இந்த அழகான தாய் சூப் எந்த அட்டவணையும் ஒரு கவர்ச்சியான கூடுதலாக செய்கிறது. ஒரு விருந்துக்கு ஒரு சிறப்பு பசியின்மைக்கு அதை பரிமாறிக் கொள்ளுங்கள் அல்லது இரவு உணவிற்கு அதை தயார் செய்யுங்கள், இது "கெங் சாம் ப்ளா" என்று அழைக்கப்படுகிறது - இது உண்மையில் "ஆரஞ்சு மீன் கறி" என்று பொருள் - தாய்லாந்தின் மத்திய சமவெளிப்பகுதியிலிருந்து ஒரு பண்டைய செய்முறை. இது மீன் மற்றும் / அல்லது கடல் உணவு உங்கள் விருப்பப்படி ஜோடியாக போது, ஒரு உற்சாகமான கலவை செய்ய என்று புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு மேலோட்டங்களும் இரண்டு ஒரு உமிழும் சூடான சூப் உள்ளது. புதிய உள்ளூர் காய்கறிகள் நிறைய இந்த பிரமாதமான ஆரோக்கியமான தாய் சூப் மற்றொரு சிறப்பியல்பு. மகிழுங்கள்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6 கப் நல்ல தரமான கோழி பங்கு
- 2 முதல் 3 வரையிலான சிறிய மற்றும் நடுத்தர கரைசல்கள் (அல்லது ஸ்னப்பர், அல்லது எந்த "வெள்ளை" மீன்,
- 10 நடுத்தர இறால் (அல்லது மற்ற சிப்பி மீன்)
- 2 ஆரஞ்சு சாறு (அல்லது 1 கப் தயார் ஆரஞ்சு சாறு)
- 2 தேக்கரண்டி. புளி குழம்பு (ஆசிய / இந்திய உணவு கடைகளில், அல்லது 2 டீஸ்பூன், எலுமிச்சை சாறு)
- 1 டீஸ்பூன். பனை சர்க்கரை (அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை)
- 3 டீஸ்பூன்.
- மீன் குழம்பு
- 2 கப் குழந்தை போக் சாய் (அல்லது மற்ற சீன கீரைகள், இலைகள் பெரியதாக இருந்தால் நறுக்கப்பட்டன)
- 1/2 கப் செர்ரி தக்காளி
- 1/2 கப் பச்சை பீன்ஸ் (2-அங்குல நீளத்திற்கு வெட்டப்பட்டது)
- 1 சிறிய சீமை சுரைக்காய் (பொருத்தமற்ற போன்ற துண்டுகளாக வெட்டி)
- 3-4 புதிய ஆரஞ்சு துண்டுகள் (அரை வெட்டப்பட்டவை)
- ஒட்டுக்காக :
- 1 வெங்காயம் (அல்லது 1/4 கப் ஊதா வெங்காயம்)
- 1 / 2-1 புதிய சிவப்பு மிளகாய் (அல்லது மிளகாய் செதில்களாக ருசிக்க)
- 1 thumb அளவு துண்டு இஞ்சி
- 3-4 கிராம்பு பூண்டு
- 1/4 தேக்கரண்டி. தரையில் வெள்ளை மிளகு
- 1/2 தேக்கரண்டி.
- இறால் பேஸ்ட் (அல்லது 1 கூடுதல் தேக்கரண்டி மீன் சாஸ்)
- 1 டீஸ்பூன். மீன் குழம்பு
- தாராளமான புதிய கொத்தமல்லி (பிளஸ், பின்னர் கூடுதல்)
அதை எப்படி செய்வது
- சூப் பேஸ்ட் செய்யுங்கள், மினுக்கிவிடுதல் மற்றும் கையால் அனைத்து பசை பொருட்களையும் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக இழுக்கவும் அல்லது உணவு செயலி மற்றும் பசியை நன்கு செயல்படுத்துவதன் மூலம் பசையை போட்டு வைக்கவும்.
- அதிக வெப்பத்தில் ஒரு நடுத்தர அளவு சூப் பானை சூடாக. கீழே உள்ள தூறல் தாவர எண்ணெய் நீங்கள் செய்த பேஸ்ட் சேர்க்கவும். வாசனை-வறுக்கவும் 1-2 நிமிடங்கள் வாசனை வெளியிட, பின்னர் பங்கு, ஆரஞ்சு சாறு, புளிப்பு அல்லது சுண்ணாம்பு, மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சூப் ஒரு கொதிக்கும் போது, நடுத்தர வெப்பம் குறைக்க.
- காய்கறிகளின் உறுதியான சேர்வை: சீன முட்டைக்கோசியின் பீன்ஸ் மற்றும் "வெட்டர்" பகுதிகள் பயன்படுத்தினால். 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் இளஞ்சிவப்பு, அல்லது பீன்ஸ் மென்மையாக வரை.
- மீதமுள்ள காய்கறிகள், மீன் மற்றும் இறால் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை மீன் பிடிக்கவும், வெள்ளை மற்றும் இறால் போன்ற இளஞ்சிவப்பு மற்றும் குண்டாகவும் இருக்கும். இறுதியாக, மீன் சாஸ் சேர்க்க. உதவிக்குறிப்பு: இந்த கட்டத்தில் அதிகமாக கலக்காதீர்கள், இது மீன் துண்டுகள் உடைந்து போகும்.
- சூடான சூப் நீக்க மற்றும் ஒரு சுவை-சோதனை செய்ய. இது இனிப்பு, உப்பு, மற்றும் இனிப்பு இனிப்புடன் புளிப்பு இருக்க வேண்டும். அதிகமான மீன் சாஸ் சேர்த்து உப்பு / உப்புநீரை அதிகரிக்கவும் (உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் உப்பு இருந்தால், மேலும் சுண்ணாம்பு சாறு சேர்க்கவும்); பின்னர் புளிப்பு-இனிப்பு சமநிலை சரிசெய்ய வேலை. புளிப்பு அல்லது இனிப்பானது உங்கள் சூப் சுவைகளை எப்படி உங்கள் ஆரஞ்சு அல்லது ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் உங்கள் புளி குழம்பு / சுண்ணாம்பு சாறு ஆகியவற்றின் இனிப்புக்கு மிகவும் புத்துணர்வூட்டுவதாக இருக்கும். 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மேலும் பழுப்பு சர்க்கரை, தேவையான அளவு, அல்லது 1/4 கப் ஆரஞ்சு சாறு வரை (சாறு இனிப்பு இருந்தால்). ஒரு பணக்கார சூப், 1/2 கப் தேங்காய் பால் வரை சேர்க்கவும். நீங்கள் இன்னும் மசாலா மற்றும் சுவையை விரும்பினால், தாய் சாலி சாஸ் ஒரு dollop அல்லது இரண்டு சேர்க்க.
- கிண்ணங்களில் சூடான சூப் பரிமாறவும். ஒவ்வொரு கிண்ணத்திற்கு ஆரஞ்சு பல அரை துண்டுகளை சேர்க்க, பின்னர் புதிய கொத்தமல்லி மீது தெளிக்க. (குறிப்பு: நூடுல்ஸ் கூட சேர்க்கப்படலாம்). மகிழுங்கள்!