ஒரு கரிகோல் கிரில்லில் பார்பிக்யூ ரிப்ஸ்

10 இல் 01

தயார் செய்து - ஒரு கரிகோல் கிரில்லில் பார்பிக்யூ ரிப்ஸ்

பன்றி விலாக்கள் சமைக்க மிகவும் பிரபலமான பார்பிக்யூ பொருட்கள் மற்றும் பல மக்கள் மிகவும் சிக்கலை வழங்கும் ஒரு உள்ளன. நீங்கள் புகைபிடிப்பவர் மற்றும் அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது உங்களுக்கு தெரிந்திருந்தால் உங்களுக்கு எந்த சிரமமும் இருக்காது. எனினும், நீங்கள் ஒரு கரி கிரில்லை பயன்படுத்தி இருந்தால், நீங்கள் மெதுவாக அதை மெதுவாக வைத்து மெதுவாக, சரியான BBQ விலாக்களைப் பெற எப்படி கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். இப்போது, ​​சில எளிமையான வழிமுறைகளைச் செல்லலாம், நீங்கள் உண்ணும் சிறந்த விலாக்களை "உறிஞ்சி" போடுவீர்கள்.

ஒரு கிரில்லில் கிரில்லி விலாக்களைக் கொண்டு மிகப்பெரிய பிரச்சனை ஒரு நல்ல புகை சுவை வருகிறது . நாங்கள் என்ன செய்யப் போகிறோம் என்பது உங்கள் முழு அளவிலான கரிகாரி கிரில்லை ஒரு சிறிய புகைப்பாளராக மாற்றும். உங்கள் கிரில்லின் வெப்பநிலையை 250 எஃப் / 120 சி. ஐ சுற்றி வைத்திருப்பதற்கான திறனை உங்களுக்குத் தேவைப்படும். கிரில்லின் பாதியளவு பாதிப்பு மட்டுமே எரியும் பழச்சாறுகள், மறைக்கவோ, மெதுவாகவோ மெதுவாக மெதுவாகவோ அல்லது உலர்த்தாமலோ பயன்படுத்தப்படுகிறது. இங்கே நீங்கள் ஒரு கரி கிரில் மீது விலா எப்படி சமைக்க வேண்டும் கற்று கொள்ள வேண்டும் எல்லாம் தான்.

உனக்கு என்ன தேவை?

• முழு அளவிலான கரி கோடு
• விலா எலும்புகள்
• ஒரு நல்ல ரிப் ருப்
• கரி
• உங்கள் கரி கிரில் அரை அளவு பற்றி 2 செலவழிப்பு அலுமினியம் பைன்கள்
• கடினமான துகள்கள்
• ஒரு நம்பகமான இறைச்சி வெப்பமானி
• கனரக அலுமினிய படலம் (நீங்கள் உங்கள் விலாக்களை போட விரும்பினால்)
• பார்பிக்யூ சாஸ்
• ஒரு பெரிய கத்தி

இந்த முறை spareribs அல்லது குழந்தை மீண்டும் விலா எலும்புகள் பயன்படுத்தலாம். Spareribs are meatier மற்றும் உங்கள் கிரில் பொறுத்து 4 முதல் 5 மணி நேரம் எடுக்கும். குழந்தை மீண்டும் விலாக்களை சமைக்க 3 முதல் 4 மணி நேரம் எடுக்கும்.

10 இல் 02

ஒரு கரிகோல் கிரில்லில் பார்பிக்யூ ரிப்ஸ் - ரிப்ஸ் தயார் செய்தல்

வெறுமனே பொதிகளில் இருந்து விலாக்களை எடுத்து கிரில் மீது அவற்றை எறிந்து, விலா எலும்பை விட்டுவிட்டு, குறிப்பாக சுவையை உருவாக்க முடியாது. இப்போது சிலர் சொல்கிறார்கள், நீங்கள் விலாக்களை உறிஞ்சிவிட்டால், நீ சவ்வுகளை அகற்ற தேவையில்லை. நேர்மையாக இருக்க, நாங்கள் உடன்படவில்லை. சவ்வு (ரேக் எலும்பு பக்கத்தில் மெல்லிய தோல்) செல்ல வேண்டும் என்று ஒரு கடினமான தடை உள்ளது. சவ்வுகளை அகற்றுவதன் மூலம், உங்கள் விலா எலும்புகள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் இறைச்சியை மேலும் சுவை பெற முடியும்.

