கலிபோர்னியாவின் Zinfandel ஒயின்ஸ் மற்றும் ப்ளூஷ் இளஞ்சிவப்பு "வெள்ளை ஜின்" பிரபலமாக அமெரிக்காவில் பிரபலமான பாணியில் ஒன்றாகும். இந்த நீங்கள் மது புதிய மற்றும் அரை இனிப்பு இன்னும் flavorful சிவப்பு ஒரு அறிமுகம் தேடும் குறிப்பாக, மிகவும் அணுகக்கூடிய இருக்கும் என புகழ் மட்டுமே இயற்கை தான்.
சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஜின்ஃபான்டெல் இருவரும் சரியான இரவு உணவு என்று நீங்கள் காண்பீர்கள். இந்த நீங்கள் மிகவும் பணியாற்ற மற்றும் ஜோடி செய்தபின் நீங்கள் எந்த உணவு எந்த உணவு உள்ளன.
ஜின்ஃபான்டேல் என்றால் என்ன?
1800 களின் நடுப்பகுதியில் இருந்து கலிபோர்னியாவின் வளர்ப்பு வளர்ப்பின் திராட்சை திராட்சை திராட்சை என்பது ஜின்ஃபான்டெல் (ஜின் ரசிகர்-டெல் என உச்சரிக்கப்படுகிறது). ஆரம்பத்தில் இத்தாலியில் இருந்து ஒரு சொந்த திராட்சை என்று நினைத்தேன், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் கடைசி பகுதியில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆராய்ச்சி, ஜின்ஃபான்டலின் அசல் வேர்கள் குரோஷியாவில் உறுதியாக வளர்த்தது என்று தெரியவந்தது.
அதன் பழைய உலக தொடக்கங்களைப் பொருட்படுத்தாமல், இது புதிய உலகளாவிய ரீதியில் மிகச் சிறப்பாக அமைந்த ஒரு சிவப்பு திராட்சை ஆகும்.
- இந்த பல வண்ண வேறுபாடுகள் சிவப்பு ஒயின் ஆர்வலர்கள் சில மற்றும் "ஜின்ஃபான்டெல்" "வெள்ளை ஜின்" என இரகசியமாக அறியப்பட்ட மற்றும் நேசித்தேன்.
- 50 வயதிற்கு மேற்பட்ட வயதான விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பழைய கொடியின் ஜின்கள் சுவையூட்டும் வண்ணம் மற்றும் முழுமையான சீரான பாணியிலும் தங்கள் ஆற்றலைப் பாராட்டியுள்ளன.
- தெற்கு இத்தாலியில், ஜின்ஃபான்டெல் ப்ரிமிடிவோ என அழைக்கப்படுகிறது. இது உள்நாட்டு லேபிள்களில் நீங்கள் காணலாம்.
ஒரு திராட்சை, ஒயின் இரண்டு பாங்குகள்
Zinfandel varietal ஒரு சிறிய குழப்பம் இருக்க முடியும் என்பதால் தெளிவாக சிவப்பு Zinfandels மற்றும் வெள்ளை Zinfandels (பிங்க் இது) உள்ளன.
இரண்டு ஒயின்கள் அதே ஜின்ஃபான்டெல் திராட்சைகளிலிருந்து வந்திருக்கின்றன, அவை இரண்டையும் வேறுபடுத்தும் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை ஆகும்.
சிவப்பு ஒயின் பொருள், ஜின்ஃபான்டெல், அதன் பணக்கார, இருண்ட வண்ணத் திட்டம், நடுத்தர உயர்ந்த டானின் அளவு மற்றும் உயர் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் (14-17% ABV) ஆகியவற்றிற்கு அறியப்படுகிறது. Zinfandel சிறப்பு சுவைகள் ராஸ்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி, செர்ரி, பிளம்ஸ், திராட்சையும், மசாலா, மற்றும் கருப்பு மிளகு அனைத்து ஓக் பல்வேறு intensities சுற்றி மூடப்பட்டிருக்கும் அடங்கும்.
ரெட் ஜின்ஃபான்டெல்ஸ் கப்ர்னெட் சாவ்ஜன்ன் மற்றும் மெர்லோட் போன்ற பிற சிவப்பு ஒயின்களை விட இலகுவான உடல். உயர் டானின்கள் பினால்ட் நோயர் என்பதை விட துணிச்சலாக செய்கின்றன, இது சிவப்பு ஒயின்களுக்கு ஒரு சரியான அறிமுகத்தை அளிக்கிறது.
