படி 1: ஒரு சூப் பானைக்குள் 6 கப் நல்ல ருசிங் கோழி பங்கு (அளவை 2-3). காய்கறி / வேகன்கள்: மாற்று காய்கறி சூப் அல்லது தவறான கோழி பங்கு.
இந்த செய்முறையை நீங்கள் வேண்டும்:
1 தண்டு லீமோன்ராஸ் , அல்லது உறைந்த தயாரிக்கப்பட்ட லெமுங்ராஸ் (படி 2 ஐப் பார்க்கவும்)
3-4 கஃபீர் சுண்ணாம்பு அல்லது 1/2 தேக்கரண்டி. வெங்காயம்
3-4 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
விருப்பமானது: 2 தேக்கரண்டி. grated இஞ்சி (நீங்கள் ஒரு குளிர் இருந்தால் நல்ல)
3 டீஸ்பூன். மீன் சாஸ் அல்லது 4 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ் என்றால் சைவ
1 டீஸ்பூன். புதிய சுண்ணாம்பு சாறு
1 புதிய சிவப்பு மிளகாய், அல்லது 1/8 முதல் 1/3 தேக்கரண்டி. காய்ந்த மிளகாய்
12-16 இறால் அல்லது 1-2 கப் மென்மையான டோஃபு
காய்கறிகள்: உங்கள் காளான்கள், செர்ரி தக்காளி, போக் சோய், ப்ரோக்கோலி
1/2 தேங்காய் பால் முடியும்
1/2 கப் புதிய துளசி மற்றும் / அல்லது 1/2 கப் புதிய கொத்தமல்லி / கொத்தமல்லி
விருப்பம்: 1 தேக்கரண்டி. பழுப்பு சர்க்கரை
10 இல் 02
படி 2: விரைவாக புதிய லெமாங்கிராஸை தயார் செய்யவும் (அல்லது ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட சிலவற்றை வாங்கவும்)
புதிய லெமோகிராஸ் தயார். Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 படி 2: இந்த ரெசிபிக்கில் புதிய ஆலிவ்ஸ்களை 1-2 பயன்படுத்தவும் (ஆசிய கடைகளில் அல்லது சந்தைகளில் கிடைக்கும்). அல்லது 4 டீஸ்பூன் பயன்படுத்த. ஆசிய / சீன உணவு கடைகளில் உறைவிப்பான் பிரிவில் பிளாஸ்டிக் தொட்டிகளில் கிடைக்கக்கூடிய உறைந்த தயாரிக்கப்பட்ட (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட) லெம்மிரஸ்.
புதிய லெமோகிராஸ் தயார் செய்ய: உலர்ந்த அல்லது அதிக அளவு நாரைகளை கொண்ட எந்த வெளிப்புற இலைகளையும் இழுக்கவும். விளக்கை துண்டிக்கவும் நிராகரிக்கவும். இப்போது தடிமனான 1/3 வரை வெட்டவும். டாம் யம் இந்த பதிப்பைப் பொறுத்தவரை, லுமோன்ராஸ் சாப்பிடக்கூடாது (இது வழக்கமாக உண்மையான தாய் சமையல் வழக்கில்), எனவே மெதுவாக அதை வெட்ட வேண்டாம் - தடிமனான துண்டுகள் நன்றாக இருக்கும். 4-அங்குல நீளங்களைக் குறைப்பதன் மூலம் மேல் தண்டுகளைப் பயன்படுத்தவும். பங்குக்கு உங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட லெம்மிராக்ஸை (புதிய லெங்கோஸ்ஸைப் பயன்படுத்தி, மேல் தண்டு துண்டுகள் உட்பட) சேர்த்து, ஒரு கொதிகலனை சூப் கொண்டு சேர்க்கவும்.