அடுப்பில் இருந்து மென்படரை அகற்றுவதற்காக ஒரு வெளிறிய கத்தி எடுத்து (வெண்ணெய் அல்லது மேஜை கத்தி போன்றது) மற்றும் இறுதியில் எலும்பின் கீழ் மென்படலத்தின் கீழ் நழுவவும். சவ்வூடு பரவுவதற்கு சிறிது சுற்றி கத்தினை நகர்த்துங்கள், அதனால் நீங்கள் ஒரு நல்ல பிடியை பெறலாம். சவ்வு ஒரு குழாய் தோல், எனவே ஒரு காகித துண்டு கொண்டு அதை அடைய நீங்கள் சரியான தூக்கும் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. ஒரு சிறிய நடைமுறையில், இதை நீங்கள் விரைவாகவும் எளிமையாகவும் செய்வீர்கள், அதைப் பற்றி இருமுறை யோசிக்க மாட்டீர்கள்.

சவ்வு முனையுடன், ரேக் பரிசோதித்து, ஏதேனும் தளர்வான இறைச்சியை அகற்றவும். இது கிரில்லை மட்டுமே உலர்த்தும், எனவே அங்கு அதை விரும்பவில்லை. நீங்கள் என்ன வேண்டும் சதுர மற்றும் கூட விலா ஒரு நல்ல, சுத்தமான ரேக். நீங்கள் spareribs பயன்படுத்தி இருந்தால் நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் trimming செய்ய வேண்டும்.

10 இல் 03

உங்கள் விலாக்களை தேய்த்தல் - ஒரு கரிகோல் கிரில்லில் பார்பிக்யூ ரிப்ஸ்

விலா எலும்புகள் ஒரு நல்ல ரக் உண்ண வேண்டும். விலாசின் மேற்பரப்பில் ஒரு மசாலா கலவையைப் பயன்படுத்துவது மாமிசத்தில் நிறைய வாசனைகளைத் தயாரிக்கிறது மற்றும் ஒரு வெளிப்புற மேலோடு மேற்பரப்பைத் தயாரிக்கிறது. உங்களுக்கு பிடித்த விலா எலும்பை பயன்படுத்தவும். தாராளமாக விலா மீது தேய்த்தல். குச்சிகள் என்று அளவு நீங்கள் விற்க எவ்வளவு அவர்கள் தேய்க்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும் அளவு. விலா, முதுகெலும்பு, மற்றும் முன், அதே போல் ரேக் முழுவதும் விளிம்புகள் முழு மேற்பரப்பில் தேய்க்க தூண்ட.

நீங்கள் வாசனை மூழ்கலாம் அனுமதிக்க முன்கூட்டியே விலா மீது வைத்து, ஆனால் அதை ஆரம்பத்தில் செய்ய வேண்டாம். தேக்கரண்டி உலர்ந்ததும், மேற்பரப்புக்கு மேலாக இறைச்சியை மாயமாக மாற்றிவிடாது. மேலும், நீங்கள் சீக்கிரம் தேய்க்க வேண்டும் என்றால், மசாலா மேற்பரப்பு சிறிது "குணப்படுத்த" மற்றும் விலா ஒரு ஹாம் போன்ற சுவையை கொடுக்க முனைகின்றன.

10 இல் 04

ஒரு கரிகோல் கிரில் மீது கரிகோல் கிரில் - பார்பிக்யூ விலாவை தயார் செய்தல்

இப்போது அது ஒரு புகைப்பிடிப்பாளராக உங்கள் கரிக் கிரில்லை மாற்ற வேண்டிய நேரம். இது எளிதானது இரண்டு செலவழிப்பு அலுமினிய பைன்களால் செய்யப்படுகிறது. இந்த உங்கள் கரி கிரில் அரை அளவு இருக்க வேண்டும். இவற்றில் ஒன்று, ஒரு காய்ந்த பாத்திரமாக செயல்படும், அது கரியால் பிடித்து வைக்கப்பட்டு, நெருப்பிலிருந்து தப்பிவிடாது. மற்ற பான் உங்கள் கிரில்லை ஈரப்பதமாக்குவதற்கும், வெப்பநிலைகளை கட்டுப்படுத்துவதற்கும் நீர் நிரப்ப வேண்டும்.

ஒரு சுத்தமான கரி கிரில்லைத் தொடங்குங்கள். சமையல் கத்தியை நீக்க மற்றும் கரி தொடங்க. நாம் கரி சரியான அளவு ஒளிரும் இது ஒரு கரி புகை கூண்டு பயன்படுத்தி வருகிறோம். அரை நிலக்கரி உறைபனிக்கு உரிய போதுமான கரிகோல் தேவை, மூன்று அடுக்குகள் அடர்த்தியானது (அது மூன்று கரைகளின் கரி).

