கன்னோலி எப்படி - கிளாசிக் சிசிலியன் சுவையாகும்

கன்சோலி , மிருதுவான, பொன்னிற-பொன்னிற வறுத்த மாவை ஒரு கிரீமி ரிகோட்டா, கேண்டிட் பழம் மற்றும் சாக்லேட் நிரப்புதல் ஆகியவை குறிப்பாக சிசிலியில் உள்ள கார்னிவல் காலங்களில் குறிப்பாக பாலர்மோ மற்றும் மெஸ்ஸினா பகுதிகளில், ஆனால் இப்பொழுது பிரபலமாக வளர்ந்துள்ளன இத்தாலி முழுவதும், மற்றும் சிசிலிஸ்டுகள் குடியேறிய உலகில் எங்கு வேண்டுமானாலும் ஆண்டு முழுவதும் செய்யப்பட்டது.

சிசிலிக்கு வெளியே புதிய ஆடுகளின் பால் ரிகோட்டாவைக் கண்டுபிடிக்க புகைப்பிடித்தலைக் கண்டறிவது கடினம், ஒருவேளை சாத்தியமற்றது, எனவே சிசிலி ஒரு சிதைவைப் பற்றி ஏதோ ஒன்று உருமாறும் கடினமாக உள்ளது. நீங்கள் உண்மையிலேயே உயர்தரமான புதிய ரிச்சோட்டாவைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால் (கூடுதல் சிலவற்றைக் கொண்டிருக்கும், கூடுதல் நிலைமாற்றிகளால்), உங்கள் சொந்த ரிச்சோட்டாவை எளிதாக்குவது மிகவும் எளிது, ரிச்சோட்டாவை வாங்கினேன்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• ஷெல்லுக்கு:
• 2/3 கப் (60 கிராம்) unsalted வெண்ணெய், பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது காய்கறி குலுக்கல்
• 4 கப் + 3 தேக்கரண்டி (500 கிராம்) மாவு
• நன்றாக உப்பு சிட்டிகை
• 1/3 கப் (60 கிராம்) தானிய சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி unsweetened கொக்கோ தூள்
• 1 தேக்கரண்டி தர எஸ்பிரெசோ காபி
• 1 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை (விரும்பினால்)
• 2 நடுத்தர முட்டை, சிறிது தாக்கப்பட்டு
• 1 தேக்கரண்டி + 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மார்லாலா (உலர்ந்த வெள்ளை வைன் அல்லது கலோரி பயன்படுத்தலாம்)
• 1 தேக்கரண்டி + 2 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
• 2 முட்டை வெள்ளை (சிறிது தாமதமாக, அவர்கள் ஏராளமான பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது ஒரு நடுநிலை, உயர்ந்த புகை புள்ளி காய்கறி எண்ணெய், வேர்க்கடலை எண்ணெய் போன்றவற்றை மூடுவதற்கு)
• பூர்த்தி செய்வதற்கு:
• 2 1/4 பவுண்டுகள் (35 அவுன்ஸ் / 1 கிலோ) புதிய ரிச்சோட்டா
• 2 1/2 கப் (300 கிராம்) தூள் சர்க்கரை (மாவு இல்லாமல் சர்க்கரை இல்லாமல், உங்கள் சொந்த தூள் சர்க்கரையை உண்ணலாம், தேவைப்பட்டால், அதிக வேகத்தில் ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி உள்ள தானிய சர்க்கரை போடுவதன் மூலம்)
• ஒரு சில சொட்டு வெண்ணிலா சாறு (விருப்ப)
• 1 1/2 கப் (8 அவுன்ஸ் / 200 கிராம்) காய்ந்த பழங்கள், இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட (பாரம்பரிய மூலப்பொருள் zuccata , கேண்டி ஸ்குவாஷ் அல்லது முலாம்பழம் தண்டு, ஆனால் நீங்கள் கேண்டி ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை தலாம் பயன்படுத்தலாம் , அல்லது மூன்று எந்த கலவை, அல்லது முற்றிலும் மற்றும் மட்டுமே விரும்பினால் சாக்லேட் சில்லுகள், நீங்கள் விரும்பினால்)
• 1 கப் (6 அவுன்ஸ் / 150 கிராம்) செம்மைகுழாய் சாக்லேட் சில்லுகள் (கூடுதலாக அலங்கரித்தல் தேவைப்பட்டால்)
• அலங்காரம்:
• 20 காய்ந்த செர்ரிகளில், பாதியாக
• நறுக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு தோலுக்கு 40 துண்டுகள்
• 1 கப் வெட்டப்பட்டது, unsalted pistachio கொட்டைகள்

அதை எப்படி செய்வது

மாவை

1. சர்க்கரை, கொக்கோ, காபி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை (உபயோகித்தால்) உப்பு, வெண்ணெய், அல்லது உப்பு சிட்டையில் மாவுக்குள் சுருக்கவும்.
2. மெதுவாக முட்டைகள், மார்லாலா, வினிகர் ஆகியவற்றை கலக்க வேண்டும்.
3. ஒரு துணியால் மூடி, குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க வேண்டும், ஆனால் 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை.
4. மாவை ஓய்வெடுக்கையில், பூர்த்தி செய்யுங்கள்.

