பலர் உங்கள் வீட்டில் உங்கள் ரிச்சோட்டாவை உருவாக்க எவ்வளவு நம்பமுடியாத எளிது என்பது தெரியாது, மேலும் உங்கள் பொருட்களுக்கு நல்ல தரமான பால் பயன்படுத்தினால், உங்களுடைய முடிவு மிக அதிகமான ஸ்டோர் வாங்கி அமெரிக்க பிராண்டுகளுக்கு மிக உயர்ந்ததாக இருக்கும் - fresher, creamier, மேலும் சுவையூட்டும். நீங்கள் அதை முயற்சித்த பிறகு, நீங்கள் ஒருபோதும் கடனை வாங்கி வாங்கி விட முடியாது! பாரம்பரியமாக, ரோகோட்டா புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் தயிர்களில் இருந்து வடிகட்டி, மீதமுள்ள தயிர்களை பிரிப்பதற்காக மறுபடியும் செய்யப்பட்டது (எனவே பெயர் ரிகோட்டா என்று பொருள்படும்), ஆனால் அது மிகச் சிறந்தது (இன்னும் உற்பத்தித்திறன்) பதிலாக பால் முழுவதும்.
இது போன்ற ஒரு fantastically பல்துறை முடிவு தயாரிப்பு தான்: நீங்கள் அற்பமாக எளிய, இன்னும் நேர்த்தியான antipasti அல்லது கட்சி விரல் உணவுகள், சுவையான அல்லது இனிப்பு மேல்புறத்தில் ஜோடி, crostini அதை பரவ முடியும், ஒரு எளிய பாஸ்தா சாஸ் நேரடியாக அதை பயன்படுத்த, சிறிது thinned பாஸ்தா சமையல் தண்ணீர் மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு தாராளமாக பதப்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது ஸ்பைச் மற்றும் ரிக்கோட்டா Cannelloni இந்த செய்முறையை போன்ற அடைத்த பாஸ்தா சமையல், உள்ள. இந்த ருசியான எலுமிச்சை-ரிகோட்டா கேக் , கெனோலி , மற்றும் சிசிலியன் கேசாடா போன்ற எண்ணற்ற இனிப்புகளில் இதைப் பயன்படுத்தலாம். இது ஒரு இத்தாலிய சமையல் மட்டும் அல்ல: கிரீம் சீஸ், மாஸ்கர்போன், அல்லது cheesecakes அல்லது மற்ற சமையல் எந்த புதிய சீஸ் ஒரு மாற்று அதை பயன்படுத்த முடியும்.
(ஒரு இலகுவான ரிச்சோட்டாவிற்கு, பால் மற்றும் கிரீம்க்கு பதிலாக 4 கப் பால் முழுவதையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். எனினும், ஆடையின்றி அல்லது வெல்லாத பாலைப் பயன்படுத்துவதை நான் பரிந்துரைக்க மாட்டேன், அல்லது முடிவு வெளியாகும் மற்றும் தானியமாக இருக்கலாம்.)
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 கப் முழு பால்
- கனமான கிரீம் 1 கப்
- 1/2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு அல்லது கடல் உப்பு
- 3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெள்ளை வினிகர் (நான் மிகவும் சுவைக்கு எலுமிச்சை சாறு விரும்புகிறேன், ஆனால் வினிகர் அதை ஒரு நடுநிலை, வெள்ளை வினிகர் வரை பயன்படுத்தலாம்.)
- 3 பெரிய சதுரங்கள் cheesecloth
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கௌரவமான வடிகட்டி அல்லது ஒரு மென்மையான கண்ணி வடிகட்டியை cheesecloth அடுக்குகளை கொண்டு ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர, கடுமையான அடிவயிற்றில், பால், கிரீம், உப்பு ஆகியவற்றை நடுத்தர வெப்பத்தில் உறிஞ்சுவதற்கு 190 டிகிரி பாரன்ஹீட் (பால் எடையை அல்லது வினிகரை தயார் செய்யும் போது) உண்டாகிறது, சில நேரங்களில் ஒட்டும் அல்லது எரியும் தடுக்க தடுக்கிறது.
- உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து பானை நீக்கவும், விரைவாக அமிலத்தில் (எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர்) ஊற்றவும், கலவையை உடனடியாக அமிலத்தை நன்கு இணைக்க ஒரு மர கரண்டியால் ஒரு ஜோடி கொடுக்க வேண்டும். தயிர் உடனடியாக அமைக்க ஆரம்பிக்கும்.
- கலவையை சுமார் 5 நிமிடங்கள் உட்கார்ந்து, கலக்காத, பின்னர் அதை தயார் cheesecloth- வரிசையாக வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டி அதை ஊற்ற.
- 3 அல்லது 4 மணி நேரம் (தடிமனான, க்ரீம்யர், உலர்த்தி ராகோட்டா) அரை மணி நேரம் (ஈரப்பதம், மெல்லிய சீரான தன்மை) எங்கு வேண்டுமானாலும் உட்கார்ந்து திட்டுங்கள். இது உங்கள் முன்னுரிமை மற்றும் அதை எப்படி பயன்படுத்துவது என்பதைப் பொறுத்து இருக்கும், இது உங்கள் விருப்பமான நிலைத்தன்மையை அடைகிறதா இல்லையா என்பதை தீர்மானிக்க அவ்வப்போது அதை சரிபார்க்கலாம்.
- அது பல மணிநேர நீளமான உட்கார்ந்திருக்கும் போதெல்லாம், வடிகட்டியை முடிக்க முழு திரவ அமைப்பையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் (ஒரு கிண்ணத்தில் அமைக்க) மாற்ற முடியும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 267 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 43 மி.கி. |
| சோடியம் | 194 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 35 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |