Queso ப்ரொஸ்கோ கூஸ் பிளான்கோவுடன் அடிக்கடி குழப்பமான புதிய சீஸ் தயாரிக்க எளிதானது. வித்தியாசம் என்னவென்றால் queso blanco நன்றாக உருகுவதில்லை, மற்றும் queso fresco செய்கிறது.
மெக்ஸிகோ சாப்பாட்டில் க்ரீஸோ ப்ரொஸ்கோவை பயன்படுத்துங்கள், நிச்சயமாக, ஆனால் பீஸ்ஸாவிலும், ஆமைலெட்டுகளிலும், வேறு எங்கும் மிதமான அல்லது உருகிய சீஸ் தேவைப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கேலன் முழு பால்
- 1 தேக்கரண்டி திரவ rennet (அல்லது 1 rennet மாத்திரை)
- 1 டீஸ்பூன் நடுத்தர தானிய உப்பு (கோசர் போன்றது)
அதை எப்படி செய்வது
- 100 F / 38C ஐ அடையும் வரை மெதுவாக முழு பாலில் 1 பால் கேலன் மெதுவாக வெப்பமடையும்.
- 1 தேக்கரண்டி திரவ ரென்னெட்டில் கலக்கவும். உங்கள் முதுகெலும்பு திரவ வடிவில் இல்லாமல் ஒரு மாத்திரையை வடிவில் இருந்தால், மாத்திரைகள் ஒன்று நசுக்கப்பட்டு, 2 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கலக்கவும். பால்-வென்ட்நெட் கலவையை பால் மீது கொதிக்கவும். கலவையை ஒரு சூடான இடத்தில் 1 முதல் 2 மணி நேரம் பால் கஞ்சல்கள் ஒரு custardy வெகுஜன வரை.
இந்த நேரத்தில் 100 F / 38 C வெப்பநிலையை பராமரிக்க வேண்டும். பைலட் ஒளி அல்லது பார்வை ஒளி (அல்லது அடுப்பு ஆஃப்) அல்லது அடுப்பில் பானை வைப்பதன் மூலம் சூடான நீரில் மூழ்கியதன் மூலம் பானை வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் சாதிக்க முடியும்.
- இந்த படிப்பிற்கு ஒரு கத்தி பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உங்கள் சுத்தமான விரல்களை பயன்படுத்துவது சிறந்தது. பட்டாணி அளவைப் பொறுத்தவரை, பெருமளவிலான கனிகளை உடைத்து விடுங்கள். சோஸிலுடன் சேர்த்து ஒரு கொணர் மீது கொதிக்கவைத்து, 20-30 நிமிடங்களுக்கு நீரை வெளியேற்றுவதற்கு மண்ணை (கொத்தாக இருந்து பிரித்தெடுக்கும் திரவத்தை) நீங்கள் கொட்டி விடுங்கள்.
- வடிகட்டிய தயிர்களை ஒரு கலவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், உப்பு 1 டீஸ்பூன் வேலை செய்ய உங்கள் சுத்தமான விரல்கள் அல்லது ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும்.
- நீங்கள் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு மடுவில் வைக்கப்படும் ஒரு cheesecloth அல்லது வெண்ணெய் தசைகள் வரிசையாக சீஸ் அச்சு அல்லது கொணர்வி மீது உப்பு தயிர்களை வைத்து. Queso fresco சுற்றி இறுக்கமாக துணி கட்டி. ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் சீஸ் வடிகால்: அது மிகவும் உறுதியாக இருக்க வேண்டும். Queso fresco ஐ அவிழ்த்துவிட்டு, ஒரு மணிநேரத்திற்கு முன்பு அதைப் பயன்படுத்துங்கள்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடப்பட்ட உணவு சேமிப்பு கொள்கலன்களில் சேமித்து வைக்கும் கேசோ ப்ரொஸ்கோ. இது ஒரு வாரத்திற்குள் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் மூன்று வாரங்கள் வரை வைத்திருக்கும் .
குறிப்பு: வீட்டிற்கு cheesemaking சப்ளையர்கள் இருந்து Rennet உள்ளது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 38 |
| மொத்த கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 6 மிகி |
| சோடியம் | 172 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 3 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |