காரமான உப்பு மற்றும் மிளகு கலவை ஆழமான வறுத்த spareribs வாசனை வழங்குகிறது. இந்த உப்பு மற்றும் மிளகு spareribs எப்போதும் ஒரு கூட்டம் தயவு செய்து மற்றும் சீன உணவு ஒரு மிகவும் பிரபலமான உணவு.
அது கிடைத்தால், கருப்பு மிளகுக்கு சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் பதிலாக மாற்றலாம் .
"சீன மிளகு உப்பு" (椒鹽 அல்லது 花 椒鹽) செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. இந்த "சீன மிளகு உப்பு" தயாரிக்க எனக்கு பிடித்த வழிகளில் ஒன்றாகும்:
சீன மிளகு உப்பு
1 தேக்கரண்டி சிச்சுவான் மிளகுத்தூள்
2 தேக்கரண்டி உப்பு
½ தேக்கரண்டி தரையில் மிளகு
நடைமுறைகள்:
- சிசுவன் மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பை ஒரு சிறிய வறண்ட வற்றலுடன் சேர்த்து உறிஞ்சி வைத்துக் கொள்ளவும். சிசுவன் மிளகுத்தூள் உப்பு சேர்த்து உப்பு சேர்த்து உப்பு மற்றும் உப்பு சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் வாசனை மற்றும் சுவையை உறிஞ்சி இந்த செயல்முறை ஆகும். 2-3 நிமிடங்கள் குக்கீ மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தை நடுத்தர பயன்படுத்த நினைவில்.
- உப்பு மற்றும் சிச்சுவான் மிளகு ஆகியவற்றைக் கடப்பதற்கு ஒரு சல்லடை உபயோகிக்கவும். சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு தனித்தனியாக வைத்திருங்கள். நீங்கள் சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் எண்ணெய் எப்படி செய்வது என்பதை அறிய இந்த கட்டுரையைச் சரிபார்க்கவும்.
- தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து உப்பு கலந்து. இந்த "உப்பு மற்றும் மிளகு spareribs" மற்றும் "உப்பு மற்றும் மிளகு spareribs" இந்த நான் "சீன மிளகு உப்பு" செய்ய விரும்புகிறேன் எப்படி இருக்கிறது.
நான் இந்த உப்பு மற்றும் மிளகு spareribs தயார் இரண்டு வெவ்வேறு சமையல் அறிமுகப்படுத்த போகிறேன்.
லிவ் வான் திருத்தப்பட்டது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- செய்முறை 1:
- இந்த செய்முறை எங்கள் இருந்து
- முன்னாள் சீன உணவு நிபுணர்.
- செய்முறை 1 தேவையான பொருட்கள்:
- 2 ½ பவுண்டுகள் போனஸ் இறைச்சி spareribs அல்லது பன்றி தோள்பட்டை
- 2 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் மிளகு
- ½ தேக்கரண்டி
- ஐந்து ஸ்பைஸ் பவுடர்
- 3 முதல் 4 கப் எண்ணெய் ஆழமான வறுக்கவும் அல்லது தேவைப்படும்
- 3 தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க், அல்லது தேவையானது
- செய்முறை 2:
- நான் ஒரு சுவையான உப்பு மற்றும் ஒரு தைவான் செஃப் இருந்து மிளகு spareribs செய்முறையை கற்று ஆனால் நான் அனைத்து பொருட்கள் பிடித்து எளிதாக எளிதாக செய்முறையை சரி.
