சமையல் குறிப்புகள் துருக்கி: ஒரு படி மூலம் படி கையேடு

13 இல் 01

ஒரு சரியான துருக்கி சமைக்க எப்படி

ஒரு முழு வான்கோழி சமையல் ஒரு புதிய மற்றும் திறமையான சமையல்காரர்களுக்கு ஒரே ஒரு கடினமான பணியாகும். பறவையின் அளவு நிச்சயமாக பயமுறுத்துகிறது, ஆனால் குடும்ப எதிர்பார்ப்புகள், விடுமுறை மரபுகள், மற்றும் இதர காரணிகள் (அதே நேரத்தில் பல உணவுகளை சமைக்க வேண்டும் போன்றவை) விஷயங்களை அதிகப்படுத்தலாம். நாங்கள் உங்களுக்கு எந்த குடும்ப நாடகத்தையும் பரிந்துரைக்க முடியாது என்றாலும், எப்போதும் உங்கள் சிறந்த வறுக்கப்பட்ட டர்க்கி எப்படி நம்பிக்கையுடன் சமைக்க வேண்டும் என்பதை உங்களுக்கு காண்பிக்க முடியும் .

13 இல் 02

சரியான துருக்கி தேர்வு எப்படி

இது ஒரு வான்கோழி சமையல் செய்யும் போது இது மிகவும் கவனிக்கப்படாத நடவடிக்கைகளில் ஒன்றாகும் - அது எவ்வளவு பெரியதாக இருக்க வேண்டும் ? கட்டைவிரல் பொது விதி ஒரு நபருக்கு ஒரு பவுண்டு ஆகும். ஆனால் நீங்கள் மிச்சத்தை விரும்புகிறீர்கள் அல்லது குழுவில் ஒரு சில பெரிய உண்பவர்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு நபருக்கு 1 1/2 முதல் 2 பவுண்டுகள் வரை அதிகரிக்க வேண்டும்.

முழு வான்கோழிகளுக்கும் வரும் போது நீங்கள் சில வெவ்வேறு தேர்வுகள் முழுவதும் வரலாம்: புதிய அல்லது உறைந்த, கரிம, இலவச-வீச்சு, அல்லது கோஷர், பிரைட் அல்லது பருவமடைந்த. நீங்கள் உறைந்து வாங்கினால், அதை சமைப்பதற்குத் திட்டமிடுவதற்கு சில நாட்களுக்கு முன்பு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வான்கோட்டு வைத்துக் கொள்ளுங்கள். கரிம முதலியன அடிப்படையில், அது நீங்கள் வரை சமைக்க எப்படி பாதிக்காது என முற்றிலும் நீங்கள் வரை உள்ளது. நீங்கள் ஒரு புதியவள் என்பதால், இந்த முறை ஒரு வெற்று வான்கோட்டுக்கு ஒட்டிக்கொண்டிருப்போம், அதனால் பிரவுன்டு அல்லது பருவமடைந்ததை தவிர்க்கவும்.

13 இல் 03

நீங்கள் ஒரு சரியான துருக்கி வறுத்தெடுக்க வேண்டும்

உண்மையில் வான்கோழி மற்றும் சுவையூட்டும் தவிர சரியான வான்கோழி வறுக்க தேவையான உபகரணங்கள் அல்லது பொருட்கள் நிறைய இல்லை. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால் நீங்கள் ஒரு பெரிய போதுமான வறுத்த பான். நீங்கள் உன்னுடையது போதுமான அளவு இல்லையென்றால் அல்லது உங்களிடம் சொந்தமாக இல்லையென்றால், மளிகை கடையில் ஒரு அலுமினிய ரோஸ்டர் வாங்கலாம். பறவை சுற்றி போதுமான அறை உள்ளது மற்றும் அது பான் பக்கங்களிலும் தொட்டு முடியாது என்று உறுதி.

இங்கே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள ஒரு படி, வான்கோழியின் கால்கள் ஒன்றாக இணைக்க வேண்டும் - நீங்கள் இதை செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் சாப்பாட்டு அங்காடியில் காணக்கூடிய சில சமையலறை கயிறுகள் வேண்டும். மேலும், பெரும்பாலான வான்கோழிகள் பாப்-அப் டைமருடன் வருகின்றன, ஆனால் உங்கள் சொந்த இறைச்சி தெர்மோமீட்டரை எப்போதும் பயன்படுத்துவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

13 இல் 04

ஒரு சரியான துருக்கி வறுக்கவும் தேவையான பொருட்கள்

இந்த பொருட்கள் ஒரு 12 முதல் 15 பவுண்டு வான்கோக்கானவை. உங்கள் வான்கோழி பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் இன்னும் அதிக தேவை என்று நினைத்தால், நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை அதிகரிக்க முடியும். இந்த அனைத்து பொருட்களையும் சேகரித்து தயார் செய்ய வேண்டும்.

