்பனாடிலாஸ் தனி டர்னோவர்கள் , ஸ்பெயினிலும் லத்தீன் அமெரிக்காவிலும் பிரபலமானவர்கள், ஆனால் முதலில் கலிசியாவில் இருந்து வந்தவர்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 585 |
| மொத்த கொழுப்பு | 40 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| கொழுப்பு | 267 மிகி |
| சோடியம் | 583 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 17 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 38 கிராம் |