கொன்னாகு, காய்கறி அல்லது ஆலைக்கு ஜப்பானிய காலமாக பிசாசு நாக்கு, கோன்ஜாக், கோன்ஜக், கோஞ்சாகு, கொன்னியாகு உருளைக்கிழங்கு, வூடு லில்லி அல்லது யானை யம் என அறியப்படுகிறது. கோன்னாகு மேலும் தயாரிக்கப்படும் உணவைக் குறிக்கிறது, அங்கு கோஞ்சாக் ஆலை வேர் ஜெல்லி-போன்ற நெல்லிக்காய் அல்லது நூடுல்ஸ் போன்ற ஒரு செவ்வக தொகுதிக்குள் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இந்த உணவு ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் ஆறாவது நூற்றாண்டு முதல் இருந்ததாக நம்பப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 14-அவுன்ஸ் தொகுப்பு ஜப்பனீஸ் கொன்னானாகு (யேம் கேக்)
- 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் (விருப்பம்: காட்ஸோவுடன் (பொனிடோ) dashi உடன் பதிலீடு)
- 3 தேக்கரண்டி பருப்பு சோயா சாஸ் (கமாடா டிஷி ஷோய்யூ பிராண்ட்), ருசிக்க
- 1 - 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், ருசிக்க
- 1/8 டீஸ்பூன் ஜப்பனீஸ்
- 7-மிளகாய் மிளகு (ஷிச்சிமி டோர்காஷி)
அதை எப்படி செய்வது
- தண்ணீர் கொண்டு கொன்னைக்கு துவைக்க.
- தடித்த காண்டீஸ்க்கு அல்லது மற்ற விரும்பிய அளவுக்கு ஸ்லைஸ் கொன்னைக்கு.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு அல்லாத குச்சி பான் வெப்பம். சோயா சாஸ் , சோயா சாஸ் மற்றும் சோனி சாஸ் ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்க்கவும். தொடர்ச்சியாக அசை. 7-மிளகாய் மிளகு (ஷிச்சிமி டோர்காஷி) மற்றும் வெய்யில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை நீராவியின் நீர்மம் வரை நீடிக்கும். ருசிக்க இன்னும் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், தனித்தனியாக சிறிய தகடுகளில் காரமான கொன்னைகுவை பரிமாறவும். கூடுதல் 7-மிளகாய் மிளகாய் (ஷிச்சிமி டோர்காஷி) உடன் அழகுபடுத்தவும்.
ரெசிபி உதவிக்குறிப்புகள்:
இந்த மசாலா கான்னாகு செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, அது கொனிநாகு தொகுதிகள் தடிமனான, குறுகிய நூடுல்ஸ் என்று வெட்டப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், இது ஷிராடாக்கி நூடுல்ஸ் மூலம் மாற்றப்படலாம். நீங்கள் shitaki நூடுல்ஸ் அதை முயற்சி செய்தால், நூடுல்ஸ் மிகவும் நீண்ட மற்றும் இடது போல் சாப்பிட கடினமாக இருக்கும் என நீங்கள், குறுகிய, கடி அளவிலான துண்டுகளாக நூடுல்ஸ் வெட்டி உறுதி.
சோயா சாஸ் (dashi shoyu) நிகழ்வில், குறிப்பாக பருவமடைந்த சோயா சாஸ் (dashi shoyu) உடன் dashi பங்குடன் தண்ணீர் மாற்றுகிறது. அல்லது தண்ணீர் சேர்த்து 1/8 தேக்கரண்டி bonito dashi தூள் பயன்படுத்த.
Konbu (kelp) dashi உடன் katsuo (bonito மீன்) dashi மாற்றுவதன் மூலம் அது சைவ அல்லது சைவ உணவை தயாரிக்கவும்.
கூடுதல் தகவல்:
ஜப்பனீஸ் உணவு வகைகளில், கொனிநாகு என்பது குறுகிய தானிய அரிசி போன்ற பொதுவானது மற்றும் பல்வேறு வகை ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது . இருப்பினும், இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது 21 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் ஒரு கட்டத்தில் ஒரு உணவு மற்றும் எடை இழப்பு உணவு என ஹைபீட் செய்யப்பட்டது, இதன் விளைவாக "கொண்னாகு பூம்". இது கொன்னைக்கு என்பது எந்த கலோரிகளோடும் பூஜ்யம் கொழுப்பு கொண்டிருப்பதால், அது மிகப்பெரிய பகுதியாக இருந்தது, ஆனால் அது அதன் உயர் ஃபைபர் உள்ளடக்கம் காரணமாக நிரப்புகிறது.
சுவை மற்றும் தோற்றத்தை பொறுத்தவரை, எல்லோரும் அதை நேசிக்கவோ வெறுக்கவோ விரும்புவதில்லை. Konnyaku சாதுவான, மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த சுவையை இல்லாமல், இன்னும் அது மிகவும் springy மற்றும் மெல்லிய ஒரு திட ஜெல்லி போன்ற மாநில ஒத்த ஒரு தனித்துவமான அமைப்பு உள்ளது. சிலருக்கு, தனித்தனி வடிவம் கொன்னைக்கு முற்றிலும் பொருந்தாததாக இருக்கிறது. இருப்பினும், இந்த தனித்துவமான உணவை ஜப்பனீஸ் மற்றும் மற்றவர்களிடம் இந்த தனித்துவமான உணவை கற்பனை செய்யும் முறையீடுகள் என்னவாகும்.
Konnyaku bland இயல்பு காரணமாக, அது எளிதாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது இதில் தேனீக்கள் மற்றும் பொருட்கள் பொருந்தும்.
இது சூப்கள், சிம்மாசனம் அல்லது braised உணவுகள், மற்றும் சிராஷி சுஷி (சிதறிய அல்லது கலப்பு அரிசி) அல்லது தாகிகோமி கோஹன் (பருவமடைந்த அரிசி) போன்ற அரிசி உணவுகள் மிகவும் பலவகை ஆகும். இந்த காரமான கொனிநாகு செய்முறையைப் போலவே கொன்னைக்கு "சொந்தமாக வைத்திருப்பது" என்பது தனியாக ஒரு நிலைப்பாடு, அல்லது பக்க டிஷ் போன்றது.
ஜப்பனீஸ் சந்தைகளின் குளிரூட்டப்பட்ட பிரிவில் கொன்னைக்கு விற்பனைக்கு கிடைக்கிறது, அத்துடன் மற்ற ஆசிய மளிகை கடைகள். கொன்னைக்கு பிளாட், செவ்வக 10-அவுன்ஸ் தொகுப்பில் காணலாம் மற்றும் கருப்பு (இது ஒரு ஒளி சாம்பல்-பழுப்பு நிறம்) அல்லது வெள்ளை என பெயரிடப்படலாம். இது "இது கான்னாகு" என்று அறியப்படுகிறது. கொன்னைக்கு கருப்பு அல்லது வெள்ளை நிறத்தில், மேலும் "ஷிராடாக்கி" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
இந்த கட்டுரையில் இடம்பெற்ற காரமான கொனிநாகு டிஷ் எந்த ஜப்பானிய உணவிற்கும் ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது பசியின்மைக்கு ஒரு அருமையான கூடுதலாகும். இது ஒரு bento (ஜப்பனீஸ் மதிய உணவு பெட்டியில்) சேர்க்க ஒரு பெரிய உருப்படியை உள்ளது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 401 |
| மொத்த கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1,791 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 62 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 9 கிராம் |