- செய்முறை 2 தேவையான பொருட்கள்:
- 280 கிராம் (10 அவுன்ஸ்) ஸ்பேரிபர்ப்ஸ் அல்லது பன்றி தோள்பட்டை
- 1 ஸ்பூன் வெங்காயம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 2 கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1 மிளகாய்த்தூள், அகற்றப்பட்ட விதை மற்றும் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- சுவைக்க சில "சீன மிளகு உப்பு"
- 3-4 கப் எண்ணெய் அல்லது உறைந்த-வறுக்கவும் உப்பு-விலா, தேவைப்படும்
- செய்முறை 2 spareribs ஐந்து இறைச்சி:
- 1 தேக்கரண்டி
- அரிசி மது அல்லது சாக்ஸிங் அரிசி மது
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- ½ தேக்கரண்டி
- கருப்பு வினிகர்
- 1 தேக்கரண்டி காற்சட்டை சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி
- எள் எண்ணெய்
- ½ டீஸ்பூன் பைகார்பனேட் சோடா
- ½ முட்டை, தாக்கப்பட்டு
- 2 தேக்கரண்டி இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் அல்லது சோள மாவு
- 1 தேக்கரண்டி வெற்று மாவு
அதை எப்படி செய்வது
செய்முறை 1 நடைமுறைகள்:
- உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான், பான் அசைக்கும், உப்பு இருண்ட வரை. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், ஐந்து ஸ்பைஸ் பவுடரில் கலக்கவும். கூல்
- தனி எலும்புகள் சேர்ந்து spareribs வெட்டி. உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை சிறிது தேய்க்கவும். 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி மற்றும் இறைச்சி.
- 360 முதல் 375 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய் தயாரிக்கவும். சோள மாடுகளுடன் துப்புரவாளர்களை அழுத்துங்கள்.
- கவனமாக எண்ணெய் விரிப்புகளை சேர்த்து ஒரு ஆழமான-உலர்த்திய கூடை பயன்படுத்த. 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் நீரில் மூழ்கிய spareribs ஆழமான வறுக்கவும். நீக்க மற்றும் வாய்க்கால்.
- இரண்டாம் முறை ஸ்பேரிப்ளிகளை ஆழமான வறுக்கவும் . அவர்கள் சர்க்கரை மற்றும் சமைத்த வரை (சுமார் 1 நிமிடம்). வாய்க்கால். எந்த மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் பரிமாறவும்.
செய்முறை 2 நடைமுறைகள்:
- குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் அனைத்து பொருட்களுடன் ஒரு-கடி அளவு மற்றும் marinade spareribs வெட்டி. நான் ஒரே நாளில் ஸ்பேரிப்ஸைச் சாப்பிடுவதற்கு உங்களை தனிப்பட்ட முறையில் நான் பரிந்துரைக்கிறேன். நீங்கள் அனைத்து marinade கலக்க வேண்டும் மற்றும் sparribs அனைத்து சுவை உறிஞ்சி உதவ marinade போது குறைந்தது இரண்டு முறை அதை தூண்ட வேண்டும். * சமையல் முனை: பைகார்பனேட் சோடா மற்றும் கறுப்பு வினிகர் ஆகியவை ஸ்பேரிப்ஸில் உள்ள இறைச்சியை மென்மைப்படுத்த உதவும்.
- எண்ணெயை சூடேற்றவும். எண்ணெய் வெப்பநிலை 180 டிகிரி செல்சியஸ் (356 டிகிரி பாரன்ஹீட்) இருக்க வேண்டும். ஒரு நிமிடம் spareribs வறுக்கவும் மற்றும் தீ அணைக்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்க எண்ணெய் அதை விட்டு. எறிந்து விலா எலும்புகளை ஒதுக்கி விடுங்கள்.
- ஒரு பெரிய, வெப்ப ஆதார கலவை கிண்ணத்தில் வசந்த வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகாய் போடவும்.
- எண்ணெய் மீண்டும் மீண்டும் 180 டிகிரி Celsuis (356 டிகிரி பாரன்ஹீட்) மற்றும் 2-3 நிமிடங்கள் spareribs அல்லது அவர்கள் crispy வரை ஆழமான வறுக்கவும். உடனடியாக படி 3 கலவை கிண்ணத்தில் வடிகால் மற்றும் விலாக்களை வைக்கவும்.
- படி 4 இல் "சீன மிளகு உப்பு" ஒன்றைச் சேர்த்து, ஒரு சில முறை அனைத்தையும் விரைவாக டாஸில் சேர்ப்பது,