Gravlax, ஸ்காண்டிநேவிய பாணி குளிர் குணமாக சால்மன், இந்த செய்முறையை வீட்டில் செய்ய வியக்கத்தக்க எளிதானது. சர்க்கரை கலவை அளவு 4 முதல் 6 பவுண்டுகள் சால்மன் மொத்தம் நல்லது. சிறிய அல்லது பெரிய கோப்புகளுக்கு அதை குறைக்கவோ அல்லது அதிகரிக்கவோ முடியும். ஒரு கிக் ஒரு பிட், கலவை புதிதாக grated horseradish 2 தேக்கரண்டி சேர்த்து முயற்சி.
குறிப்பு: சில பசிபிக் சால்மோனில் காணப்படுகின்ற ஒட்டுண்ணிகளால், சுருக்கமாக உறைந்துவிடும் (சுமார் 30 நிமிடங்கள்) எந்த பசிபிக் சால்மோனும் நீங்கள் மூலத்திற்கு சேவை செய்ய திட்டமிட்டுள்ளீர்கள். எந்த சாத்தியமான ஒட்டுண்ணிகள் இந்த கொல்லும். மீன் முன்பு உறைந்திருந்தால், இந்த நடவடிக்கை அவசியம் இல்லை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 சால்மன் கோப்பைகளை (2 முதல் 3 பவுண்டுகள் ஒவ்வொரு, தோல் மீது)
- 1/4 கப் அக்வாட் (அல்லது ஓட்கா)
- 1/3 கப் கடல் உப்பு (நன்றாக)
- 1/3 கப் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- விருப்பம்: 1/4 கப் வெந்தயம் (நறுக்கப்பட்ட)
அதை எப்படி செய்வது
- சால்மன் கோப்பைகளை துவைக்க மற்றும் அவற்றை நன்கு வறண்டு அழுத்துங்கள். தேவைப்பட்டால், எந்த முள் எலும்புகளையும் வெளியே இழுக்க சாமன்கள் அல்லது இடுக்கி பயன்படுத்த. ஒவ்வொரு கோட்டின் சதைப்பகுதிக்கு சமமாக அக்விட் அல்லது ஓட்காவை தூவவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்த்து. இந்த கலவையை கிண்ணத்திற்குள்ளே மூன்று முறை கூட குழாய்களாக பிரிக்கவும். ஒரு filet பிளாட் போட போதுமான பெரிய ஒரு rimmed பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் பான் ஒரு கோப்பை வடிவத்தில் குணப்படுத்தும் கலவை மூன்றில் ஒரு பங்கு பற்றி. கலவையில் ஒரு கோப்பை தோல்-கீழே போட.
- அந்த கோட்டின் சதைப்பகுதியில் குணப்படுத்தும் கலவையில் மூன்றில் ஒரு பங்கு பரவும்; மற்ற மூன்றாவது சடலத்தின் சதைப்பகுதியில் மற்ற மூன்றாவது பரப்பு. இரு கோப்பைகளுக்கும் மேல், வெந்தயம் தெளித்தால் தெளி. முதல் கோப்பை மீது இரண்டாவது கோப்பை சதை இருந்து சதை இடுகின்றன . மீதமுள்ள குணப்படுத்தும் கலவையை மேலே filet இன் தோலில் தெளிப்போம்.
- கோடுகள் மற்றும் பேக்கிங் தாள் அல்லது தகடு அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். மூடிய குழாயை அல்லது இரண்டாவது பேக்கிங் தாள் வைத்து மூடப்பட்ட மீன் மேல் வைக்கவும், கேன்கள் அல்லது தொட்டிகளில் அல்லது மற்ற கனமான பொருட்களை வைத்து மீன் கீழே இறக்கவும், குளிர்சாதனத்தில் முழு காரியத்தை வைக்க ஒரு இடத்தையும் காணவும்.
- 12 மணி நேரம் அல்லது இரவில் தூக்கம் வரட்டும். குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து நீக்கவும், அவிபிப் செய்யவும், பான் திரட்டப்பட்ட திரவத்தை நிராகரிக்கவும், கீழே உள்ள கோப்பைகளை மேலே நகர்த்தவும். மீண்டும் மீனை இறக்கவும், மீட்கவும், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் திரும்புங்கள். மற்றொரு 12 மணி நேரம் குளிரும்.
- மீன் இப்போது குணப்படுத்தப்பட்டு, அதை நீங்கள் பரிமாறிக் கொள்ளலாம், ஆனால் 12 முதல் 24 மணிநேரங்கள் எடையைக் குறைத்து, குளிர்ந்த நிலையில் தொடர்ந்து பயன் படுத்துவதால், இந்த நடவடிக்கைகளை இரண்டாவது முறையாக மீண்டும் தொடரலாம்.
- சாப்பிடுவதற்கு தயாராக இருக்கும் போது, மீன் போர்த்தி, உலர்ந்த காய்ந்து, கடுமையான கத்தி பயன்படுத்துவதன் மூலம் தானியத்திற்கு எதிராக மெல்லிய துண்டுகளை வெட்டவும்.
Gravlax பாரம்பரியமாக கடுகு சாஸ் மற்றும் சில புதிய வெந்தயம், ஒரு மெல்லிய வெண்ணெய் கம்பு ரொட்டி அல்லது மிருதுவான கம்பு பட்டாசுகள் அடிக்கடி ஒரு drizzle பணியாற்றினார். நீங்கள் எங்கு வேண்டுமானாலும் நல்லது, கிரீம் சீஸ் மற்றும் பேக்கெல்ஸ் அல்லது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் லேட்ஸ்க்களுடன்.
Gravalax ஒரு வாரம் வரை, மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்ந்திருக்கும். இது மிகவும் நன்றாக உறைகிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 238 |
| மொத்த கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 76 மிகி |
| சோடியம் | 1,639 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 3 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 27 கிராம் |