Wok அல்லது இல்லை Wok வேண்டும்

புதிதாக சமையல்காரர்களால் அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகளில் ஒன்று: சீன உணவை சமைக்க எனக்கு மிகவும் தேவைப்படுகிறதா?

பதில் ஆம் மற்றும் இல்லை. நீங்கள் திருப்திகரமான ஓரியண்டல் சாப்பாடுகளை உருவாக்க முற்றிலும் ஒரு வொக் தேவையில்லை - நான் அடிக்கடி சாய் போட்டு அல்லது வறுத்த பாணியில் சாய் போட்டுக் கொள்கிறேன். ஆயினும்கூட, கிண்ணம்-வடிவ பாத்திரத்தை நீங்கள் சீன சமையல் பற்றி தீவிரமாக தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், உண்மையில் வாங்கிய கருவிகளைக் கொண்ட ஒரு பகுதி ஆகும்.

வெயிட்டிங் பான் மீது பல நன்மைகள் உள்ளன - அது இன்னும் சமமாக வெப்பத்தை விநியோகிக்கிறது, குறைவான எண்ணெய் தேவைப்படுகிறது, மற்றும் அடுப்பில் வறுத்த நிலங்களை உறிஞ்சும் நிலங்களில் உணவு சாப்பிடுவதை உறுதி செய்கிறது. ஒரு நல்ல சமையலறை கத்தி ஒரு க்ளீவர் இடத்திற்கு எடுத்துக்கொள்ள முடியும், அரிசி வேகவைக்கப்படுவதற்கு பதிலாக ஒரு அடுப்பில் கொதிக்க வைக்கலாம் , ஆனால் அது ஒரு திருப்திகரமான மாற்றத்தை கண்டுபிடிப்பது கடினம்.

சமையலறை உபகரணங்கள் உங்கள் விநியோக ஒரு wok சேர்க்க முடிவு செய்த பிறகு, நீங்கள் சிறந்த மாதிரி தேர்வு சுற்றி கடைக்கு வேண்டும். முதலில், அனைத்து woks சுற்று கீழே மற்றும் இரும்பு செய்யப்பட்ட - பாரம்பரிய சீன மர அடுப்பு பயன்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. படிப்படியாக, இரும்பு பதிலாக கார்பன் எஃகு மாற்றப்பட்டது. அலுமினியம், தாமிரம், துருப்பிடிக்காத எஃகு: இன்று, சந்தையில் woks அனைத்து வகைகள் உள்ளன. எனினும், நான் பேசிய ஒவ்வொரு ஆசிய சமையல்காரர் பாரம்பரிய கார்பன் எஃகு வோக்கினால் இன்னும் சத்தியம் செய்கிறேன், நான் ஏற்றுக்கொள்ள வேண்டும்.

மேற்கத்திய எல்லைகளோடு இணக்கமாகச் செயல்படும் சில புதிய கண்டுபிடிப்புகள் உள்ளன.

1960 களில் இருந்து, சுற்று-அடித்துள்ள woks பொதுவாக ஒரு "காலர்" கொண்டு வரப்படுகின்றன - வெப்பத்தை மாற்ற அனுமதிக்க துளைகள் கொண்ட ஒரு வட்ட சாதனம். இது wok சமநிலை வெப்ப மூலத்தை சமநிலை என்று உறுதி. எரிவாயு அடுப்புகளில் உள்ளவர்கள் அடிக்கடி அதை பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றாலும், நீங்கள் ஒரு மின்சார அடுப்பில் ஒரு சுற்று அடிப்பகுதியில் wok கொண்டு சமையல் செய்தால் கண்டிப்பாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

இருப்பினும், உங்கள் சிறந்த விருப்பம் ஒரு மின் வரம்பில் சமையல் செய்யும் போது, ​​ஒரு தட்டையான அடிவாரியான வாக் வாங்குவதாகும். சுற்று-அடிவாரியான woks ஆனது உறுப்பு மீது வெப்பத்தை மீண்டும் பிரதிபலிக்கும், அது சேதமடைகிறது.

வடிவமைப்பு பரிசீலனைகள்:

பாரம்பரியமாக, wok இரண்டு உலோக கையாளுதல் கொண்டு வந்தது, எளிதாக அடுப்பு மற்றும் வெளியே தூக்கி செய்து. எனினும், நான் ஒரு நீண்ட மர கைப்பிடி கொண்ட நவீன woks விரும்புகிறேன், ஒரு வாணலி போன்ற. பார்பரா ட்ராப்ப் சீன சமையல் நவீன கலை, சுட்டிக்காட்டுகிறது என, நீண்ட கைப்பிடி "ஒரு potholder அல்லது mitt வேலை தேவை நீக்குகிறது, மற்றும் தொட்டியில் சாய்ந்து நீங்கள் அற்புதமான அந்நிய கொடுக்கிறது." அளவிற்கு, woks பல்வேறு அளவுகளில் வந்து (உணவகங்கள் பல அடி முழுவதும் woks பயன்படுத்தலாம்) ஆனால் ஒரு 14 அங்குல wok வீட்டில் பயன்பாட்டிற்கு ஒரு நல்ல அளவு.

பருவமடைதல் மற்றும் சுத்தம் செய்தல்:

முதல் முறையாக முயற்சி செய்வதற்கு முன்னர் உங்கள் wok காலத்தை மிகவும் முக்கியமானது என்று நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். இது ஏன் அவசியம்? பதனிடும் எண்ணெய் உற்பத்தியாளர்கள் அதை துருப்பிடிப்பதை தடுக்க, பாதுகாப்பற்ற எண்ணெய் உற்பத்தியாளர்களை அகற்றி, சமையல் எண்ணெயை ஒரு ஒளி பூச்சுடன் மாற்றுகிறது. ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு உங்கள் wok சரியாக சுத்தம் செய்ய வேண்டியது அவசியம். இன்று சந்தையில் woks பல்வேறு கொடுக்கப்பட்ட, நான் ஒரு wok எப்படி பருவத்தில் மற்றும் பராமரிப்பு ஒரு பொது தொகுப்பு வழிமுறைகளை கொடுக்க கடினமாக உள்ளது.

உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களுக்கு கவனமாக கவனம் செலுத்துவது சிறந்தது. எனினும், கீழே நான் ஒரு பாரம்பரிய கார்பன் எஃகு wok பதப்படுத்துதல் மற்றும் சுத்தம் செய்ய படி வழிமுறைகளை மூலம் படி வேண்டும்.

சீசன் ஒரு கார்பன் ஸ்டீல் வோக் எப்படி
கார்பன் ஸ்டீல் வோக் எப்படி சுத்தம் செய்வது
சிறந்த 7 சீன வோக்ஸ்