10 இல் 03
படி 3: சுண்ணாம்பு இலைகளை சேர்க்கவும்
காஃபிர் லைம் இலைகளை சேர்த்தல். Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 படி 3: சூப் பானைக்கு 3-4 முழு காஃபிர் சுண்ணாம்பு சேர்க்கவும் (ஆசிய / சீன உணவு கடைகளில் கிடைக்கும் புதிய அல்லது உறைந்த). குறிப்பு: நீங்கள் காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகளைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லையெனில், 1 எலுமிச்சைப் பசியை மாற்றுங்கள்.
10 இல் 04
படி 4: புதிய பூண்டு சேர்க்கவும்
புதிய பூண்டு சேர்த்து. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 அடி 4: நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க அல்லது சூப் செய்ய சூப் போதுமான சூடாக. 3-4 கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கவும், நறுக்கப்பட்ட அல்லது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட / துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது. விருப்பம்: இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் 1 thumb அளவு துண்டு galangal அல்லது இஞ்சி, grated சேர்க்க முடியும்.
10 இன் 05
அடி 5: மீன் சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்
மீன் சாஸ் சேர்த்து. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 படி 5: 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மீன் சாஸ், 1 டீஸ்பூன். புதிதாக அழுகிய எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது 1/2 தேக்கரண்டி. வெள்ளை சர்க்கரை (குறிப்பு: சர்க்கரை விருப்பமானது). மீன் சாஸ் ஆசிய / சீன உணவு கடைகளில் உயரமான பாட்டில்களில் கிடைக்கிறது.
காய்கறி / வேகன்கள்: மாற்று 4 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ் (பசையம் இல்லாத உணவிற்கு கோதுமை இல்லாத சோயா சாஸ் பயன்படுத்தவும்).
10 இல் 06
படி 6: ரெட் சில்லி சேர்க்கவும்
சில்லி சேர்த்தல். Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 படி 6: சில சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். இங்கே நான் புதிய மற்றும் உலர்ந்த நசுக்கிய மிளகையும் பயன்படுத்தி, ஆனால் ஒன்று அல்லது மற்ற பயன்படுத்த தயங்க. உலர்ந்த நொறுக்கப்பட்ட மிளகாய் உங்களுக்குப் பிடித்த பல்பொருள் அங்காடியில் மசாலா இடைகழையில் எளிதாக கிடைக்கின்றது. சிறிது அல்லது நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு சேர்க்கவும் (இங்கே நான் 1 முழு மிளகாய் மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த மிளகாய் சேர்த்துக் கொள்கிறேன்).
நீங்கள் அதற்கு பதிலாக மிளகாய் சாஸ் பயன்படுத்த முடியும் - அதை ஒரு ஆசிய சிவப்பு மிளகாய் சாஸ் உறுதி. நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சேர்க்கலாம்.
10 இல் 07
படி 7: காய்கறிகள் சேர்க்கவும்
காய்கறிகள் சேர்க்கிறது. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 படி 7: காய்கறிகள் டாம் யம் சூப்பில் விருப்பமானவை, ஆனால் நான் அவற்றை சேர்க்க விரும்புகிறேன், அவர்கள் சூப் கூட ஆரோக்கியமான, மற்றும் அவர்கள் சுவையை மற்றும் அமைப்பு சேர்க்க.
இங்கே நான் 4-5 வெட்டப்பட்ட ஷிமிட்டே காளான்கள், பிளஸ் 1 + 1/2 கப் செர்ரி தக்காளி சேர்த்து, 2 கப் பருப்பு போக்கிய சோயாவைச் சேர்த்துக் கொள்கிறேன். டாம் யம் உடன் நன்றாக செல்லக்கூடிய மற்ற காய்கறிகள்: ப்ரோக்கோலி, குழந்தை சோளம் மற்றும் சிவப்பு அல்லது பச்சை மணி மிளகு. உங்கள் சொந்த பிடித்த காய்கறிகளை பரிசோதித்து உணரலாம்!
