ஃபெடா சீஸ் ஒரு கையேடு

பல மக்கள் கிரேக்கத்துடன் ஃபடாவை தொடர்புபடுத்துகின்றனர், மேலும் சரியாகவே - ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக கிரீஸில் செய்யப்பட்டிருக்கிறது. ஹோமரின் ஒடிஸிவில் ஃபாபா விவரிக்கப்படுவது கூட நினைத்துப் பார்க்கிறது. Feta ஒரு பாதுகாக்கப்பட்ட பெயரிடப்பட்ட பதவிக்கு (PDO) தயாரிப்பு பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, எனவே ஐரோப்பிய ஒன்றிய சட்டம் படி, ஒரே உண்மையான feta கிரேக்கத்தில் செய்யப்படுகிறது என்று ஆகிறது.

எவ்வாறெனினும், பால்கன் நாடுகள் மற்றும் பலர் (பிரான்சு, இஸ்ரேல் மற்றும் அமெரிக்கா போன்றவை), ஃபாடாவை உற்பத்தி செய்கின்றன, இருப்பினும் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் பாதுகாப்பிற்கான விதிமுறை விதிகளின் படி, அது "ஃபாபா-ஸ்டைல்" சீஸ் அல்லது மற்றொரு பெயரால் .

ஃபெதா என்றால் என்ன?

Feta உலகில் செய்யப்படுகிறது அல்லது நீங்கள் அதை எங்கு வேண்டுமானாலும், feta அடிப்படை பண்புகள் மாறாது - இது ஒரு கிரீமி மற்றும் crumbly அமைப்பு மூலம் உப்பு மற்றும் உறைந்த உள்ளது. இது ஒரு எளிய ஆனால் அற்புதமான ருசியான சீஸ். இருப்பினும், மாடு, செம்மறி அல்லது ஆடு போன்ற பால் வகைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், ஃபெல்லா தயாரிக்கப்படுவதாலும் சுவை மற்றும் அமைப்புமுறைகளில் சிறிய வேறுபாடுகள் உள்ளன.

பாரம்பரியமாக, feta ஒரு செம்மறி பால் சீஸ் ஆகும். பெரும்பாலும், சில ஆடுகளின் பால் கலக்கப்படுகிறது. ஃபெட்டா 45 முதல் 60 சதவிகிதம் ஆடுகளின் பால் அல்லது ஆட்டுப் பால் ஆகியவற்றிற்கு இடையில் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. குறைவான மற்றும் மிகவும் குறைவாக பாரம்பரியமாக, மாட்டு பால் ஒரு feta பாணி சீஸ் செய்ய பயன்படுத்த முடியும். நல்ல ருசிக்கும் கருவி ஒரு எலுமிச்சை மற்றும் நான்கு முதல் ஆறு வாரங்கள் வரை குணப்படுத்தப்பட்டு, சீஸ் மற்றும் காய்களை உறிஞ்சி உப்பு மற்றும் கூர்மையான சுவையை உக்கிரப்படுத்துகிறது. நீங்கள் உப்பு சேர்த்து பேக்கேஜ் சதுர தொகுதிகள் அல்லது ஏற்கனவே எந்த திரவ இல்லாமல் நொறுங்கி கண்டுபிடிக்க முடியும்.

வகைகள் என்ன?

ஃபாஸ்ட் ஷாப்பிங் செய்யும் போது வெவ்வேறு நாடு சுவைகளிலிருந்து ஒவ்வொரு ஃபாஸ்டாவும் சரியாக என்னவென்று சொல்ல முடியாது, ஆனால் இந்த பொது வழிகாட்டுதல்கள் ஃபாபாவிற்கு ஷாப்பிங் செய்யும் போது உதவியாக இருக்கும்.

சீஸ் பல வகைகள் போல, உங்கள் பிடித்த feta கண்டுபிடிக்க சிறந்த வழி பல பிராண்டுகள் மாதிரி உள்ளது.

• கிரேக்க ஃபெடா : பாரம்பரியமாக ஆடுகளின் பால் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, சில சமயங்களில் சிறிய ஆடு பால் கலக்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் தாகம், லெமோனிக் வாசனையுடன், பொதுவாக வளமான மற்றும் க்ரீம், அதிகமான ஆடுகளின் பால் கொண்டிருக்கும் பதிப்புகள் இன்னும் முரட்டுத்தனமாக உள்ளன. துரதிருஷ்டவசமாக, இந்த சீஸ், அதன் சொந்த நாட்டில் unpasteurized பால் கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் அதிக தேவை காரணமாக வர கடினமாக இருக்கலாம்.

• பிரஞ்சு ஃபெட்டா: பெரும்பாலான நேரங்களில் ஆடுகளின் பால் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, சிலநேரங்களில் அதிகப்படியான ஆடுகளின் பால், ரோக்கௌரெட்டிற்காக பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. பிரஞ்சு feta பொதுவாக லேசான மற்றும் கிரீமி உள்ளது. சில ஆடுகளின் பால் பிஃபா ஃபிரான்சில் தயாரிக்கப்பட்டு சற்று வறண்டு மற்றும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும்.
• பல்கேரியன் ஃபெட: ஆடுகளின் பால் தயாரிக்கப்பட்டது. Creamier அமைப்பு, ஆனால் saltiness மாறுபடுகிறது. சில நேரங்களில் அது ஒரு புத்துணர்ச்சி அல்லது "ஆடுகளம்" சுவையானது ஒரு ஈரமான, உறைந்த பூச்சுடன் கலக்கப்படுகிறது.
• இஸ்ரேலிய ஃபெடா: முழு சுவை, கிரீமி மற்றும் வழக்கமாக அதிக உப்பு இல்லை. ஆடுகளின் பால் பெரும்பாலும் செய்யப்படுகிறது.
• அமெரிக்க ஃபெட்டா: செம்மறியாடு, ஆடு அல்லது மாட்டுப் பால் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படலாம். வழக்கமாக, மிகுந்த சுவையானது உறைபனியாகவும், அமைப்பு குறைவாகவும் கிரீம் மற்றும் இன்னும் குறைவாகவும் உள்ளது.

இத்தாலி, ஜெர்மனி, டென்மார்க் மற்றும் ஆஸ்திரேலியா ஆகிய நாடுகளிலிருந்தும் நீங்கள் ஃபாஸாவைச் சந்திக்கலாம்.

எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

Feta எப்போதும் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து ஒரு பெரிய சீஸ் இது அரிதாக மோசமாக செல்கிறது (மற்றும் ஒரு விரைவான பசியின்மை பயன்படுத்த முடியும், அல்லது பீஸ்ஸா போன்ற பல உணவுகள் மீது போட முடியும், மேலும் சுவையை சாலடுகள்). புடவை அதன் உப்புகளில் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும், வாரங்களுக்கு அல்லது மாதங்களுக்கு புதியதாக இருக்கும். ஃபாபா மிகவும் உப்புத்தன்மையை சுவைக்க வேண்டும் என்றால், அதை சாப்பிட்டவுடன் தண்ணீரில் கழுவுங்கள்.