ஃபோர்க் டெண்டர் ஆக்ட்லைஸ் சமைக்க எப்படி

பழைய நாட்களில், ஆக்சைடுகள் எருமைகளிலிருந்து வந்தன, ஆனால் இன்று அவர்கள் வெறுமனே மண்புழு கால்நடைகளையோ அல்லது இரட்டையர்களான வளைவுகளையோ கொண்டிருக்கிறார்கள். அனைத்து விலங்குகளும் பயன்படுத்தப்பட்டு, எந்தப் பகுதியும் வீணாகப் போகவில்லை, மாட்டிறைச்சி உட்கொள்ளுதல் வரை, உண்ணாவிரதத்தை சாப்பிடுகிறார்கள். வால் எந்த விதமான இறைச்சியையும் சேர்த்து, இறைச்சியின் சிறிய அளவை நீக்கியது. Oxtail சூப் பல ஒரு ஆறுதல் உணவு மாறிவிட்டது, அது பல மக்கள் Oxtail சமைக்க சூடான தெரியவில்லை எந்த ஆச்சரியமும் இல்லை.

உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல்களானது நீண்டகாலமாக ஒரு கருப்பொருளின் மாறுபாடுகளுடன் oxtails பயன்படுத்தப்படுகிறது. இன்று, உயர்ந்த சமையல்காரர்கள் பழைய பழக்கவழக்கங்களின் பழமையான மகிழ்ச்சிகளுக்கு ஒக்ஸ்டைல்களை மறுகண்டுபிடிக்கின்றனர் மற்றும் இளைய கூட்டத்தினரின் ஆச்சரியம் இது ஒரு கவர்ச்சியான இறைச்சியைக் கருதுகின்றனர். இருப்பினும் வாலின் ஒப்பனை காரணமாக, சிறந்த முடிவுகளுக்கு சில வழிகளில் சமைக்க வேண்டும்.

Oxtail வாங்குதல்

Oxtails ஒரு "throwaway" இறைச்சி கருதப்படுகிறது பயன்படுத்தப்படும், அதேசமயம் அடிக்கடி கேட்டு அல்லது அதற்கு அருகில், இது இப்போது இறைச்சி அதிக விலை வெட்டுக்கள் ஒன்றாகும், பல டாலர்கள் ஒரு பவுண்டு அடையும். முன்னதாகவே நீங்கள் ஆர்டர் செய்ய வேண்டும் - உங்கள் பகுதியில் உள்ள விநியோகத்தையும் தேவைகளையும் பொறுத்து கிடைக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு மாடுக்கு ஒரே ஒரு வால் இருக்கிறது. (நீங்கள் உங்கள் மொழியில் oxtails கண்டுபிடித்து சிரமம் இருந்தால், நீங்கள் மாமிச வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி கழுத்து, குறுகிய விலா எலும்பு, shank அல்லது மற்ற பல்வேறு சூப் எலும்புகள் பதிலாக இருக்கலாம், ஆனால் மிகவும் வலுவான ஒரு சுவை எதிர்பார்க்க வேண்டாம்.)

Oxtail பிரிவுகளில் விற்கப்படுகிறது, மற்றும் oxtail உண்மையில் ஒரு வால் இருந்து, அது ஒரு முனையில் மற்ற இறுதியில் மற்றும் மெல்லிய, எனவே நீங்கள் மற்றவர்களை விட ரொட்டி சில துண்டுகள் கிடைக்கும்.

Oxtail முக்கியமாக எலும்பு, குருத்தெலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசு, அது மிகவும் சிறிய இறைச்சி உள்ளது. இது ஈரமான வெப்பத்தில் மெதுவாக சமையல் இருந்து நன்மை ஏன் இது.

பங்கு தயாரித்தல்

அவர்கள் சிறிய இறைச்சியுடன் மிகவும் பொன்னாக இருப்பதால், oxtails மிகவும் உற்சாகமான மாட்டிறைச்சி பங்குகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றதாக இருக்கும். பெரும்பாலான, வலுவான மாட்டிறைச்சி சுவை எலும்புகள் மற்றும் மஜ்ஜில் இருந்து வருகிறது, ஆனால் இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது.

வெளியிடப்பட்ட பங்கு கொலாஜின் காரணமாக தடிமனாகவும், ஜெலட்டின்தாகவும் இருக்கும். இறைச்சி, காய்கறிகள், பார்லி, மூலிகைகள் மற்றும் அடிக்கடி ஷெர்ரி அல்லது மடிரா - - அத்துடன் பணக்கார, இதயத் துணுக்குகள் அடங்கிய oxtail சூப்பை அடிப்படையாக இந்த பங்கு உள்ளது.

braising

சாக்லேட் அல்லது குளுக்கோஸை விட சாக்லேட் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றாலும், நீளமான மெல்லிய இறைச்சியிலிருந்து அதிகபட்ச சுவையை வரையும்போது ஒரு மென்மையான விளைவைப் பெற விரும்பும் ஒரு நீண்ட திரவத்தில் மெதுவாக உறைதல் . மெதுவாக சமையல் எலும்பு மற்றும் குருத்தெலும்பு மாறும் ஒரு ஜெலட்டின் ஆக சுவை நிறைந்திருக்கும் மற்றும் ஒரு இனிமையான சாஸ் செய்கிறது. Oxtail குலைத்தல் போது, ​​நீண்ட சமையல் நேரம் திட்டமிட. Oxtails மெதுவாக குக்கர் மற்றும் அழுத்தம் குக்கர் குறிப்பாக நன்றாக வேலை.