10 இல் 08
படி 8: இறால் சேர்க்கவும் (அல்லது சைவ / சைவ என்றால் கீழே காண்க)
இறால். Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 படி 8: சேர்க்கவும் 12-16 நடுத்தர அளவு இறால் (இங்கே நான் சுருக்கமாக முன் சமைத்த என்று உறைந்த கரிம இறால் பயன்படுத்தி). உறைந்த இறால்களைப் பயன்படுத்தி, அவற்றை முதலில் கத்தரிக்க வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் (வெப்பமான நீர் ஒரு கிண்ணத்தில் அவற்றை நீக்கியதன் மூலம் விரைவாக இதை செய்யலாம்). கச்சா இறால் வெறும் 2-3 நிமிடங்களில் சமைக்க வேண்டும். காய்கறி / வேகன்கள்: மாற்று 1-2 கப் மென்மையான டோஃபு, க்யூப்ஸ் மீது வெட்டப்படுகின்றன. செய்முறையின் முடிவில் டோஃபுவைச் சேர்க்கவும், சுவை-சோதனைக்கு முன், அல்லது அதைத் தவிர்த்துவிடுவீர்கள்.
10 இல் 09
படி 9: தேங்காய் பால் (அல்லது ஆவியாக்கப்பட்ட பால்)
தேங்காய் பால் சேர்க்கிறது. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 படி 9: குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும். 1/2 தேக்கரண்டி தேங்காய் பால் அல்லது 1/3 முதல் 1/2 பால் ஊறவைக்கலாம். தாய்லாந்தில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும், டாம் யூம் சூப் (கண்டிப்பாக உண்மையான டாம் யம் தேங்காய் பால் 'டாம் கா' என்றழைக்கப்படுவது, 'டாம் யம்' அல்ல, ஆனால் இந்த நாட்களில் பெரும்பாலான தாய் உணவகங்கள் இது பற்றி கவலைப்படவில்லை தேங்காய் பால் உண்மையில் இந்த சூப் பாடும் செய்யும் மூலப்பொருள் என்று கொடுக்கப்பட்ட!).
உதவிக்குறிப்பு: உங்கள் டாம் யமுக்கு ஒரு நல்ல தரமான தேங்காய் பால் பயன்படுத்த வேண்டாம் (லைட் அல்ல). தேங்காய் பால் கொழுப்பு ஒரு ஆரோக்கியமான கொழுப்பு மற்றும் உங்கள் இதயம் உண்மையில் நல்லது. நீங்கள் உங்கள் உடல்நலத்தைப் பற்றி கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், இங்கு தேங்காய் பால் வாங்கவும்.
10 இல் 10
படி 10: ருசி-சோதனை மற்றும் உங்கள் டாம் யம் சூப் பரிமாறவும்!
ருசி சோதனை மற்றும் உங்கள் வீட்டு டாம் யம் சூப் பரிமாறவும் !. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 படி 10: சூப் சாப்பிடுங்கள். உங்கள் சுவை மிகவும் புளிப்பு என்றால், சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், மேலும் மீன் சாஸ், சோயா சாஸ், அல்லது உப்பு ஒரு குலுக்கல் சேர்க்க. மிகவும் இனிப்பு அல்லது மிகவும் உப்பு இருந்தால், சுண்ணாம்பு சாறு மற்றொரு பிழி சேர்க்க. மேலும் சூடாக அதிக மிளகாய், அல்லது அதிக தேங்காய் பால் / ஆவியாக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றை உங்கள் சுவைக்காக மிகவும் மிளகாய் சேர்க்கவும்.
புதிய துளசி மற்றும் கொத்தமல்லி தாராளமாக தூவி கொண்டு கிண்ணங்கள் மற்றும் மேல் சூப் லேடி.
Tidbit: தாய் உணவிற்கு புதிதாக விருந்தாளிகளிடம் சொல்லிக் கொள்ளுங்கள், அவை லெமன்மோர்ஸ் துண்டுகள் அல்லது சுண்ணாம்பு இலைகளை சாப்பிட வேண்டியதில்லை. நான் டாம் யம் சூப் முதல் முறையாக, யாரோ என்னை ஹூக் விட்டு முன் என் கிண்ணத்தில் அரை lemongrass கீழே மெல்லும்! மகிழுங்கள் !!