நான் என் காங்கோவின் தொடர்புகளில் ஒன்றை அணுகியபோது, ஃபும்பவா இலைப் பழம் பற்றி அவர் என்னிடம் கூறினார், இது பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட காங்கோ டிஷ் ஆகும். ஆனால் Fumbwa சரியாக என்ன? இது காட்டு கீரை என அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும், அதன் தாவரவியல் பெயர் கெட்டம் அர்சிக்கம் ஆகும். நைஜீரியா போன்ற மேற்கு ஆப்பிரிக்காவின் பகுதியிலும் சாப்பிட்டாலும் மத்திய ஆப்பிரிக்காவில் இது முக்கியமாக வளர்கிறது. காங்கோ மற்றும் காமரூன் ஜனநாயகக் குடியரசில் Fumbwa அல்லது M'fumbwa என அழைக்கப்படுகிறது, அங்கோலா, காபோன் மற்றும் காங்கோ ஆகிய நாடுகளில் கோகோ என அழைக்கப்படுகிறது. கேமரூனில் இது Eru என்றும் நைஜீரியாவில் இது Afang என அழைக்கப்படுகிறது. இலைகள் தடிமனாகவும் மெழுகு தோற்றமாகவும் இருக்கும், அவை புதிய அல்லது உலர்ந்ததாக விற்கப்படுகின்றன.
கொங்கோ எண்ணெய் உப்புக்கள், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து கொதிக்கவைத்து, மற்ற பகுதிகளில், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை வழக்கமாக சமைக்கப்படும். பாம் எண்ணெய் எனவே சவர்க்காரம் அல்லது வறுத்த ஒரு சமையல் எண்ணெய் போன்ற பதிலாக ஒரு சுவை enhancer மற்றும் இயற்கை உணவு நிறம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இப்போது Fumbwa இலைகள் கிடைக்கவில்லை என்றால் உங்கள் அடுத்த கேள்வி இந்த டிஷ் செய்ய எப்படி இருக்கலாம். ஆன்லைனில் தேடப்பட்ட பிறகு, உங்களுடைய பரிந்துரைகள் collard greens and kale ஐ காணலாம், இருப்பினும், Fumbwa ரெசிபிகளுக்கான ஒரு நெருக்கமான ஆய்வு இதன் விளைவாக உணவை மிகவும் மென்மையாகவும், கிரீம்மயமாகவும் வெளிப்படுத்துவதாக இருக்கும். எனவே நான் நறுக்கப்பட்ட குழந்தை கீரை, கோகோயம் (தாரோ) இலைகள் அல்லது இறுதியாக வெட்டப்பட்ட அல்லது பூசணி பூசணி இலைகளை பரிந்துரைக்கிறேன் (இவை சற்றே கடினமானதாக இருந்தாலும்).
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 11 அவுன்ஸ் (300 கிராம்) குழந்தை கீரை
- 1/2 ஒரு கப் தண்ணீர்
- 3 வசந்த வெங்காயம்
- 2 கிராம்பு பூண்டு
- 2 கனிய தக்காளி
- 1 கோழி பங்கு கன சதுரம்
- 1 கப் புகைபிடித்த காட்ஃபிஷ், நனைத்த பின் கழுவப்பட்டு கழுவ வேண்டும்
- 3 தேக்கரண்டி சிவப்பு பாம் எண்ணெய்
- நிலத்தடி வேர்க்கடலை 1 கப் அல்லது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் 4 குவிக்கும் தேக்கரண்டி
அதை எப்படி செய்வது
1. பச்சை காய்களைத் துடைத்து, தண்ணீரில் ஊறவைக்க ஒரு பானையில் வைக்கவும்.
2. அவர்கள் அரைவாசி அளவில் அளவுக்கு குறைந்துவிட்டால், வசந்த வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் தக்காளி சேர்த்து, இளங்கொதிவாக்கவும். பானை மீது கோழி பங்கு கன சதுரம் கரைத்து நன்றாக கலந்து.
3. புகைபிடித்த மீன்களிலிருந்து எல்லா எலும்புகளையும் நீக்கிவிட்டால், அவற்றை பானையில் சேர்க்கவும். மீன்களிலிருந்து தோலை அகற்ற நீங்கள் விரும்பலாம். 10 நிமிடங்களுக்கு இளஞ்சிவப்பு செய்ய அனுமதிக்கவும்.
பானைகளில் 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி பானைகளில் சேர்க்கவும். வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கலந்த குறிப்பாக போது, ஒரு அற்புதமான வண்ண சேர்க்கிறது.
5. வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சேர்க்கவும் மற்றும் மென்மையான வெப்பம் கொண்டு பானை உருக அனுமதிக்க. டிஷ் போட மற்றும் சேவை செய்ய தயாராக வரை 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா அனுமதிக்க.
ரெசிபி குறிப்புகள்
- இந்த டிஷ் பாரம்பரியமாக ஃபோ ஃபுௗ (ஃபுஃபுயு) அல்லது வேகவைத்த பயிர்கள் மூலம் வழங்கப்படுகிறது.
- உப்பு அல்லது பங்கு கூடுதலாக புகை பிடித்த மீன் குறிப்பாக உப்பு இருந்தால்.
- Fumbwa தயாரிக்கப்படுவது எப்படி என்பதைப் பார்க்க வீடியோவைப் பார்க்கவும்.