வெள்ளை ஜின்ஃபான்டெல் அதே சிவப்பு ஜின்ஃபான்டெல் திராட்சை தயாரிக்கப்படுகிறது. திராட்சை தோல்கள் அவை நசுக்கப்பட்டவுடன் விரைவாக அகற்றப்படுகின்றன, எனவே பெரிதும் அடர்ந்த சிவப்பு திராட்சைத் தோலோடு அதிக நேரம் தொடர்பு உள்ளது. இது ஜின்ஃபான்டலில் காணப்படும் ஆழ்ந்த சிவப்பு நிறத்திற்குப் பதிலாக இளஞ்சிவப்பு அல்லது ரோஜா நிற ஒயின் ஆகியவற்றில் விளைகிறது.
வெள்ளை ஜின்ஸ் ஒரு இனிமையான இனிப்பு மற்றும் ஆல்கஹால் குறைவாக இருக்கும் (9-10% ஏபிவி). அவர்கள் மிகவும் விலையுயர்ந்தவர்களாகவும் அறியப்படுகின்றனர் (சில வைன் ரசிகர்கள் அவர்களை மலிவானவர்களாக அழைக்கலாம்).
Zinfandel உணவு கூட்டங்கள்
வெள்ளை ஜின்ஸ் ஒரு பிட் மேலும் பல்துறை இருக்கும் என்றாலும் Zinfandel அல்லது பாணி, இரவு ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும் என்று நீங்கள் காண்பீர்கள்.
- சின்ஃபான்ண்டல் ஜோடிகளில் நிறைய இறைச்சிகள் உள்ளன: ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, மாட்டிறைச்சி, விளையாட்டு, மற்றும் சில மீன்கள், சமையல் பாணிகளின் பல்வேறு வகைகளில் (எ.கா., வாட்டு, சுண்டவைத்தவை, அல்லது துளைத்தல்). அதை முயற்சி மற்றும் உண்மையான ஜோடி பிடித்த மீன் பிடித்தவை போன்ற டகோஸ், காரமான கட்டணம், அல்லது எளிய brats மற்றும் பர்கர்கள் போன்ற அதன் பல்துறை வெளிப்படுத்தவும் தொடர்கிறது.
- வெண்ணெய் Zinfandel ஜோடி பார்பெக்யூ கோழி இருந்து கடும் கடற்பாசி கடல் நுழைவாயில்கள் இருந்து, காஜூன் இருந்து ஆசிய உணவுகளில் வரை பல்வேறு உணவுகளில் நன்றாக. ஒரு வெள்ளை ஜின் ஜோடிக்கு எந்த பெரிய அறிவியலும் இல்லை, அதன் பலவீனம் எந்தவொரு உணவிற்கும் சிறந்த மது விருந்தாக மாறும்.
முக்கிய அமெரிக்க Zinfandel தயாரிப்பாளர்கள்
பல ஒயின் ஆலைகள் Zinfandel ஐ தயாரிக்கின்றன, மேலும் இது அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்படும் மிகச்சிறந்த விற்பனையாகும் ஒயின்களில் ஒன்றாக இருக்கிறது, இந்த லேபிள்களில் இந்த லேபிள்கள் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை.
- 7 கொடிய ஜின்ஸ்
- பண்டைய சிகரங்கள்
- கிளைன்
- உலர் கிரீக் திராட்சை தோட்டங்கள்
- நான்கு கொடிகள்
- க்ரிகிச் ஹில்ஸ்
- லேயர் கேக் ப்ரிமிடிவோ
- ரானோஜா சபாக்கோ
- Ravenswood
- ரிட்ஜ்
- ரோட்னி வலுவான
- ரோசென்ப்ளூம்
- Seghesio
- புனித பிரான்சிஸ்
- டர்லே
வெள்ளை ஜின்ஃபான்டெல் தயாரிப்பாளர்கள்
வெள்ளை ஜின்ஃபான்டெல் பல வைரஸ்கள் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சூட்டர் ஹோம் மற்றும் பெர்ரிங் ஆகியவை மிகவும் பிரபலமானவையாகவும் பிரபலமாகவும் உள்ளன. அது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது வேண்டும் அங்கு பல வியக்கத்தக்க இனிமையான ஒயின்கள் உள்ளன, ஒரு புதிய வெள்ளை ஜின் முயற்சி தயங்க வேண்டாம்.