கரிகாலை ஏற்றிவிட்டால், நிலக்கரி மீது அலுமினிய பைன் ஒன்றை வைக்கவும், மற்ற பக்கத்தில் கரிகாலை ஊற்றவும். ஒழுங்காக பொருந்துவதற்கு பான் கொஞ்சம் குனிய வேண்டியிருக்கும்.

இப்போது, ​​அது மரத்தைச் சேர்ப்பது. புகை உருவாவதற்கு மரம் முக்கியமானதாகும். நாங்கள் பெரிய மர துகள்களுக்கு பரிந்துரைக்கிறோம், ஏனென்றால் அது எரியும் வரை நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்பதால் உங்களுக்கு புகை பிடிக்கும். ஒரு நல்ல புகை விநியோகத்திற்காக பல துகள்கள் பயன்படுத்தவும்.

சமையல் கத்தியைத் திரும்பவும், இரண்டாவது அலுமினிய பான் வைக்கவும், நேரடியாக கரியின் மீது. அதை வைத்திருக்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் நிரப்புங்கள். இலக்கை ஒரு நிலையான மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையில் (250 F / 120 C) சுற்றி வைக்க வேண்டும். தண்ணீர் மெதுவாக நீராவி மற்றும் நீங்கள் இன்னும் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் அது ஒரு கண் வைத்திருக்க வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் உங்கள் கிரில்லை புகைபிடிப்பவராக மாற்றினீர்கள்.

10 இன் 05

ஒரு கரி கிரில் மீது கிரில் - பார்பிக்யூ ரிப்கள் மீது விலா எலும்புகளை வைப்பதாகும்

புகைப்பதற்காக அமைக்கப்பட்டுள்ள கிரில் மூலம், நாம் விலா எலும்புகளை சேர்க்கலாம். பெரும்பாலான, நீங்கள் ஒருவேளை குழந்தை பின் விலாக்கள் அல்லது உதிரி விலா எலும்புகள் ஒரு ரேக் இரண்டு அடுக்குகளை பொருந்தும் முடியும். நீங்கள் ஒரு விலாவரிசை வைத்திருப்பதை வாங்கலாம், அவை விலாசங்களை வளர்த்துக்கொள்வதால், முடிவில் நிற்கின்றன, இதனால் ஒரு நேரத்தில் மேலும் விலா எலும்புகளை நீங்கள் பொருத்தலாம். நிச்சயமாக, இது உண்மையிலேயே நீங்கள் பயன்படுத்தும் கரிக் கிரில் அளவையும் வகைகளையும் சார்ந்துள்ளது. முக்கியமானது என்னவென்றால், விலா எலும்புகள் ஒருவருக்கொருவர் மேல் அமைக்கப்படவில்லை. வெப்பம் மற்றும் முடிந்தவரை புகைப்பிடிக்க ரேக் மேற்பரப்பில் எவ்வளவு அம்பலப்படுத்த முக்கியம்.

இந்த வெப்பநிலையில், விலாக்களை முழுமையாக சமைப்பதற்கு 3 முதல் 4 மணி நேரம் ஆகும். நாம் 180 முதல் 185 எஃப் / 80 முதல் 85 சி வரையிலான இறுதி வெப்பநிலையை தேடும். இது இறைச்சி எலும்பிலிருந்து இறங்கும் முன்பு அதிகபட்ச மென்மைப் புள்ளியாகும். பெரிய விலா எலும்புகளில் அவை எலும்புகள் இருப்பதை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், சமைக்கும்போது இறைச்சியை ஒரு குவியலாக வையுங்கள். அந்த முழு "எலும்பு வீழ்ச்சி" விஷயம் விலா கொதிக்க என்று மோசமான உணவகங்கள் உருவாக்கப்பட்டது.

தண்ணீர் பான் அடுத்த, கிரில்ல், இடுப்பு பக்க கீழே சமையல் grate மீது விலாக்களின் ரேக் (கள்) வைக்கவும். விலாசின் எந்தப் பகுதியும் நேரடியாக தீயில் இருக்கக்கூடாது. சமையல் செய்வதற்கு கூட விலாசங்களை சிறிது நேரம் மாற்றிவிடுவோம்.