• 12 முதல் 15 பவுண்டுகள் புதிய அல்லது thawed வான்கோழி
• 1 நடுத்தர வெங்காயம்
• 2 விலா எலும்புகள்
• 2 நடுத்தர கேரட்
• கோஷர் உப்பு
• புதிதாக கறுப்பு மிளகு
• 1 வெண்ணெய், அல்லது பருப்பு வெண்ணெய் குச்சி
• 3 புதிய ரோஸ்மேரி sprigs
• 1/2 கொத்து புதிய முனிவர்
• பான் க்கான சிக்கன் பங்கு அல்லது தண்ணீர்

13 இல் 05

தேவையான பொருட்கள்

நீங்கள் தொடங்கும் முன், வெங்காயம், செலரி மற்றும் கேரட்டுகளை பெரிய துகள்களாக வெட்டுவதன் மூலம் நறுமண காய்கறிகளை தயாரிக்க வேண்டும்.

வெண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாகவும், அல்லது வெண்ணெய் கலந்த வெண்ணெய், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கலந்த இது வெண்ணெய் செய்ய அனுமதிக்க.

13 இல் 06

உள்ளே துருக்கி மற்றும் சீசன் உள்

நீங்கள் துருக்கிக்கு எதையும் செய்ய முன், அதை சுத்தம் செய்து, சில பகுதிகளை அகற்ற வேண்டும். முதல், வான்கோழியின் உள்ளே இருந்து கழுத்து, இதயம், கிசார் மற்றும் பலவற்றைக் கொண்ட பையை நிராகரிக்கவும், மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் உள்ள வான்கோழியையும் வெளியேயும் துவைக்கவும். காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர் முற்றிலும் (நீங்கள் ஒரு மிருதுவான தோல் வேண்டும் என்றால் இது மிகவும் முக்கியம்).

அடுத்து, பிரிவினையைத் தொடரவும், மார்பகங்களின் கீழ் அவற்றைத் தாக்கவும், அதனால் அவை எரிவதில்லை. இது நல்ல மற்றும் நேராக உட்கார்ந்து வான்கோழி வைத்திருக்கிறது.

இப்போது நீங்கள் பதப்படுத்த ஆரம்பிக்க முடியும். மீண்டும் கால்களால் வான்கோழியை பிடித்து, கோசர் உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு முழு காலையிலும் தாராளமாக முழுத் துளையையும் வைத்திருக்கவும். ரோஸ்மேரி, முனிவர், மற்றும் ஒரு பெரிய பிடிப்பு நறுக்கப்பட்ட நறுமண காய்கறிகளை குழிக்கு சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி உப்பு சேர்த்து மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து ஒரு கலவை வெண்ணெய் உபயோகித்துக் கொண்டால், அதன் பின் பறவைக்கு கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தூக்கம் வராது; நீங்கள் வெற்று வெண்ணெய் பயன்படுத்தினால் நீங்கள் மிகவும் தாராளமாக இருக்க முடியும் (ஆனால் கடந்து போகாதே!)

13 இல் 07

துருக்கியின் கால்களை ஒன்றாக இணைக்க

கயிறு கொண்டு வான்கோழி கட்டி "trussing" என்று தலைமுறைகளாக செய்யப்பட்டுள்ளது. பறவைகள் சமைக்க உதவியது என்று நம்பப்பட்டது, ஆனால் உண்மையில், சில சமையல்காரர்கள் எதிர்பார்த்தபடி நம்புகிறார்கள், இதனால் கால்கள் சுற்றுவதன் மூலம் சூடான காற்று நிறுத்தப்படுவதாக கூறிவிட்டார்கள். என்ன சமையல்காரர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்களோ அந்த கால்களையே ஒரு அழகிய பறவைக்கு எடுத்துச்செல்கிறது, அது உங்களுக்கு முக்கியம் என்றால், சமையலறை கயிறு அல்லது வெற்று பல் முரட்டுத்தனத்தை பயன்படுத்தி ஒருவருக்கொருவர் கால்கள் பாதுகாக்க வேண்டும்.

13 இல் 08

மார்பகத்தின் மீது துருக்கியின் தோல்வைக் கவனிக்கவும்

ஒரு சுவையாக வான்கோழி பெற வழி பருவத்தில் இறைச்சி மற்றும் தோல் உள்ளது. அதை செய்ய ஒரே வழி உங்கள் கைகள் மார்பக தோல் மற்றும் இறைச்சி இடையே பெற உள்ளது. உங்கள் விரல்களால் தொடங்குங்கள், பின்னர் நீங்கள் விரும்பினால், மெல்லிய சிலிக்கான் ஸ்பேட்டூலுவிற்கு மார்பக இறைச்சியைப் பிரித்தெடுக்க தோல் கீழ் தள்ள வேண்டும். நீங்கள் மெதுவாக மற்றும் உறுதியுடன் அழுத்தம் இருந்தால், மார்பகத்தின் இருபுறமும் பக்கத்தின் 2/3 பற்றி தோலை பிரிக்க முடியும் என்றால் மிகவும் கடுமையானது என்றாலும், தோல் கிழிப்பதற்கு கவனமாக இருங்கள்.

