மாண்ட் பிளாங்க் ("வெள்ளை மலை") என்று அறியப்படும் இந்த பிரஞ்சு ரெசிபி, செஸ்ட்நட் ப்யூயீ என்ற சிறப்பம்சமாக ஒரு மென்மையான இனிப்புக்கு உறிஞ்சும் கிரீம் அடித்தளமாக அமைந்திருக்கும் மேரிங்கௌ சுற்றுகள் மீது குவிந்துள்ளது.
ஒரு முட்டை வெள்ளை வெள்ளை தட்டிவிட்டு கிரீம் இணைக்கப்பட்டது என்பதால், நீங்கள் pasteurized முட்டைகள் பயன்படுத்த உறுதி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- Meringue க்கான:
- 4 பெரிய முட்டை வெள்ளை (அறை வெப்பநிலை)
- 1/8 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/8 டீஸ்பாரின் டீஸ்பூன் கிரீம்
- 1 கப் மைனஸ் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 3/4 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா
- செஸ்நட் புரிக்கு:
- 3 பவுண்டுகள் புதியது
- chestnuts (அல்லது 1 31-அவுன்ஸ் chestnut purée முடியும்)
- 1 வெண்ணிலா பீன் (புதிய chestnuts பயன்படுத்தி இருந்தால்)
- 3/4 கப் தண்ணீர்
- 1/3 கப் சர்க்கரை
- வைப்பெட் கிரீம்:
- 1 1/2 கப்
- கனரக சவுக்கடி கிரீம்
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா
- 1 பெரிய துளையிட்ட முட்டை வெள்ளை (அறை வெப்பநிலை)
- அழகுபடுத்த: 2 சதுரங்கள் செரிட்வீட் சாக்லேட் வெட்டப்படுகின்றன
அதை எப்படி செய்வது
Meringues செய்ய
- 250 எஃப் வரை வெப்ப அடுப்பு ஒரு பேக்கிங் தாள், மாவு மற்றும் குறி 1 (9 அங்குல) வட்டம் அல்லது 10 (3 1/2-அங்குல) வட்டங்கள் (இது ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட பேக்கிங் தாள் தேவைப்படலாம்) தூவி.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், நுரை வரை 4 முட்டை வெள்ளையினரை உப்பு சேர்த்து அடித்து விடவும் . மென்மையான சிகரங்களின் வடிவம் வரை டார்ட்டர் மற்றும் கிரீம் கிரீம் சேர்க்கவும்.
- கலவையை நீளமாக வைத்திருக்கும் வரை, 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை வெல்லுங்கள். சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா மீதமுள்ள.
- 1/2-inch வெற்று குழாய் மற்றும் குழாய் 1 பெரிய சுற்று அல்லது ஒரு சிறிய பேக்கிங் தாள் மீது 10 சிறியவற்றை பொருத்தப்பட்ட பேஸ்ட்ரி பையில் இடம் . ரொட்டி 1 மணி அல்லது meringue வரை தொடுதல் நிறுவனம் வரை. பேக்கிங் போது பழுப்பு meringues என்றால், வெப்ப குறைக்க. மெரிஞ்செலிகளை பரிமாறவும் குளிர்ச்சியாகவும் விடவும்.
செஸ்நட் புரி செய்யுங்கள்
- ஒரு சிறிய, கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி உள்துறை தோலை விட்டு 375 எஃப் பீல் chestnuts வெப்ப அடுப்பில்.
- ஒரு மேலோட்டமான ovenproof டிஷ் உள்ள chestnuts வைக்கவும் மற்றும் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள, அல்லது தோல் விடுகின்றது மற்றும் எளிதாக ஆஃப் தலாம் வரை. தோலை நீக்க கடினமான துணியில் கொட்டைகள் கொதிக்க.
- வெண்ணிலா பீன் மற்றும் தண்ணீருடன் ஒரு மிளகாய்த்தூள் மீது உறிஞ்சப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் உயர் வெப்பத்தில் ஒரு கொதிகலையை மூடி வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைக்க, மூடி, 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா அல்லது மிகவும் மென்மையான வரை. வெண்ணிலா பீனை அகற்றவும் (இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் மீண்டும் பயன்படுத்தப்படலாம்).
- மெல்லும் வரை சாப்பாட்டிற்கு ஒரு உணவு ஆலை அல்லது உணவுச் செயலி, மற்றும் பியூரி ஆகியவற்றைச் சாப்பிடுங்கள்.
- ஒரு சிறிய நீண்ட கூந்தல் உள்ள, சுருக்கமாக 3/4 கப் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு மெல்லிய சர்க்கரை பாகில் செய்ய 1/3 கப் சர்க்கரை ஒன்றாக கொதிக்க. குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- குளிர் போது, பேஸ்ட்ரி பை மூலம் குழாய் போதுமான மெல்லிய செய்ய ஆனால் chestnut purée இந்த சிரப் போதுமான அடித்து ஆனால் அதன் வடிவம் நடத்த போதுமான தடித்த. பதிவு செய்யப்பட்ட பூரி பயன்படுத்தி இருந்தால், சுவைக்க இனிப்பு, அது குழாய் வேண்டும் போதுமான மெல்லிய செய்யும். ஒரு 1/8-inch வெற்று குழாய் ஒரு பேஸ்ட்ரி பை பொருந்தும் மற்றும் பியூரி நிரப்ப.
வைப்பெட் கிரீம் செய்யுங்கள்
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை அல்லது சுவை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா, கடினமான வரை கிரீம் அடித்து.
- ஒரு தனி சிறிய கிண்ணத்தில், கடினமான சிகரங்களைத் தயாரிப்பதற்கு முன் , pasteurized முட்டை வெள்ளை வெட்டி , கிரீம் மடித்து வைக்கவும். ஒரு நட்சத்திர முனையில் பொருத்தப்பட்ட ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் இடம் கிரீம் கலவையை வைக்கவும் .
மோண்ட் பிளாங்க்களை அசெம்பிள் செய்யுங்கள்
- ஒரு மேலங்காய் வளைவு மற்றும் குழாய் கஸ்தூரிப் பியூரி மீது மேய்ச்சல் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
- மையத்தில் குழாய் கிரீம் கலவையை, அது அதிக அளவு குவிக்கும். சாப்பிட்டவுடன் சாப்பிட்ட சாக்லேட் சாக்லேட் மற்றும் சில்லை சாப்பிடுங்கள்.
> மூல: "சிறந்த பான் ஆப்ட்டிட்" (ந்ப் பிரஸ்)
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 594 |
| மொத்த கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 40 மி.கி. |
| சோடியம் | 96 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 103 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 13 கிராம் |