ருபார்ஃப் பெரும்பாலும் பை மற்றும் compote போன்ற இனிப்புப் பாத்திரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அதன் புளிப்பு சுவை இந்த இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பார்பெக்யூ சாஸ் போன்ற இனிப்புப் பாத்திரங்களில் சிறந்தது.
சமையலுக்கு முன்போ அல்லது போது பட்டு பன்றி இறைச்சி, கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் டோஃபுக்கு ருபார்ப் பார்பெக்யூ சாஸ் பயன்படுத்தவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/2 கப் வெங்காயம் (ஒரு சிறிய வெங்காயம் அல்லது ஒரு நடுத்தர வெங்காயில் இருந்து வெட்டப்பட்டது)
- 2 கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 பவுண்டு ருபார்ப் (புதியது அல்லது உறைந்த)
- 1/4 கப் கெட்ச்
- 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி வெல்லம்
- 1 தேக்கரண்டி சைடர் வினிகர்
- 1 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- 1 டீஸ்பூன் டீஜன் கடுகு
- விருப்ப: 1 தேக்கரண்டி Tabasco சாஸ்
- 1/4 டீஸ்பூன் மிளகு (புதிதாக தரையில்)
- ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியில் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் வைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் சமைத்த, சில நேரங்களில் கிளறி, வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறிவிடும் வரை, 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை பழுப்பு நிறமாகாது.
- 1 நிமிடம் தொடர்ந்து, கிளறி, பூண்டு சேர்த்து சமைக்கவும்.
- ருபார்ப், கெட்ச்அப், தண்ணீர், வெல்லம், சைடர் வினிகர், வொர்செஸ்டெர்ஷர் சாஸ், டிஜான் கடுதாஸ் மற்றும் டேபாஸ்கோ சாஸ் (பயன்படுத்துவது) மற்றும் தரையில் மிளகு ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். உயர் வெப்பத்தை உயர்த்தி, தேவையான பொருட்கள் ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வர வேண்டும். நடுத்தர மற்றும் சமையலுக்கு வெப்பத்தை குறைக்க, ருபார்ப் முற்றிலும் மென்மையாய் மற்றும் (10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை) வீழ்ச்சியடையத் தொடங்கும் வரை அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள்.
- மென்மையான வரை உணவை ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி மற்றும் ப்யூரிக்கு மாற்றவும். சுவைக்கு உப்பைச் சேர்க்கவும் (வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் மிகவும் உப்புத்தன்மையுடைய பொருளாக இருப்பதால் நீங்கள் ஏதேனும் சேர்க்க வேண்டும்).
கேனிங் வழிமுறைகள்
- ருபார்ப் பார்பெக்யூ சாஸ் குறைந்தது ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கும். அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட சேமிப்பகத்திற்காக, சுத்தமான அரை அல்லது கால் பைன் கஞ்சி ஜாடிகளை (இது இந்த செய்முறைக்கு ஜாடிகளை கொதிக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை) இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது சாஸ் கழுவ வேண்டும். தலையில் குறைந்தபட்சம் 1/2-அங்குல இடைவெளியை விடுங்கள்.
- ஒரு கரண்டியால் பின் சாஸ் மீது கீழே அழுத்தி எந்த காற்று குமிழிகள் நீக்க பக்கங்களிலும் சுற்றி ஒரு அட்டவணை கத்தி ரன். ஒரு ஈரமான தாள் அல்லது சுத்தமான துணியால் செய்யப்பட்ட துண்டுப்பகுதியுடன் ஜாடிகளின் விளிம்புகளை துடைக்கலாம் (அங்கே உணவு எந்தப் புள்ளிகளையும் முத்திரை தடுக்க முடியும்.)
- 15 நிமிடங்கள் ஒரு கொதிக்கும் நீர் குளியல் உள்ள ருபார்ப் பார்பெக்யூ சாஸ் ஜாடிகளை செயல்படுத்த (நீங்கள் அதிக உயரத்தில் வாழும் என்றால் கேனிங் நேரம் சரி).
சாஸ் குறைந்தது ஒரு வருடத்திற்கு சீல் ஜாடிகளை வைத்திருக்கும். அது இன்னும் சாப்பிட பாதுகாப்பாக இருக்கும், ஆனால் அதன் நிறம் மற்றும் சுவையை தரம் குறைந்து ஆரம்பிக்கும். கடையில் வாங்கி பாதுகாக்கப்படுவதால், ஒரு முறை ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 33 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 64 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 6 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |