07 இல் 01
ஓவன் ரிப்ஸ் - உனக்கு என்ன தேவை
BBQ, இன்க் பற்றி நீங்கள் ஒரு கடி மற்றும் ஒரு இரண்டாவது முன் எடுத்து போது சரியான பழம் மீது இறைச்சி எலும்பு இருந்து வெளியே இழுக்கிறது. இந்த முடிவை பெறுவதற்கு கிட்டத்தட்ட சரியான நேரம் தேவை, ஆனால் மிரட்டல் கூடாது, ஏனெனில் விலாக்களை மன்னிப்பது மற்றும் அடுப்பில் குறைந்த வெப்பநிலை மெதுவாக அந்த மாநிலத்தை அடைய உதவும்.
மற்றொரு விரைவு புள்ளி, இது பார்பிக்யூ அல்ல. பார்பிக்யூ தேவைப்படும் வாசனை மற்றும் மேற்பரப்புகளை வேதியியல் ரீதியாக மாற்றியமைக்க வேண்டும். அடுப்பு அந்த புகை (வட்டம்) உருவாக்க போவதில்லை மற்றும் இந்த விலா எலும்புகள் ஒரு நல்ல தோராயமாக இருக்கும் போது, அவர்கள் அதே விஷயம் இல்லை. அடுப்பில் சமையல் விலாக்களைப் பற்றி எங்கள் சிறந்த உதவிக்குறிப்புகளைக் காண்க.
உங்களுக்கு என்ன தேவை:
- விலா எலும்புகள் *
- 1/2 கப் (120 மில்லி)
- 1 கப் (240 மில்லி) பார்பெக்யூ சாஸ்
- ஒரு பெரிய சமையல் தட்டு அல்லது குக்கீ தாள்
- ஒரு கம்பி குளிரூட்டும் ரேக்
- அலுமினிய தகடு
- ஒரு கூர்மையான கத்தி
- ஒரு பிசிங் தூரிகை
- ஒரு காகித துண்டு
- 5 மணி நேரம் வரை
* விலா எலும்புகள் மீண்டும் குழந்தையாகவோ அல்லது ஸ்பேர்ரிப்களாகவோ இருக்கலாம். இங்குள்ள படங்கள் ஸ்பேரிப்ஸ்கள். குழந்தை மீண்டும் விலா எலும்புகள் குறைவாக இருக்கும், குறைவான இறைச்சி உள்ளது, மற்றும் ஒரு குறுகிய சமையல் நேரம் தேவைப்படும். இரு முறைகளும் இந்த டுடோரியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. அவர்கள் இடையே குறைந்தது ஒரு அங்குல உள்ளது வரை சமையல் நேரம் மாற்றும் இல்லாமல் ஒரே நேரத்தில் விலா இரண்டு அடுக்குகள் செய்ய முடியும்.
07 இல் 02
ஓவன் ரிப்ஸ் - ரேக் தயார்
BBQ, இன்க் பற்றி பன்றி விலாக்களை சமமாக சமைப்பதற்காக, ரேக் முடிக்க முடிவதால் சீருடை இருக்க வேண்டும். அவர்கள் மீண்டும் எங்கு வந்தாலும் அவர்களுக்கு மிகக் குறைவாக இருப்பதால், குழந்தைக்கு மீண்டும் விலாசங்கள் பொதுவாக பிரச்சனை இல்லை. இருப்பினும், ஸ்பேரிபர்ப்ஸ் மூலம், இது ஒரு சிக்கலாக இருக்கலாம், ஏனென்றால் அவை பலவிதமான வெட்டுக்களில் விற்கப்படுகின்றன. முடிந்தால், உங்கள் கத்தரிக்காய் அவற்றை உங்களுக்காக ஒழுங்கமைக்க வேண்டும், ஆனால் இல்லாவிட்டால் சில டிரிமிங்கை செய்ய வேண்டும். Spareribs சிறந்த ரேக் ஒரு சரியான செவ்வக உள்ளது. எலும்புகள் இல்லாவிட்டால், எந்தவித தளர்ச்சியையும் துண்டிக்கவும், முன்தோலைகளை அகற்றவும். அடிக்கடி spareribs மீது, நீக்க வேண்டும் என்று எலும்பு பக்கத்தில் இறைச்சி ஒரு மடல் உள்ளது.
ஒரு சீரான ரேக் மூலம், அது குழந்தையின் முதுகெலும்பாகவோ அல்லது உதிரிப்பாகளாகவோ இருந்தாலும், எலும்பு பக்கத்தின் சவ்வு நீக்கப்பட வேண்டும். இந்த சவ்வு அல்லாத ஊடுருவக்கூடிய தடையாகும், இது ஊடுருவி இருந்து சுத்திகரிக்கிறது. இது தண்ணீரை நீக்குவதைத் தடுக்கிறது. இந்த சவ்வு நீக்க ஒரு வெற்று கத்தி அதை ஒரு மூலையில் தூக்கி, ஒரு வெண்ணெய் கத்தி போன்ற. சவ்வு மிகவும் வழுக்கும் ஆனால் எளிதாக ஒரு காகித துண்டு கொண்டு பிடித்து முடியும். இது சில நடைமுறைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் ஒரு முறை நீங்குவதால் அது மென்மையாக்குவது எளிது.
