கிளாசிக் ஓஸ்ஸோ பியூகோ என்பது இறைச்சியால் உங்கள் வாயில் உருகுவதால் மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் ருசியான தோற்றத்தை ஒரு விரைவான செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறது, இது குறைவான கொழுப்பு கொண்டது.
ஒஸ்ஸோ பகோ இத்தாலிய உணவுப் பழங்காலத்துக்காகவும், பாரம்பரிய உணவில் பயன்படுத்தப்படும் வியல் ஷாங்க்ஸைக் குறிக்கும். இது உண்மையிலேயே ஒஸ்ஸோ பியூகோவில் இல்லை, ஆனால் அதே சுவையைப் பெற அதே பொருளைப் பயன்படுத்துகிறோம். வெள்ளை வைன் மற்றும் கோழி குழம்பு போன்றவை நுண்ணுயிரிகளின் மென்மையான சுவையை அதிகரிக்காது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2-inch துகள்கள் வெட்டப்பட்ட 2 பவுண்டு வியல் குண்டு இறைச்சி அல்லது தோள்பட்டை
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 4 தேக்கரண்டி மாவு
- 1/2 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
- 1/4 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- 1 கப் மஞ்சள் வெங்காயம் (பற்றி 1 நடுத்தர அளவு வெங்காயம்), இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 1/3 கப் செலரி (பற்றி 1 சிறு விலா எலும்பு), இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 3/4 கப் கேரட் (சுமார் 1 நடுத்தர பெரிய கேரட்), இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 3 பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 1 டீஸ்பூன் புதிய ஆர்கனோ, தோராயமாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி புதிய தைம் இலைகள்
- 2 தேக்கரண்டி பிளாட் இலை வோக்கோசு, தோராயமாக வெட்டப்பட்டது
- 1/2 கப் இத்தாலிய உலர் வெள்ளை மது (பினட் Grigio, Soave, Sauvignon பிளாங்க்)
- 1 முழு இத்தாலிய பிளம் தக்காளி (28-அவுன்ஸ்), வடிகட்டிய மற்றும் coarsely நறுக்கப்பட்ட முடியும்
- 2 கேன்கள் கோழி குழம்பு
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது cooktop ஒரு dutch அடுப்பில் உள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம். மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு நடிகர்-இரும்பு வாணலியில் அல்லது வன்தகட்டிலிருந்த sauté பாணியில் பழுப்பு வளைவு செய்யலாம், பின்னர் அனைத்தையும் ஒரு அடுப்பு-ஆதார உணவுக்கு மாற்றவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அல்லது சீல் செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில், மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
- மாவு கலவையில் வால் க்யூப்ஸ் டாஸில். அதிகப்படியான மாவுகளை குலுக்கி, இறைச்சியில் சிலவற்றை சூடுபடுத்தாமல் சூடான கடாயில் சேர்க்கவும்.
- பிரவுன் அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சி, பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்ற. அனைத்து வியல் சமைக்கப்படும் வரை தொகுப்புகளில் இறைச்சி பழுப்புவதை தொடரவும்.
- இறைச்சி சமையல் போது, preheat அடுப்பில் 300 ° எஃப்.
- வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை வெற்று டச் அடுப்பில் அல்லது பான் மற்றும் ஒரு நிமிடம் நிமிடம் வையுங்கள்.
- கிளறி, வேகவைத்த பூண்டு சேர்த்து வேக வைக்கவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து டச்சு அடுப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தை உபயோகித்தால், ஒரு அடுப்பில் ஆதார உணவுக்கு காய்கறிகள் மற்றும் பூண்டுகளை பரிமாறவும்.
- வெள்ளை ஒயின் சேர்க்க மற்றும் பான் கீழே சுவையான சிறிய பிட்கள் வரை எடு ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது ஆரவாரமான பயன்படுத்த.
- ஆர்கனோ, தைம், வோக்கோசு, பிளம் தக்காளி மற்றும் கோழி குழம்பு சேர்க்கவும்.
- பழுப்பு வளைவை மீண்டும் சேர்த்து, அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கிளறி விடுங்கள்.
- அடுப்புக்கு மாற்றவும், அடுப்புக்கு மாற்றவும், அரை மணி நேரம் கிளறிவிட்டு, இறைச்சி முள்ளெலும்பு (சுமார் 1 1/2 மணி நேரம்) வரை இருக்கும். குண்டு மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஒரு பிட் சேர்க்க. குளுவானம் உங்கள் விருப்பத்திற்கு மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், அட்டையை 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் நீக்குங்கள்.
- அடுப்பில் இருந்து அகற்றவும் மற்றும் பெரிய இறைச்சி துண்டுகளாக உடைக்க மீண்டும் அசைக்கவும்.
- மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை அல்லது ரிசொட்டோ மீது தனி கிண்ணங்கள் அல்லது கரண்டியால் பரிமாறவும்.
மேலும் ருசியான மாட்டிறைச்சி சமையல்:
- சிமிச்சூரி மற்றும் அடுப்பு-வறுத்த டொமேட்டோஸ் உடன் வறுத்த தொப்பியைக் கொண்ட ஸ்டீக்
- கிளாசிக் பீஃப் வெலிங்டன்
- Bearnaise சாஸ் உடன் மாட்டிறைச்சி பைட் மிக்னோன்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 427 |
| மொத்த கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 98 மிகி |
| சோடியம் | 505 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 21 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 35 கிராம் |