அனைத்து இத்தாலிய இனிப்புகளில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் நேசித்தேன் ஒன்று, tiramisù (அதாவது பொருள்: "என்னை அழைத்து") பாரம்பரிய ஆங்கிலம் அற்புதம் ஒரு வம்சாவளியினர். இத்தாலியில், zuppa inglese ("ஆங்கிலம் சூப்") என்ற பெயராலேயே பெயரிடப்படாத ஒரு பெயரைக் கொண்டு செல்கிறது, இது முக்கியமாக சேரி போடப்பட்ட கடற்பாசி கேக் , கூந்தல் சாஸ் மற்றும் பழம்-சுவையான ஜெலட்டின் அடுக்குகள் ஆகும்.
பல வேறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், ஒரு கிளாசிக் டிரைமீஸ் என்பது சவோயார்டி பிஸ்கட் ( லேடிஃபையரிங்ஸ் அல்லது கடற்பாசி விரல்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) எஸ்பிரெசோவில் அழுத்தியது மற்றும் ஒரு மாஸ்கர்போன்-மற்றும்-முட்டை கிரீம் மற்றும் கொக்கோ பவுடர் அல்லது உறைந்த கறுப்பு சாக்லேட் தாராளமான தூரிகைகள் ஆகியவற்றை அடுக்குகிறது. உங்கள் கனவுகளின் எந்தவொரு சமையல்காரனும், சுடப்படாத இனிப்புக்களும் - பணக்காரர், செழுமையும், சிக்கலான சுவையுடனும் நிறைந்திருந்தாலும், எந்த உணவிற்கும் சுவாரஸ்யமான முடிவைச் செய்தாலும், அது உண்மையில் செய்ய மிகவும் நம்பமுடியாதது!
டிராமிஸ்ஸில் உருவான zuppa ரகசியங்கள் தெளிவாக தெரியவில்லை என்றாலும், அது ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்திய படைப்பு என்றாலும்.
மிகவும் பரவலான கூற்று இது வடக்கு இத்தாலியின் வெனெடோ பிராந்தியத்தில், டிரிவிசோவில் உள்ள லெ பெச்செரி உணவகத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்பதாகும். கார்லோ காம்போல், லு பெச்செரியின் உரிமையாளர், அவரது தாய் ஆல்பா காம்போல், பேஸ்ட்ரி செஃப் லோலி லிங்குவானோவுடன் சேர்ந்து 1971 ஆம் ஆண்டில் உணவகத்தில் செய்முறையை உருவாக்கினார் என்று கூறியுள்ளார். அவரது மகனின் பிறப்புக்குப் பிறகு, ஆல்பாவின் மாமியார் எஸ்பிரெசோவுடன் குவிந்த zabaglione கிரீம் வடிவத்தில் ஒரு ஆற்றல் ஊக்கத்தை கொண்டு வந்தார் என்ற உண்மையை அது ஊக்கப்படுத்தியது.
1960 களில் ட்ரிவிசோவில் உள்ள அல்ஃரெர்டோ எல் டூலா உணவகத்தில் முதன்முதலில் பணியாற்றினார், ஆனால் 1950-களில் உருவாக்கப்பட்ட சிசி சியோஸோ (ஒரு பிர்டெல்லோ ) என்ற பெண்மணி, .
இதற்கிடையில், 2007 ஆம் ஆண்டில் டிரிமிஸ்குவை கண்டுபிடித்ததாகவும், 1971 ஆம் ஆண்டில் தனது பைடுகிரோட்டா ரெஸ்ட்டாரில் - முதலில் ட்ரிவிசோவில் பணியாற்றினார் என்றும் கூறினார். அவர் உண்மையிலேயே கண்டுபிடிப்பாளராக இருந்திருந்தால், அவர் அதைப் பற்றி எதுவும் கூறமாட்டார் அல்லது 2000 ஆம் ஆண்டு வரை இனிப்புடன் தொடர்புபடுத்தப்பட்டிருப்பார், ஆனால் யாருக்கு தெரியும் என்று ஒற்றைப்படை தெரிகிறது. அவரது பதிப்பு மிகவும் சிக்கலாக உள்ளது, ஒரு zabaglione மற்றும் பேஸ்ட்ரி கிரீம் இருவரும் ஒரு பல நாள் செயல்முறை சம்பந்தப்பட்ட.