07 இல் 03
ஓவன் ரிப்ஸ் - தேய்த்தல் மற்றும் தயார்
BBQ, இன்க் பற்றி நமது விலா எலும்புகள் மீது சரியான சுவையைப் பெற நமக்கு ஒரு நல்ல விலா எலும்பு தேவைப்படுகிறது. இது உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா கலந்த கலவையாகும், ஆனால் இது விலாசங்களை சுவாரஸ்யமாக்குகிறது, ஆனால் உறிஞ்சும் விலாசத்தை நாம் தேடிக்கொண்டிருக்கும் வடிகட்டியை உருவாக்க உதவுகிறது. இந்த கன்சாஸ் சிட்டி ரிப் ரப் அல்லது மெம்பிஸ்-ஸ்டைல் ரிப் ரப்பை முயற்சிக்கவும். ஒரு நல்ல துணியைப் பயன்படுத்தவும். அபாயகரமான பொது விதி என்னவென்றால், உங்களிடம் எவ்வளவு குச்சிகள் தேவை. இந்த தழும்புகள் விலாசத்திலிருந்து சாறுகளுடன் இணைக்கப்பட்டு, மேற்பரப்பில் ஊடுருவி, சுருங்கல் செயல்முறையைத் தொடங்கும்.
நமது விலா எலும்புகளை சமைப்பதற்கு உயர்த்தப்பட வேண்டும், இதனால் காற்று மற்றும் இறைச்சியின் கீழ் ஓடும். அதாவது, விலா எலும்புகள் சுத்தப்படுத்தப்பட வேண்டும் அல்லது சமையல் செயல்முறையின் போது மாறிவிடக் கூடாது. ஒரு பெரிய சமையல் தட்டு அல்லது குக்கீ தாள் அலுமினிய தாளில் (எளிதில் சுத்தப்படுத்திக்கொள்ளவும்) வரிசைப்படுத்தவும் மற்றும் படலம் மேல் ஒரு பெரிய கூலிங் ரேக் வைக்கவும். விலா எலும்புகளில் உட்கார்ந்துவிடும்.
07 இல் 04
ஓவன் ரிப்ஸ் - உடைத்தல்
BBQ, இன்க் பற்றி பொதுவாக, நாம் சமைக்க அடுப்பில் விலாக்களை வைக்க முடியும் மற்றும் அவர்கள் பெரிய மாறிவிடும், ஆனால் புரோலர் கீழ் ஒரு விரைவான பாஸ் மேற்பரப்பில் மிருதுவாக மற்றும் தேய்த்தால் சர்க்கரை caramelize தொடங்கும். 265 F / 130 சி மணிக்கு சர்க்கரை எரிகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இதன் பொருள், புழுக்கண்ணில் உள்ள விலா எலும்புகள் மீது எரியும் நெருப்பைக் கண்டறிவது மிகவும் முக்கியம். அதன் கீழ் விலா எலும்புகளை வைப்பதில் முன் உங்கள் அடுப்பில் ப்ரெய்லர் பிரீமியர். தேய்த்து குமிழ் மற்றும் தூக்கத்தில் துவங்க வேண்டும். ஏதாவது எரிக்க மற்றும் புகைப்பிடிக்க துவங்குவதற்கு முன் விலாக்களை நீக்க சரியான நேரம் இது. விலாசின் மேல் மேற்பரப்பில் கூட ஒரு தேடலைப் பெற ரேக் சுழற்றுவது அவசியமாக இருக்கலாம், ஆனால் அவற்றை மேல்நோக்கி தள்ளுவதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம். மேல் மேற்பரப்பைக் கரைக்க மட்டுமே ஆர்வமாக உள்ளோம்.
உங்கள் அடுப்பில் ஒரு பிரீமியர் இல்லை என்றால், இந்த படி தவிர்க்கப்படலாம்.
07 இல் 05
ஓவென் ரிப்ஸ் - பேக்கிங்
BBQ, இன்க் பற்றி அடுப்பில் 250 F / 120 C க்கு குளிர்ச்சியுமாறு அனுமதிக்கவும். இது உப்புகளை சமைக்கும் வெப்பநிலையாகும். பாதி நேரம் வெளிப்படும். சமையல் இடையில், விலாவை அலுமினிய தாளின் ஒரு தாள் கொண்டு மூடி வைக்கவும். அவர்கள் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, வெறும் விளிம்புகளைச் சுற்றி மூடப்பட்டிருக்கும். இது படலத்தின் கீழ் விலா எலும்புகளிலிருந்து உயரும் ஈரப்பதத்தை தக்க வைத்து, அவற்றை உலர்த்துவதை தடுக்கிறது. இருப்பினும் இது விலா எலும்புகள் அல்ல.
