இந்தியாவில் நீங்கள் எங்கு சென்றாலும், உமா ஒரு மிகவும் பிரபலமான பிடித்த காலை உணவு. இது முதலில் தென் இந்தியாவில் இருந்து பெறப்பட்டது, ஆனால் மகாராஷ்ட்ரா மற்றும் ஸ்ரீலங்காவில் காணப்பட்டது. அத்தியாவசியமாக, உன்னுடையது ஒரு தடிமனான, கஞ்சி போன்ற காலை உணவைச் சாப்பிடுவதாகும், இது அரிசி மாவு அல்லது அரைப்புள்ளியுடன் உலர்ந்த வறுத்தெடுக்கப்பட்டது. இந்த செய்முறையை நீங்கள் முயற்சிக்கும் போது, நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் தயாரா என்று பல வழிகளில் தீர்மானிக்க முடியும்.
காலை உணவு, புருன்சிற்காக அல்லது சிற்றுண்டாக இந்த சுவையான உணவை உண்ணலாம், அதனால் முழுமையான உணவு சாப்பிடலாம்.
உபாமாவின் பல வகைகள்
குறிப்பிட்டுள்ளபடி, உன்னுடைய பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. முதலாவதாக, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தரையில் கோதுமை மற்றும் அரிசி அல்லது முழு கோதுமை, வெர்மிசெல்லி , துரும் கோதுமை இரட்டையர், அல்லது முத்து சாலாக் ஆகியவை அடங்கும். காய்கறிகளால் பீங்கான்கள் சேர்க்கப்படலாம், மேலும் சில வகைகள் முந்திரி மற்றும் வேர்கடலை போன்றவையாகும். உதாரணமாக கராபாத் என்றும் அழைக்கப்படும் மசாலா உபாமா, சாம்பார் மசாலா அல்லது கரம் மசாலா மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.
தமிழ்நாட்டிலும், கர்நாடகாவின் தெற்குப் பகுதியிலும், அரிசி உறை பிரபலமான உணவு. இது மற்றொரு மாறுபாடு grated தேங்காய் கொண்டிருக்கிறது. புனித நாட்களில் அல்லது மற்ற நேரங்களில் மக்கள் வெங்காயத்தை சாப்பிடுவதை தவிர்ப்பது பொதுவான ஒன்றாகும். நெய்யில் நெய்யில் அந்த வகை உப்பு உறிஞ்சப்படுகிறது.
முழு கோதுமை தானியத்திலிருந்தும் தயாரிக்கப்படும் ரவாவைப் பயன்படுத்தி இதை உருவாக்க முடியும். மற்ற வேறுபாடுகள் அரிசி மற்றும் ஓட் உபாமா அடங்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கப் ரவை
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 5 முதல் 6 கறி இலைகள்
- 2 பச்சை மிளகாய் (நீள்வலி)
- இஞ்சி 1 அங்குல துண்டு (grated)
- 3/4 தேக்கரண்டி
- கடுகு விதைகள்
- 2 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 நடுத்தர தக்காளி (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- ருசிக்க உப்பு
- 2 கப் தண்ணீர்
- மஞ்சள் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (1/2 எலுமிச்சை சாறு)
- 1/4 கப் கொத்தமல்லி (வெட்டப்பட்டது, அழகுபடுத்த)
அதை எப்படி செய்வது
- துவங்குவதற்கு, நறுமணம் அல்லது தட்டையான பான்னை ஒரு நடுத்தர சுழற்சியில் சுடுவது மற்றும் ரவை ரவை ரெட்லைட். அடிக்கடி ரவை அரைக்கவும் மற்றும் அது பழுப்பு நிறத்தில் அனுமதிக்காது. அது முடிந்தவுடன், அதை ஒரு தட்டில் வைக்கவும் அல்லது தட்டில் வைக்கவும்.
- ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு விதைகள், கறி இலை, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். பிரித்தெடுக்கும் போது, வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
- வெங்காயத்தைச் சேர்த்து அதில் வெந்ததும் அதை மென்மையாக்கும் மென்மையாகும்.
- தக்காளி சேர்த்து மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
- சூடான நீரை, மஞ்சள், உப்பு சேர்க்கவும்.
- வறுத்த செமிலாவை ஒரு நேரத்தில் சிறிது சிறிதாக சேர்க்கலாம், தொடர்ந்து உமிழ்வதைத் தவிர்க்கவும்.
- இளஞ்சிவப்பு மற்றும் உப்பு வரை சமைக்க மிகவும் கசப்பான கஞ்சி போன்றது. சுடர் அணைக்க.
- உப்பு மீது சுண்ணாம்பு சுவை நன்றாக ஊற்றவும்.
- நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் சூடான
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1127 |
| மொத்த கொழுப்பு | 32 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 566,641 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 184 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 19 கிராம் |
| புரத | 31 கிராம் |