10 இல் 06

ரிப்ஸ் போர்த்தி - ஒரு கரிகோல் கிரில்லில் பார்பிக்யூ ரிப்ஸ்

இந்த செயல்முறையை எடுத்துக்கொள்ளும் நேரத்தின் அளவு உண்மையில் நீங்கள் பயன்படுத்தும் கரிய கிரில்லை மற்றும் வெளியே வெப்பநிலை சார்ந்துள்ளது. விலாசில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் கழித்து பாருங்கள். கிரில்ட் போதுமான எரிபொருள் இருப்பதை உறுதி செய்ய இது ஒரு நல்ல நேரம் மற்றும் தண்ணீர் பான் இன்னும் போதுமான தண்ணீர் உள்ளது என்று. நெருப்புக்கு கூடுதல் கூடுதல் மர துண்டுகளை சேர்க்கவும். அவர்கள் சமைக்க உதவும் விலாக்களை சுழற்றுங்கள். இறைச்சி இன்னும் மென்மையாகவும் மேற்பரப்பு பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

மற்றொரு மணி நேரம் கழித்து அலுமினிய தாளில் ஒரு இரட்டை அடுக்கு விலாக்களை போர்த்தி. இது ஈரப்பதத்தில் உள்ளது மற்றும் உள் வெப்பநிலை வரைகிறது. நீங்கள் விலாக்களை எடுக்கும் போது, ​​அவர்கள் நன்றாக வளைந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் மடங்கு இல்லை. கிரில் மீது மீண்டும் மூடப்பட்ட விலாக்களை வைக்கவும், தீ மற்றும் நீர் பாணியை சரிபார்க்கவும். இந்த நேரத்தில் கூடுதல் மர துண்டுகளை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. விலா எலும்புகள் அவர்கள் பெறப்போகும் அனைத்து புகைகளையும் உறிஞ்சியுள்ளன. விலாஸ் வேறொரு மணிநேரத்திற்கு சமையல் தொடர அனுமதிக்கவும்.

10 இல் 07

புகைபிடித்தல் - ஒரு கரிகோல் கிரில்லில் பார்பிக்யூ ரிப்ஸ்

இப்போது நாம் ஒரு கரிக் கிரில் மீது எங்கள் பார்பிக்யூ விலா எலும்புகள் இறுதி கட்டத்தில் கிடைக்கும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் கழித்து, படலம் அகற்றி ஒரு மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள் கிரில்லை திரும்பவும். கிரில் மீது இந்த இறுதி முறை உப்பு ஒரு உலர்ந்த மேற்பரப்பு கொடுக்க போகிறது அதனால் நீங்கள் கடி வெளியே சில அமைப்பு கிடைக்கும் என்று. நீங்கள் என்ன பார்க்க வேண்டும் விலா எலும்புகள் எவ்வளவு சமைக்கப்படுகின்றன. இதற்காக, ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் பயன்படுத்தவும் (180 முதல் 190 எஃப் வரை வெப்பநிலையை பாருங்கள்). துரதிருஷ்டவசமாக, விலா கொண்டு, இது ஒரு சவாலாக இருக்கலாம். எலும்பு இறைச்சி இருந்து ஒரு வித்தியாசமான வெப்பநிலை மற்றும் நீங்கள் எலும்பு மிகவும் நெருங்கிய வெப்பமானி பெறாமல் இறைச்சி சரிபார்க்க வேண்டும் ஒரு துல்லியமான வாசிப்பு பெற வேண்டும்.

நன்மைக்காக சோதிக்க மற்றொரு வழி நடுத்தர விலா தூக்குவதாகும். நொடிகள் நடுத்தர இருந்து கீழே தளர்வாக கீழே துடைக்க என்றால் விலா செய்யப்படுகின்றன. இது ஒரு பழைய pitmaster தந்திரம் மற்றும் விலா உறிஞ்சி போது நீங்கள் மனதில் வைத்து இருந்தால், நீங்கள் அதை செயலிழக்க மற்றும் இந்த நுட்பத்தை பயன்படுத்தி விலாக்கள் செய்ய போது சொல்ல முடியும்.

நீங்கள் இந்த கட்டத்தில் விலாக்களை அகற்றலாம், ஆனால் நீங்கள் பார்பெக்யூ சாஸ் படிக்க விரும்பினால்.

