இறைச்சி ஒரு கடினமான வெட்டு எடுத்து அதை டெண்டர் செய்ய எப்படி
திரவ ஒரு சிறிய அளவு ஏதாவது சமையல் சமையல். வழக்கமாக மூச்சுக்குழி இறைச்சி பெரிய வெட்டுக்கள், ஆனால் கோழி கால்கள், ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்ஸ், மற்றும் oxtails மேலும் braise- முடியும். அடிப்படையில், நீண்ட, மெதுவாக சமையல் இருந்து நன்மை என்று எதுவும் braising இருந்து நன்மை அடைய முடியும். மிகவும் கடுமையான இணைந்த திசுக்களைக் கொண்டு இறைச்சி வெட்டுக்கள் உடைந்து, மென்மையாகவும், அசையாத ஜெலட்டின் மற்றும் எலும்புகளைச் சேரும் இறைச்சியாகவும் மாறிவிடும். இந்த வெட்டுக்கள் சிக்கனமான மார்பக, மாட்டிறைச்சி மென்மையாக்கல், பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்கறி சாப்ஸ் போன்றவற்றை வெட்டி விடவும் குறைவாகவும் குறைவாகவும் பிரபலமாக இருக்கின்றன, ஆனால் அவை விரைவாக உடைக்கப்பட்டு அல்லது வேகவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை இன்னும் ஆழமாக ருசிக்கக்கூடியவை.
06 இன் 01
பிரவுன் இறைச்சி
நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு கனமான பானை அல்லது பான், இறைச்சி நன்கு பழுப்பு வரை ஒரு எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது பன்றி இறைச்சி சமைக்க. இறைச்சி வேர்க்கடலை வரை மற்றும் பான் இருந்து அதன் சொந்த ஒப்பந்தம் வெளியீடு வரை, நகரும் இல்லாமல், பான் மற்றும் சமைக்க இறைச்சி வைத்து. திரும்பவும் மீதமுள்ள எல்லா பக்கங்களிலும் திரும்பவும்.
06 இன் 06
பாட் டிக்லஸ்
பானை இறைச்சி நீக்க. பானியில் சில வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் மது, பீர் அல்லது தண்ணீரின் ஒரு பிட் சேர்க்கவும். பானைக்கு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் பழுப்பு நிற பிட்டுகளை இந்த அமில உதவும். அமில சிகிச்சையின் முகத்தில் பிடிவாதமாக இருக்கும் எந்த பழுப்பு நிற பிட்டையும் எறிந்து விடுங்கள்; அவை பெரிய சுவையை ஆதாரமாகக் கொண்டவை.
06 இன் 03
செய்முறைகளைச் சேர்க்கவும்
அரோமடிக்குகள் (அதாவது பூண்டு, வெங்காயம்), காய்கறிகள், மூலிகைகள், மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் இறுதி உணவுக்காக சுவையையும் உடலையும் சேர்க்கும். பானை இறைச்சி திரும்ப.
06 இன் 06
திரவத்தில் ஊற்றவும்
இறைச்சி மூழ்கிப் போவதற்கு தேவையான அளவு பங்கு, மது, பீர், மற்றும் / அல்லது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் - இறைச்சியின் 1/3 ½ அளவு திரவத்தில் இருக்க வேண்டும். இறைச்சி (பொதுவாக சிறிய துண்டுகள்) நீண்ட, மெதுவாக சமையல் நேரத்திற்கு முழுமையாக திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும் stewing ஐ எதிர்க்கிறது.
06 இன் 05
உன்னால் முடிந்தால், உன்னால் முடியும்
சுருக்கமாகவும், குளிர்ச்சியுடனும் சுத்தப்படுத்தவும் அனுமதிக்கப்பட்டால் நல்லது சுவைக்கலாம் - சுற்றி உட்கார்ந்து காத்திருங்கள் சுவைகள் ஒருவருக்கொருவர் தெரிந்துகொள்ளவும், ஒரு முழுமையான கலவையுடன் கலக்கவும்.
06 06
கவர் மற்றும் குக்
பானை மூடிய மற்றும் இறைச்சி வீழ்ச்சி-ஆஃப்-எலும்பு டெண்டர் வரை இளங்கொதிவா. அடுப்பில் அரைக்கவும் அல்லது 350 முதல் 375 ° F அடுப்பில் வைக்கவும்.