சமையல் டைம்ஸ்
4 மணி நேரம் மொத்த சமையல் நேரத்தில் spareribs திட்டம்.
3/2 மணி நேரம் மொத்த சமையல் நேரத்தில் குழந்தையின் விலா எலும்புகள் திட்டமிடுகின்றன.
விலா எலும்புகள் முற்றிலும் சமைக்கப்படும்போது, முடிவில் எடுக்கப்பட்டிருந்தால், ரேக் சுண்ணாம்பாக இருக்கும், ஆனால் கிழிக்காது அல்லது பிரிக்காது. இறைச்சி ஒரு முனை 1/4 முதல் 1/2 வரை எலும்பு முனைகளில் இருந்து விலகிச்செல்லப்படும். எலும்புகள் இறைச்சியை விட வித்தியாசமான வெப்பநிலையில் இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு இறைச்சி வெப்பமானி பயன்படுத்தினால், 165 F / 75 C. மேலே வெப்பநிலையை பாருங்கள் என்றால் வெப்பநிலை மேலே இருந்தால், கவலைப்பட வேண்டாம் . Overcooking ஒரு பிரச்சனை இல்லை, நாம் விலாக்களை உலர விரும்பவில்லை.
07 இல் 06
ஓவென் ரிப்ஸ் - சாகிங்
BBQ, இன்க் பற்றி விலாஸ் மீது பார்பெக்யூ சாஸ் போடுவது எப்போதுமே விருப்பமாகும், ஆனால் இது ஒரு அடுப்பில் சமைக்கப்பட்டு, ஒரு புகைப்பிடிப்பவராக அல்லது ஒரு கிரில்லில் இல்லை என்பதால் ஒரு மிதமான சுவையாக இருக்கும். பார்பெக்யூ சாஸ் ஒரு கூடுதல் சுவையை சேர்க்கும், அவற்றை ருசித்து, பார்பிக்யூ போன்ற நிறையப் பழகும். விலாசிற்கு ஒரு நல்ல தரமான பார்பெக்யூ சாஸ் தேர்வு செய்யவும் . இந்த கன்சாஸ் சிட்டி ரிப் சாஸ் அல்லது கிளாசிக் BBQ ரிப் சாஸ் முயற்சிக்கவும். நீங்கள் உபயோகிக்கும் சாஸ் ஆரம்பத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டு வந்த ரப்பரின் சுவையை பொருத்த வேண்டும்.
விலாக்களை சாப்பிடுவதற்கு, அடுப்பில் இருந்து சமையல் தட்டில் இருந்து நீக்கி, விலாவின் இரு பக்கங்களிலும் தடிமனாக சாஸ் துலக்க. அது எல்லா இடங்களிலும் கிடைக்கும். பின்னர் சாலையை சுடுவதற்கு அடுப்புக்கு விலா எலும்பை அடுக்கி வைக்கவும். இந்த நடவடிக்கை சாலையை அடுக்கி வைக்கவும், அனைவருக்கும் மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது. அடுப்பு வெப்பநிலையை 200 F / 95 C க்கு மீண்டும் மீண்டும் சேஸிங் செய்ய வேண்டும். தேங்காய் போன்ற சுவையூட்டிகள், அதிக வெப்பநிலையில் எரிக்கப்படும், இதனால் சமையல் வெப்பநிலை குறைவாக இருக்கும். ஒவ்வொரு saucing இடையே சமையல் நேரம் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் அனுமதி.
பார்பெக்யூ சாஸ் ஒரு சிறிய உலர் போல் விலா ஒரு பெரிய திருத்தம் ஆகும்.
07 இல் 07
ஓவன் ரிப்ஸ் - கட்டிங்
BBQ, இன்க் பற்றி விலாக்களை முழுமையாக சமைத்தவுடன் அவற்றை அகற்ற நேரம் ஆகும். அதிக வெப்பநிலையில் சமைத்த இறைச்சிகளைப் போலல்லாமல், அவை அடுப்பில் இருந்து வெட்டப்பட்ட குழுவிற்கு தட்டு (அல்லது கை) க்கு விரைவாக விரைவாக செல்ல வேண்டும். விலா எலும்புகளை வெட்ட சிறந்த வழி, வெளிப்புறமான எலும்பு முடிவடையும் வரை அவற்றின் பக்கமாக நிமிர்ந்து நிற்கும். ஒரு நல்ல கூர்மையான கத்தி எளிதாக விலா எலும்புகளுக்கு இடையில் சரிய வேண்டும். உங்களிடம் எலும்பு பக்கமாக இருந்தால், எங்கே வெட்டுவது என்பதைக் காண்பது எளிது.
அவர்கள் விரும்பியபடி சேர்க்க விரும்பியோ அல்லது விலாசங்களுடன் சேர்ந்து பணியாற்றினால் கூடுதல் பார்பிக்யு சாஸ் சேர்க்கப்படலாம்.