பூர்த்தி செய்ய

1. நன்கு மென்மையான சல்லடை மூலம் நன்கு வடிகட்டிய ராகோட்டை அழுத்துங்கள் - ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது ஒரு கயிற்றின் அடிப்பகுதியை பின்னால் இழுக்க பயன்படுத்தவும்.

1. ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்கும் வரை சிறிது ராகோட்டை அடித்து, பிறகு மெதுவாக சர்க்கரையில் மடங்கு.
2. வெண்ணிலா சாறு சேர்க்கவும், உபயோகித்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பழம் மற்றும் சாக்லேட் சில்லுகளில் மெதுவாக மடங்கு.

குண்டுகள் அமைக்க

1. மாவை ஓய்வெடுக்கும்போது, ​​சிறிது மெல்லிய தாளில் 1/8-inch (3 mm) தடிமனாக சிறிது சிறிதாக தட்டவும். (நீங்கள் ஒரு பாஸ்தா இயந்திரம் வைத்திருந்தால், இந்த படியைப் பயன்படுத்தலாம், மாவை பல நீண்ட, மெல்லிய துண்டுகளாக உருட்டவும்.)
2. இந்த நேரத்தில் உங்கள் எண்ணெய் அல்லது பழுப்பு துளையிடுவதைத் தொடங்குங்கள்.
3. மாவை வெட்டவும் 3 1/2 அங்குல சதுரங்கள், அல்லது 4-அங்குல விட்டம் வட்டங்கள் (ஒன்று வேலை செய்யும்). சிறிது தடவப்பட்ட கேனானோ வடிவங்களைச் சுற்றியுள்ள சதுரங்கள் அல்லது வட்டங்களை உருட்டவும் (சதுரங்கள் செய்தால், குழாயின் நடுவில் ஒரு புள்ளியை தொடங்கவும், எதிர் புள்ளியை ஒன்றுடன் ஒன்று இணைக்கும் வரை), விளிம்பில் துண்டிக்கப்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கரு அவற்றை முத்திரையிட வேண்டும்.
4. ( குறிப்பு : நீங்கள் உலோக வடிவங்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அது இன்னும் வடிவத்தில் இருக்கும்போது மாவை வறுக்கலாம்: எண்ணெய் துண்டுகள் மற்றும் படிவத்திற்கு இடையே ஊடுருவக்கூடிய வகையில் ஒவ்வொரு முடிவிலும் ஒரு பிட் அவுட் பிடுங்குவதற்கு மெதுவாக வெளிச்சம் தரும். ஒரு DIY படிவத்தைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் உருட்டப்பட்ட ஷெல்களை மெதுவாகத் திருப்பவும், அவற்றை தனியாக வறுக்கவும் வேண்டும்.)
5. வறுத்த எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்காய்ச்சல் 390 டிகிரி பாரன்ஹீட் (195 டிகிரி செல்சியஸ்) வரை அடையும் போது, ​​வறுத்தலைத் தொடங்க தயாராக உள்ளது.

கனோலி வறுக்கவும்

1. ஒரு இருண்ட தங்க-பழுப்பு, 4-5 நிமிடங்கள் வரை குண்டுகள், ஒரு நேரத்தில் 2-3, ஏராளமான எண்ணெய் அல்லது உருகிய பன்றி (அவர்கள் மிதக்கும் வேண்டும்). (விரும்பிய நிறத்தை நிரூபிப்பதில் இந்த வீடியோவைக் காணவும்.) அவர்கள் வறுத்தெடுப்பதற்கும், பிசையெடுப்பதற்கும் ஒரு பிட் குமிழிய வேண்டும் - அது சாதாரணமானது!

1. ஒரு காகித-துணி வரிசையாக தட்டில் அல்லது தாளில் வறுத்த ஓடுகளை வடிகட்டுங்கள், பின்னர் கவனமாக மெதுவாக உலோக வடிவங்களை நீக்கிவிடுவீர்கள் (நீங்கள் அவற்றை வடிவங்களில் வறுத்திருந்தால்).