13 இல் 09

துருக்கி தோல் கீழ் வெண்ணெய் தள்ள

நீங்கள் சாதாரண வெண்ணெய் அல்லது கலவை வெண்ணெய் பயன்படுத்தினால், தோல் மற்றும் இறைச்சி இடையே பரப்பி ஒரு தாகமாக மற்றும் சுவையாக பறவை செய்யும். ஒவ்வொரு மார்பகத்தின் தோல் கீழ் வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி பற்றி வைக்கவும். தோல்வி மேல் உங்கள் விரல்களை பயன்படுத்தவும் கீழே தள்ளவும் மற்றும் வான்கோழி முன் நோக்கி அதை சமமாக பரப்ப.

13 இல் 10

துருக்கி வெளியே வெளியே பருவம்

இப்போது தோலை சில அன்பை காட்ட நேரம். வான்கோழிகளின் வெளியேறு முழுவதும் வெண்ணெய் முழுவதும் தேய்க்கவும், பக்கங்களைப் பெறவும் உறுதி. (வட்டம் 6-படிவத்தில் காகித துண்டுகள் நன்றாக வறண்டு போயிருக்கலாம், இல்லையென்றால், வெண்ணெய் கூட ஒட்டவில்லை.)

உங்கள் வறுத்த பாணியில் நறுமணமுள்ள காய்கறிகளைச் சேர்த்து, மேலே உள்ள வான்கோட்டுகளை அமைக்கவும். காய்கறிகள் ஒரு வகையான ருசியான ராக் போல செயல்படும்.

அரை அங்குல திரவ (நீர் அல்லது பங்கு) வறுத்த பான் வரை சேர்க்கவும். இந்த அடுப்பு ஈரமான வைக்கும். மேலும், நீங்கள் குழம்பு செய்ய திட்டமிட்டால் பான் துடைப்பான் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

13 இல் 11

துருக்கி மார்பகத்தை படலம் கொண்டு மூடு

அந்த வெண்ணெய் உடன் தோல் எரியும் அதிக ஆபத்து உள்ளது, அதனால் சமையல் நேரம் ஒரு பகுதியை தாளில் கொண்டு வான்கோழி உள்ளடக்கியது அவசியம். வான்கோழி மார்பகத்தை மறைக்க போதுமானது பெரிய படலத்தின் ஒரு பகுதி. படலம் மூடப்பட வேண்டும் - வெண்ணெய் மீது படலத்தை கீழே அழுத்தம் தேவை இல்லை.

சமையல் செய்யப்படுவதற்கு சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்னால் (நேரத்திற்கு அடுத்த படிப்பைப் பார்க்கவும்), பழுப்பு நிறத்தில் தோலை நீக்கவும்.

13 இல் 12

துருக்கி வறுத்தெடுக்கும்

இப்போது அடுப்பில் அந்த பறவை கிடைக்கும் நேரம். ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் 325 மீட்டரில் வறுக்கவும். இது ஒரு மதிப்பீடாகும், எனவே சரியான இறைமை பெற ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் பயன்படுத்த வேண்டும். அது தொடை இறைச்சியின் தடிமனான பகுதியில் 165 F படிக்கும் போது துருக்கி அகற்றவும்.

இவை 325 F இல் வறுத்தெடுப்புக்கான தோராயமான சமையல் முறை ஆகும்:

• 8 முதல் 12 பவுண்டுகள்: 2 3/4 முதல் 3 மணி வரை
• 12 முதல் 14 பவுண்டுகள்: 3 முதல் 3 3/4 மணி
• 14 முதல் 18 பவுண்டுகள்: 3 3/4 முதல் 4 1/4 மணி வரை
• 18 முதல் 20 பவுண்டுகள்: 4 1/4 முதல் 4 1/2 மணி வரை
• 20 முதல் 24 பவுண்டுகள்: 4 1/2 முதல் 5 மணி வரை

வறுத்த போது, ​​திரவத்தை வான்கோழியை சுவைக்க பயன்படுத்தலாம் (பிஸிடிங் எதையும் செய்வது என்பது ஒரு விவாதம், ஆனால் அது பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதியாக உள்ளது).

13 இல் 13

சேவை செய்வதற்கு முன்பு துருக்கி ஓய்வு விடுங்கள்

வான்கோழி மீதமிருந்தால், நீங்கள் குழம்பு மற்றும் மீதமுள்ள மீன்களை முடிப்பதற்கான நேரத்தை மட்டும் தருவது மட்டுமல்லாமல், ஈரப்பதமான ஈரப்பதமான இரகசியமாக இரகசியமாக வான்கோழி சாப்பிடுவதற்கு அனுமதிக்கிறது.

நீங்கள் அடுப்பில் இருந்து வான்கோழியை அகற்றும்போது, ​​அது மிகவும் தளர்வாக படலத்துடன் மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்கட்டும். கவலைப்படாதே, அது குளிர்ந்ததில்லை-ஒரு மூடப்பட்ட 20 பவுண்டு வான்கோழி 40 நிமிடங்களுக்கு மேலாக வெப்பமாக இருக்கும், அதனால் அதை ஓடாதே. வான்கோழி ஓய்வெடுத்தவுடன், அது ஒரு ஆழமான சுவாசத்தை எடுத்து, அந்த வான்கோட்டு செதுக்குவதற்கு நேரம் .