நான் அதை சரிபார்த்து ஒவ்வொரு முறையும் இந்திய உணவு பிரபலமடைந்து வருகிறது. அதை முயற்சி செய்தவர்கள் அதன் கவர்ச்சியான மற்றும் சிக்கலான சுவைகள் மற்றும் அவர்களை மாதிரி மாதிரி ஆர்வமாக இல்லை என்று இணந்துவிட்டாயா. பெரும்பாலான முதல் டைமரின் மனதில் மேல்மட்ட கேள்வி "நான் உணவகத்திற்கு வரும்போது நான் என்ன செய்ய வேண்டும்?". பெயர்கள் அறிமுகமில்லாதவை என்பதால் இது மிகவும் இயற்கையானது மற்றும் நீங்கள் அதிகமாக ஆர்டர் செய்யலாம் அல்லது நீங்கள் வாங்கியதைவிட வெறுமனே அதிகமான பொருட்களைப் பெறுவீர்கள்!
மக்கள் ஒரு கெட்ட ஒரு உணவகத்தை எப்படி சொல்ல முடியும் என்பதை தெரிந்து கொள்ள ஆர்வமாக உள்ளனர், எப்படி உண்பது அவர்கள் உணவை ஒழுங்கமைக்க வேண்டும், அந்த வெளித்தோற்றத்தில் விரிவான பெயர்கள் என்ன, எதை என்ன கொண்டு செல்கிறது என்பவை.
ஒரு சிறந்த இந்திய உணவகத்தை கண்டுபிடிப்பதில் சில குறிப்புகள் தொடங்குவோம்:
விலை சரியானதா?
அதுபோல் சமைக்கப்பட்ட இந்திய உணவு, அன்பின் உழைப்பு. இது ஒவ்வொரு டிஷ் வேலை தீவிர என்று சொல்ல முடியாது, ஆனால் நான் "ஒன்றாக தூக்கி" முடியும் என்று முழுவதும் வந்து சில உள்ளன. "நீங்கள் செலுத்த வேண்டியதை நீங்கள் பெறுவீர்கள்" என்று கூறுவது, உணவிற்கும் உணவு (எந்தவொரு உணவிற்கும்) தொடர்பாக நிச்சயமாகவே உண்மையாக இருக்கிறது, எனவே அதிகப்படியான விலைகளால் விலக்கப்படுவதில்லை. பெரும்பாலான நேரங்களில் நீங்கள் உன்னுடைய பணியிடங்களைப் பெறுகிறீர்கள் என்பதையும், உன்னுடைய உணவு தரமான தயாரிப்புகளால் தயாரிக்கப்படுவதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள முடியும். இது பாரம்பரியமாக செய்யப்படுகிறது, எனவே ஒரு நல்ல இந்திய உணவகம் கீறல்கள், பசைகள் மற்றும் மாசால்கள் புதிதாக உருவாகிறது மற்றும் புதிய பொருட்கள் கொண்டிருக்கும். முடிவுக்கு (இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட போது) மிகச் சிறப்பாக இருக்கும் என்பதால் இது வெறுமனே!
மசாலா நுண்ணிய சமநிலை
அனைத்து இந்திய உணவையும் மசாலாப் பொருட்களில் மூழ்கடித்து, ஒவ்வொரு உணவுக்கும் குறைந்தபட்சம் 8-10 அளவு கொண்டிருக்கும் ஒரு பொதுவான தவறான கருத்து உள்ளது. இது உண்மை இல்லை! நூற்றுக்கணக்கான ருசியான இந்திய உணவுகள் முக்கிய மூலப்பொருட்களை மேம்படுத்துவதற்காக ஒன்று அல்லது இரண்டு முக்கிய மசாலாப் பொருட்களுடன் நுட்பமாக சுவையாக உள்ளன.
சில நன்றாக (மற்றும் மிகவும் பிரபலமான) உதாரணங்கள் Baingan கா பார்ட் , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , உமா ....
கறி, கறி மற்றும் இன்னும் சில கறி?
இந்திய உணவைப் பற்றிய இன்னொரு தவறான கருத்து என்னவென்றால், அது ஒரே மாதிரியான ருசியும், ஒவ்வொரு உணவும் மேஜை "கறி பொடியுடன்" சமைக்கப்படுகிறது! இது சத்தியத்திலிருந்து மேலும் இருக்க முடியாது! வட இந்தியாவில் மிளகாய், குங்குமப்பூ, பால், தயிர், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் நெய் (தெளிந்த வெண்ணெய்) ஆகியவை சூடான பிடித்தவை. தெற்கில், மிளகு, புளி, தேங்காய் ஆகியவற்றை நேசிக்கிறேன். கிழக்கில் உள்ளவர்கள் கடுகு மற்றும் மீன் அனைத்தையும் நேசிக்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் வெகுஜன காஸ்மோபொலிட்டன் மேற்கு இந்தியர்களும் மேற்கத்திய பாணியை ஏற்றுக்கொள்கிறார்கள், அவற்றின் பாணி எளிதில் இணைக்கப்பட முடியும்.
அனைத்து முக்கிய "கறி தூள்" இந்திய சமையல் உள்ள artfully பயன்படுத்தப்படும் மசாலா ஒரு மிகுதியாக ஒன்றாகும்! இது கரம் மசாலா என்று அழைக்கப்படும் மசாலா கலவையாகும். இது மசாலா மற்றும் நறுமணத்தை அதிகரிக்க மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து சேர்க்கப்படும். பயன்படுத்தப்படும் அடிப்படை பொருட்கள் அதே போது, ஒவ்வொரு வீட்டு அதன் சொந்த விகிதாச்சாரத்தில் உள்ளது, இதன் விளைவாக முடிவு வீட்டில் பெரும்பாலும் வீட்டில் இருந்து வேறுபடுகின்றன என்று. இது உணவகங்களுடன்தான். ஒரு உணவகத்தில் ஒரு பட்டாணி சிக்கன் இன்னொரு இடத்திலிருந்து வேறுபட்டதாக இருக்கலாம், ஆனால் தரமானது எப்பொழுதும் நல்லது, சுவைகள் வேறுபட்டதாக இருக்கலாம்.
ஒரு பெயரில் என்ன இருக்கிறது?
"இந்திய உணவகங்களில்" மிகவும் கவனமாக இருங்கள், அநேக பொறித்த உணவுகள் மிகவும் கவர்ச்சியான பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன, அதே போல் சுவை! அரிதான ஒருவேளை ஒரு பாட்டில் அல்லது தகரம் வெளியே வந்தது!
உதவி கையைப் பெறுகிறது
நீங்கள் ஒரு உண்மையான உறவு (அல்லது ஒரு அனுபவம் வாய்ந்த கையில்) என்றால், நீங்கள் ஒரு உணவகத்தின் மதிப்பை உண்மையாகவே மதிப்பிடுவீர்கள், இது நட்பாகவும், பெயர்கள் என்ன அர்த்தம் என்பதை விளக்கவும், உங்கள் அண்ணாவுக்கு பொருந்தக்கூடிய கலவைகளை தெரிவிக்க ஆர்வமாக இருக்கும். இது இருட்டில் நடைபாதில்லை என்று உறுதிப்படுத்தி, நீங்கள் விரும்பிய உணவைப் பெறுவீர்கள். நான் உங்களுக்கு உணவளிக்கும் உணவைப் பற்றிய ஒரு குறிப்பை நீங்கள் அறியாதவர்களாக அல்லது ஊழியர்களைக் கொண்டிருப்பதை நான் எதிர்பார்க்கிறேன்.