நீங்கள் யாரை நம்புகிறீர்களோ அதேபோல, நாம் ஒப்புக் கொள்ளக்கூடிய ஒரே விஷயம், 1960 களின் பிற்பகுதியில் அல்லது 1970 களின் முற்பகுதியில் ட்விவிசோவின் உணவகத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்பதுதான்; 1980 களின் முற்பகுதி வரை இத்தாலிய சமையல்காரரில் இது பற்றி எதுவும் குறிப்பிடப்படவில்லை. இது ஒரு இத்தாலிய இனிப்பு செய்முறையை அசாதாரணமானது, அவற்றில் பல இடைக்கால முறைகளுக்கு முந்தையவை - அல்லது அதற்கு முன்னர் - தலைமுறை தலைமுறையினரால் வழங்கப்பட்டது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 பண்ணை புதிய முட்டை, பிரிக்கப்பட்ட (குறிப்பு: நீங்கள் இந்த செய்முறையில் முட்டை முட்டைகளைப் பற்றி கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், 1) 2 கப் கனரக கிரீம், மென்மையான சிகரங்களுக்கு சாய்ந்து, 2) மாற்று மாஸ்கார்போன் மற்றும் முட்டைகளை மாற்றுங்கள். , அல்லது 3) முட்டைகளை மாற்றுங்கள்
- zabaglione மற்றும் zabaglione கலந்து mascarpone)
- 1/2 கப் சர்க்கரை (மானாவாலி)
- 1 கப் புதிய மாஸ்கர்போன் சீஸ்
- 2 கப் வலுவான எஸ்பிரெசோ (அறை வெப்பநிலையில்)
- 2 டஜன் (24) சவோயார்டி பிஸ்கட் அல்லது லேடிஃபிங்க்ஸ்
அதை எப்படி செய்வது
ஒரு நடுத்தர கலவை கிண்ணத்தில், ஒரு துடைப்பம் அல்லது மின்சார கை கலவை கொண்ட மஞ்சள் துண்டுகளை அடித்து, படிப்படியாக சர்க்கரையை சேர்த்து, கலவையை அடர்த்தியான, மென்மையான, மென்மையான மற்றும் வெளிர் வரை இருக்கும்.
மெதுவாக மஸ்கார்போன் ஒரு மண்வெட்டியில் மண்வெட்டிகளில் மடித்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஒரு சுத்தமான, உலர் கலவை கிண்ணத்தில், கடினமான (ஆனால் உலர் இல்லை) சிகரங்களை முட்டை வெள்ளை அடிக்க.
மஸ்கார்போன்-மஞ்சள் கரு கலவையில் ஒரு முறை பாதிக்கப்பட்ட வெள்ளைக்காரர்களை மெதுவாக மடித்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
காபி ஒரு பரந்த, மேலோட்டமான கிண்ணத்தில் அல்லது டிஷ் மற்றும் விரைவில் அவர்கள் moisten நீண்ட போதும் காபி ஒரு காபி கொண்டு, ஆனால் அவர்கள் சோர்வாக வளர மற்றும் அவர்களின் வடிவம் இழக்க மிகவும் நீண்ட இல்லை. பிஸ்கட் ஒரு பிசினில் ஒரு தாளில் அல்லது ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மீது ஏற்படுத்துங்கள்.
மஸ்கார்போன் கிரீம் ஒரு அடுக்கு கொண்ட பிஸ்கட் மேல், பின்னர் சில கொக்கோ தூள் இணைந்து தூசி.
கோகோவுடன் தூசி நிறைந்த மஸ்கார்போன் கிரீம் ஒரு அடுக்குடன் முடிவடையும் வரை உங்கள் பொருள்களைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளும் வரை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.
2-3 மணி நேரம் குளிரவைக்க அல்லது நன்கு குளிர்ந்த மற்றும் உறுதியான வரை.
குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து நேரடியாக பரிமாறவும்; மாஸ்கர்போன் மற்றும் மூல முட்டைகளால் அறையில் வெப்பநிலையில் நீண்ட காலமாக உட்கார்ந்து கொள்வதற்கு இது பாதுகாப்பானது அல்ல.
வேறுபாடுகள் மற்றும் விருப்ப சேர்த்தல்கள்:
- வெண்ணெய் சாக்லேட் சாக்லேட் கொண்ட கொக்கோ பவுடர் மாற்றியமைக்கவும்.
- கடற்பாசி கேக் அல்லது பேனெட்டோனின் துண்டுகள் அல்லது சவெயியார்டி பிஸ்கட்களை மாற்றியமைத்தல்.
- பெண்களை உறிஞ்சுவதற்கு முன் எஸ்பிரெசோவிற்கு 1 டீஸ்பூன் ஆல்கஹால் சேர்க்கவும். ஆலோசனைகள்: மார்லாலா மது, இருண்ட ரம், போர்ட், தயாிரியா, காக்னாக், ப்ராண்டி, அல்லது அமேச்டோடோ அல்லது நொக்கினோ போன்ற சுவையூட்டப்பட்ட மதுபான.
- Mascarpone கிரீம் மாற்று zabaglione.
- ஒரு இலகுவான பதிப்பிற்காக (மூல முட்டைகளின் பாதுகாப்பு பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுவது நல்லது), வெற்று தயிர் 4 கப் கொண்ட மாஸ்கார்போன் மற்றும் முட்டைகளை மாற்றுங்கள்.
- 1/4 டீஸ்பூன் - 1/2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு மஸ்கார்போன் கிரீம்.
- ஒரு சில சாக்லேட் மூடிய காபி பீன்ஸ் கொண்ட உன்னுடைய முடிக்கப்பட்ட டையமிசு .