எப்படி சிறந்த கார்னிஷ் ஹென் தேர்வு மற்றும் சரியாக அதை சேமிக்க
ராக் கார்னிஷ் விளையாட்டு கோழிகள் ஒரு சிறப்பு இனம் சிறிய, இளம் கோழிகள் உள்ளன. அவர்கள் மற்ற கோழிகளை விட குறைவான இறைச்சியைக் கொண்டிருக்கிறார்கள், எனவே பொதுவாக ஒரு கார்னிஷ் கோழி ஒரு சேவைக்கு சமமானதாகும். இந்த கலப்பு கோழி வகைகளை உருவாக்குவதற்கான கடனுக்கான காரணமாக சில விவாதங்கள் இருந்தபோதிலும், இலக்குகள் ஒரே மாதிரியாக இருந்தன: பெரும்பாலும் வெண்ணெய் இறைச்சியைக் கொண்ட ஒரு பறவை உருவாவதற்கு, ஒரு தனிமனிதனாக இருந்தது மற்றும் ஒரு நல்ல உணவை சுத்தமாக வைத்திருந்தது.
ஒரு கார்னிஷ் ஹென் தேர்வு
பல சந்தைகளில் புதிய கார்னிஷ் கோழிகள் சமைக்க தயாராக உள்ளன. துருப்பிடிக்காத, மிருதுவான, தடங்காத தோல்டன், குண்டாகவும் மாமிசமாகவும் இருக்கும் கோழிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பறவையின் நிறம் மாறுபடும் - அது வெள்ளையிலிருந்து மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து பறவையின் உணவைப் பொறுத்து மாறுபடும். புதிய விளையாட்டு கோழிகளைப் பிடிக்காத மார்க்கெட்டுகள் உறைவிப்பான் வழக்கில் உறைந்திருக்கும், பொதுவாக இறைச்சி துறையிலும், வான்கோழிகளாலும் காட்டு விளையாட்டுகளிலும் விற்பனை செய்யப்படும்.
ஒரு கார்னிஷ் கோன் சேமித்து
நீங்கள் ஒரு புதிய கார்னிஷ் கோழி வாங்கினால், நீங்கள் சமையல் அல்லது 24 மணி நேரத்திற்குள் அது முடக்கம் திட்டமிட வேண்டும். கோழி சமையல், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க பின்னர் அறை வெப்பநிலை வர சமையல் ஒரு மணி நேரம் பற்றி நீக்க. புதிய விளையாட்டு கோழிகளை முடக்குவதற்கு, கீற்றுகள் (கல்லீரல், கீல்டு மற்றும் இதயத்தைக் கொண்டிருக்கும் பையை) அகற்றவும், அகற்றும் அனைத்து காற்றுடன் ஒரு காற்றுப்புத்தகப் பொதியினைப் போடுவதற்கு முன்பாக உலர்ந்த கழுவும் மற்றும் உலர் கழுவவும். இது ஒழுங்காகச் செய்தால், கார்னிஷ் கோழிகள் பூஜ்யத்தில் எஃப் ஃப்ளேஜில் F முதல் ஆறு முதல் ஒன்பது மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
உறைந்த விளையாட்டு கோழிகள் சமையல் முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவு போதுமான நேரம் அனுமதிக்க வேண்டும் - இந்த ஒரு நாள் வரை ஆகலாம். நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் குளியல் வைக்க முடியும்; இது குளிர்பதனத்தை விட குறைவான தாமதமான நேரத்தில் விளைகிறது என்றாலும், அது அதிக கவனம் தேவைப்படுகிறது. முதல், நீங்கள் கார்னிஷ் கோழி ஒரு கசிவு ஆதாரம் தொகுப்பில் சீல் உறுதி செய்ய வேண்டும் - உறிஞ்சப்படுகிறது என்றால் திரவ இறைச்சி நீர்விளக்கு செய்ய முடியும், மற்றும் கோழி நுழையும் காற்று இருந்து பாக்டீரியா ஆபத்து உள்ளது.
இரண்டாவதாக, குளிர்ந்த வெப்பநிலையை பராமரிக்க ஒவ்வொரு 30 நிமிடத்திற்கும் நீரை மாற்ற வேண்டும். இறைச்சி அல்லது கோழிப்பண்ணை சூடான நீரில் அல்லது கவுண்டரில் வைப்பதன் மூலம் உணவுப்பொருட்களில் ஏற்படும் காய்ச்சலுக்கு பாதுகாப்பற்ற வழிமுறைகள் உள்ளன - உறைபனிக்கு முன்பாக தற்போது இருக்கும் பாக்டீரியாக்கள் பெருக்கத் தொடங்கும்.
சில கடைகள் முன்னர் உறைந்த பறவைகள், thawed வேண்டும். பறவைகள் பழுதடைந்த காலம் எவ்வளவு தெரியுமா என்பதில் எந்த சந்தேகமும் இல்லை என்பதால் சீக்கிரம் இந்த துள்ளிய கோழிகளை சமைக்க மிகவும் முக்கியம். யுஎஸ்டிஏ படி, அது தொடர்ந்து 40 எஃப் கீழ் வைத்திருக்கும் வரை thawed கோழி மீண்டும் மீட்க பாதுகாப்பாக உள்ளது, ஏனெனில் நீங்கள் ஒரு கடையில் வாங்கி முன்பு கடையில் வாங்கி கொடிய கோழி நிலைமைகள் முழு அளவு தெரியாது, இருப்பினும், இது முன்பு-முள்ளந்தண்டுக் கோழிகளின் மறு-முடக்கம் அல்ல. சமைத்த கார்னிஷ் கோழிகள் வரை மூன்று நாட்கள் வரை குளிரூட்டப்பட்ட அல்லது ஒரு மாதம் வரை உறைந்திருக்கும்.
ஒரு கார்னிஷ் கோழி ஒரு சிறிய கோழி என்பதால் இது ஒரு குறுகிய சமையல் நேரம் போல சமைக்க முடியும் .