இந்திய பெயர் மற்றும் உச்சரிப்பு:
சன்ஃப், சோஃப் என உச்சரிக்கப்படுகிறது ('ஓ' ஒலி நிஜமாக கூறப்படுகிறது)
தோற்றம், சுவை மற்றும் மணம்:
சான்ப் அல்லது பெருஞ்சீரகம் விதைகள் பெருஞ்சீர்த் தாவரத்தின் உலர்ந்த விதைகள். அவர்கள் தோராயமாக 4-8 மிமீ நீளம் மற்றும் அரிசி ஒரு grooved அல்லது ridged தானிய போன்ற இருக்கும். சாந்த் பிரகாசமான பச்சை நிறத்தில் இருந்து பச்சை மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் நிற்கிறது மற்றும் லிகோரிசை போன்ற சுவை கொண்டிருக்கிறது - இனிப்பானது மற்றும் லிகோரிஸைக் காட்டிலும் சற்று குறைவான வேகமும் தீவிரமும்.
வாங்குதல்:
பெருஞ்சீரகம் விதைகள் பல பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் சிறப்பு மூலிகை அல்லது மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து வாங்கப்படுகின்றன. அனைத்து நல்ல இந்திய கடைகள் அவர்களை பங்கு. சாமுஃப் பிரகாசமான பச்சை நிறத்தில் இருந்து பச்சை மற்றும் பழுப்பு வரை வண்ணங்களில் கிடைத்தாலும், சிறந்த மற்றும் சிறந்த தரமான விதைகள் பிரகாசமான பச்சை நிறமுடையவை. 'பழைய' விதைகள் காலப்போக்கில் இந்த புதிய நிறத்தை இழக்கும். Saunf வாங்கும் போது, ஒரு வலுவான பெருஞ்சீரகம் வாசனையுடன் பிளேக், unwrinkled விதைகள் இருக்கும். சாந்த் கடையில் குளிர்ச்சியான, இருண்ட இடத்தில் ஒரு ஒளிமின்னழுத்த கண்ணாடி கொள்கலனில் மிகச் சுலபமாக நீண்ட காலமாக இருப்பதால், இந்த வழியில் சேமித்து வைத்திருந்தால், அதிக காலத்திற்கு அவற்றின் வலிமையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள். ஆறு மாதங்களுக்கு மேலாக Saunf ஐ வைக்காதீர்கள்.
அதை பயன்படுத்தி:
சஞ்ச் இந்திய சமையலறையில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது விதை வடிவில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகையில், சில உணவுகள் விதைகள் மற்றும் வறுத்தெடுக்கப்படுவதற்கு அழைப்பு விடுகின்றன. பான்ச் ஃபோரன் மசாலா போன்ற இந்திய சமையலில் சில முக்கிய மசாலாக்கள் (மசாலா கலவை) சாண்ட்போனை அவற்றின் சேர்மங்களில் ஒன்றாகக் கொண்டுள்ளன.
சன்ஃப் அடிக்கடி டட்காவில் பயன்படுத்தப்படுகிறார் அல்லது உணவுகள் மற்றும் ஊறுகாய் மற்றும் சட்னி ஆகியவற்றைக் குவிக்கும். இது ஒரு செரிமான மற்றும் வாய் ஃப்ரெஷ்னெர் மற்றும் பலர் ஒரு 'விருந்து' கழிப்பறை போன்ற மெல்லியதாகக் கருதப்படுகிறது. சான்ப் கூட தண்ணீரில் கொதித்தது மற்றும் செங்குத்தாக இருக்கிறது, அது கறந்து விடுகிறது, குழந்தைகளுக்கு ஒரு கசிவு-நிவாரணியாக கொடுக்கப்படுகிறது!
சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:
- பெருஞ்சீரகம் விதைகள் உண்மையில் பெருஞ்சீரகம் தாவரத்தின் பழம்!
- பெருஞ்சீரகம் அதிகரிக்க இளஞ்சிவப்பு தாய்மார்களுக்கு கொடுக்கப்படுகிறது.
- உலகின் முதல் # 1 சான்ப் தயாரிப்பாளர் இந்தியா.
- ஃப்ளீல் இனப்பெருக்கம் செய்வது, ஒரு பகுதியில் சில பெருஞ்சீரகம் தூள் தூளாக்கி பொதுவாக அவற்றை அகற்றும்!