கனோலி நிரப்பவும் அலங்கரிக்கவும்

கையாள போதுமான குளிர் போது, ​​ஸ்பூன் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் ஒரு பூர்த்தி அல்லது ஒரு மூலையில் ஒரு உணவு சேமிப்பு பையில் வெட்டி ஒவ்வொரு ஷெல் நிரப்ப.

நீங்கள் உங்கள் கேனீலை அலங்கரிக்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன:

1. சாக்லேட் சில்லுகளில் ஒவ்வொரு பீனோசாவின் ஒவ்வொரு முனையையும் முடுக்கி விடுங்கள்.
2. ஒவ்வொரு முடி வெட்டப்பட்ட பிஸ்டாக்கியோக்களுக்கு இடும்.
3. ஒரு முனையில் ஒரு கேண்டி செர்ரிக்கு 1 அரை மற்றும் மற்றொன்று தேங்காய் ஆரஞ்சு தாளின் 1 துண்டு.

தூள் சர்க்கரை கொண்டு நிரப்பப்பட்ட மற்றும் அலங்கரிக்கப்பட்ட கேனோலி மெதுவாக தூசி, ஒரு சேவை தட்டில் அவற்றை ஏற்பாடு - அவர்கள் தயாராக இருக்கிறார்கள்!

கூடுதல் தகவல்:

பாரம்பரியமாக குண்டுகள் பன்றி இறைச்சி உள்ள வறுத்த, மற்றும் ஒரு பிட் பன்றி (மற்றும் வினிகர்) குண்டுகள் மாவை பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு வயதான சிசிலியன் பெண் கேனோலி தயாரித்ததைக் காட்டிய இந்த வீடியோவில், எண்ணெய் எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கிறான் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். ஆனால் இது மிகவும் கடினமாகவும், விலை உயர்ந்ததாகவும் இருக்கலாம், இந்த நாட்களில் அதிக லாபம் ஈட்டலாம், எனவே நீங்கள் எளிதாக பெறக்கூடிய பொருத்தமான ஆழமான வறுக்க கொழுப்புகளை பயன்படுத்தலாம்.

கேனோலி குண்டுகளை தயாரிப்பதற்கு, குறைந்தபட்சம் 1 (முன்னுரிமை) கேனோசோ படிவங்கள் வேண்டும்: விட்டம் 1 அங்குல மற்றும் 5 1/2 அங்குல நீளமுள்ள ஒரு வெற்று குழாய். பேண்ட்டின் ஆன்லைன் அவற்றை விற்கிறது, ஆனால் சரியான அளவு பற்றி உங்கள் வீட்டிற்கு நீங்கள் எதைச் சம்பாதிக்கிறீர்களோ அதை நீங்கள் மேம்படுத்தலாம் மற்றும் பயன்படுத்தலாம் - அது வெற்றுத்தனமாக இருக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. ஒரு துடைப்பம் கைப்பிடி சில பயன்பாடு துண்டுகள், சரியான நீளம் சேர்த்தது, மற்றும் மேலே ltinked வீடியோவில் பெண் மூங்கில் துண்டுகள் பயன்படுத்துகிறது.

(பெயர், " cannolo ," மூலம், "சிறிய குழாய்" என்று பொருள். ஒரே ஒரு, ஒரே ஒரு, " cannolo ," பன்மையும் போது " cannoli ," இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட - நான் அதை சாப்பிட கடினமாக கற்பனை ஒன்று மட்டும்!)

கேனீலை நிரப்ப நீங்கள் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் (முனை இல்லாமல்) வேண்டும், ஆனால் உங்களிடம் இல்லையென்றால், ஒரு பிளாஸ்டிக் உணவு சேமிப்பு பையில் ஒரு மூலையையை வெட்டுவதன் மூலம் ஒரு தற்காலிகமான ஒன்றை எளிதாக உருவாக்க முடியும். ரிச்சோட்டா கிரீம் மூலம் நிரப்பப்பட்ட பிறகு மூடப்பட்டது.

நீங்கள் இதை முன்னெடுக்க விரும்பினால், பூர்த்தி செய்வதை தனித்தனியாக வைத்துக் கொள்ளுங்கள், சேலைகளை அடைவதைத் தடுக்க முன்பு, அவற்றை நிரப்ப வேண்டாம்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	329
மொத்த கொழுப்பு	10 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	5 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	3 கிராம்
கொழுப்பு	41 மி.கி.
சோடியம்	128 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	57 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	2 கிராம்
புரத	5 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)