10 இல் 08

பார்பிக்யூ சாஸ் - ஒரு கரிகோல் கிரில்லில் பார்பிக்யூ ரிப்ஸ்

விலா எலும்புகள் கிட்டத்தட்ட முடிந்தால் அது பார்பெக்யூ சாஸ் மீது மெல்லிய நேரமாக இருக்கும் (உங்கள் விலாக்களை சாப்பிடுகிறீர்கள் என்றால்). இது மெல்லிய அடுக்குகளில் செய்யப்பட வேண்டும். சாஸ் மீது அடுக்கு மூலம், நீங்கள் விலா எலும்புகள் மற்றும் ஒரு தடித்த ஈரமான பூச்சு ஒரு ஒட்டும் மேற்பரப்பு கிடைக்கும். விலாசில் ஒரு அடுக்கை வைப்பதன் மூலம் தொடங்கவும், அவற்றை மற்றுமொரு பக்கமாகவும் அடுக்கி வைக்கவும். சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் உங்கள் கிரில் மீது மூடி மூடு மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் மூடவும். விலாஸ் ஒரு தடிமனான பூச்சு கொடுக்க நாம் பொதுவாக இதை 5 முறை செய்ய வேண்டும்.

ஒருமுறை செய்துவிட்டால் உடனடியாகச் சேவை செய்வது சிறந்தது (படி 10 ஐ பார்க்கவும்), ஆனால் அவை தேவைப்பட்டால் பின்னர் சாப்பிடலாம் (படி 9).

10 இல் 09

ஹோல்டிங் ரிப்ஸ் - பார்பிக்யூ ரிப்ஸ் ஆன் எ கார்கோல் கிரில்

நீங்கள் இந்த விலாக்களை உடனடியாக அனுபவிக்கும் போதெல்லாம், அல்லது சேவை செய்வதற்கு முன்னர் சிறிது நேரம் வைத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்றால், மேற்பரப்பு குளிர்ச்சியையும் சாஸையும் சாப்பிடுவதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வெட்டல் குழுவில் கிரில் மற்றும் இடத்திலிருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றவும். சற்று உலர். பின்னர் பிளாஸ்டிக் மடக்கு பல அடுக்குகளில் இறுக்கமாக போர்த்தி. பார்பிக்யூ சுவையூட்டிகள் அமிலத்தன்மை மற்றும் அலுமினிய தாளில் செயல்படுகின்றன. நீங்கள் மிகவும் பிறகு அனுபவிக்கும் போகிறீர்கள் என்றால் பின் ஒரு அடுக்கு படலம் மற்றும் உறை பதனப்படுத்து. நீங்கள் ஒரு மணி நேரம் வரை வெப்பநிலை அவற்றை நடத்த வேண்டும் என்றால் ஒரு பெரிய துண்டு உள்ள ரேக் போர்த்தி மற்றும் ஒதுக்கியது.

விலா எலும்புகளின் பின்புறம் வடிக்கவும், விலாவெலிகளை அவிழ்த்து, ஒரு பெரிய கண்ணாடிக் குவளையில் வைக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் 250 பி மணிக்கு preheated அடுப்பில் வைக்கவும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட விலாக்கள் பொதுவாக புகைப்பிடிப்பவருக்கு வெளியே ஒரு பிட் உலர்த்தி இருக்கும். ஈடு செய்ய இன்னும் கொஞ்சம் பார்பெக்யூ சாஸ் பயன்படுத்துங்கள்.

10 இல் 10

ஒரு கரிகோல் கிரில்லில் பார்பிக்யூ விரிப்புகள் - ரிப்ஸைச் சேர்ப்பது

செதுக்குதல் விலாக்களை ஒரு நீண்ட கூர்மையான கத்தி மற்றும் ஒரு ஜோடி இடுப்புகளுடன் செய்யப்படுகிறது. பெரிய வெட்டுக் குழுவில் விலா எலும்புகளை வைக்கவும் இறுதியில் அவற்றை அமைக்கவும், எலும்புகள் முடிவடையும். தந்திரம் கத்தி கீழே, எலும்புகள் இடையே சமமாக உள்ளது. நீங்கள் எலும்பு பக்கத்திலிருந்து தொட்டியைப் பார்த்தால், எலும்பு எளிதில் எளிதாகப் பார்க்க முடியும். ரேக் மூலம் நேராக கீழே குறைத்து நீங்கள் ஒரு நல்ல, கூட வெட்டு மற்றும் ஒரு சீரான இடுப்பு பெற முடியும். ரிப் எலும்புகள் சிறு இறுதியில் நோக்கி ஒரு சிறிய மேலும் திரும்ப முனைகின்றன, ஆனால் ஒரு சிறிய நடைமுறையில், நீங்கள் அதை செயலிழப்பு கிடைக்கும்.

விலா எலும்புகள் குறைக்கப்படுவதால், அவை உண்ணுவதற்கு போதுமான அளவு ஓய்வெடுக்கப்படும், எனவே இது விலாவெலிகளுக்கு முன்னர் நீங்கள் செய்த கடைசி விஷயம்.