இது தெற்கு இத்தாலியின் பசிலிக்கா பிராந்தியத்தில் Venosa நகரத்திலிருந்து பாரம்பரிய ஈஸ்டர் நேர டிஷ் ஆகும். " Brodetto " என்பது "குழம்பு" என்று அர்த்தம் என்றாலும், அது சூப் போன்றது அல்ல, இறுதி உணவு மிகவும் வறண்டதாக இருக்கக்கூடாது. இது ஒரு ஆரவாரத்துடன் மிகவும் நெருக்கமாக இருக்கிறது: ஒரு சுண்டிலியுள்ள ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் காய்கறி டிஷ் ஆகியவை உறிஞ்சப்பட்ட முட்டைகள் முட்டைக்கோசு சீஸ் கலந்த கலவைகளுடன் சேர்த்து மூடி வரை சுடப்படும்.
பாரம்பரியமாக இது காட்டு அட்டைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அமெரிக்காவில் கண்டுபிடிக்க முடியாத எளிதான ஒரு காய்கறி ஆகும், எனவே அஸ்பாரகஸ், மற்றொரு வசந்தகால காய்கறி, அந்த ஜோடிகளை நன்கு வளர்க்கும் ஆட்டுக்குட்டியாக மாற்றுவேன். கார்டூன்கள் (அல்லது குறைந்த பட்சம், முதிர்ந்த காரூலஸ்) செலரிகளின் பெரிதாக்கப்பட்ட தண்டுகளைப் போலவே தோற்றமளிக்கின்றன, ஆனால் ஆர்டிசோக்கின் மிக நெருக்கமான சுவை உள்ளது. காட்டு கார்டுகள் மிகவும் சிறியதாகவும், மெல்லியதாகவும் இருக்கும், மேலும் மெல்லிய அஸ்பாரகஸைப் போலவும் இருக்கும். எனவே, சுவை அவற்றை மாற்ற, நீங்கள் கூனைப்பூக்கள் இதயங்களை பயன்படுத்த முடியும். தேர்வு உன்னுடையது! காட்டு அஸ்பாரகஸ் (அவர்கள் மிகவும் சிறிய மற்றும் மெல்லிய மற்றும் கோதுமை பச்சை தண்டுகள் போன்ற ஒரு பிட் இருக்கும்) அணுகல் போதுமான அதிர்ஷ்டம் என்றால், இந்த டிஷ் பிரமாதமாக வேலை என்று.
இந்த frittata உங்கள் ஈஸ்டர் அட்டவணை ஒரு பெரிய கூடுதலாக இருக்கும் - இது இரண்டு ஆட்டு மற்றும் முட்டை, புதுப்பித்தல் மற்றும் மறுபிறப்பு அடையாளப்படுத்தும் பாரம்பரிய இத்தாலிய ஈஸ்டர் பொருட்கள், மற்றும் நம்பமுடியாத விரைவான மற்றும் செய்ய எளிதாக உள்ளது! இது அறை வெப்பநிலையில் பணியாற்ற முடியும் என்பதால் இது ஒரு பெரிய அலங்காரம்-முன்னோக்கும் டிஷ் தான்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/4 கப்
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் பெரிய முட்டை, சிறிது வெட்டப்பட்டது
- 1/2 கப் பேகரினோ
- 3 தேக்கரண்டி துண்டாக்கப்பட்ட பிளாட் இலை
- வோக்கோசு
- 1 தேக்கரண்டி நன்றாக கடல் உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- 2 பவுண்டுகள் ஆட்டுக்குட்டியின் அடிப்பகுதி, 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
- 1 நடுத்தர வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- 1 பவுண்ட் பிளம் தக்காளி உறிஞ்சப்படுகிறது (புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட - பதிவு செய்யப்பட்ட பயன்படுத்தி இருந்தால் வடிகட்டிய)
- 2 பவுண்டு மெல்லிய அஸ்பாரகஸ், காட்டு அஸ்பாரகஸ் அல்லது அர்டிச்சோக் இதயங்கள் (தடிமனான அஸ்பாரகஸைப் பயன்படுத்தி, செய்முறையைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதை சுருக்கமாக சுருக்கவும்)
அதை எப்படி செய்வது
- 350 எஃப் செய்ய அடுப்பில் Preheat
- ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில், முட்டை, சீஸ், வோக்கோசு, உப்பு, மற்றும் மிளகு கலந்து. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய, கனரக அடித்துள்ள பானை அல்லது டச்சு அடுப்பில் ஆலிவ் எண்ணெய் சூடாக்கவும். இறைச்சி browned மற்றும் அரை சமைத்த சுமார் 5 நிமிடங்கள் வரை, ஆட்டு மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் சமைக்க, அவ்வப்போது கிளறி, சேர்க்க.
- தக்காளி மற்றும் காய்கறி அசை மற்றும் மற்றொரு நிமிடம் சமைக்க தொடர்ந்து.
- ஆட்டுக்கறி மற்றும் காய்கறி கலவையை ஒரு பேக்கிங் பான் (நீங்கள் ஒரு பெரிய நடிகர்-இரும்பு வாணலியைப் பயன்படுத்தலாம்) அதைக் (மற்றும் முட்டைகளை) வைத்திருப்பதற்கு அதிகமான அளவுக்கு மாற்றவும், மேல் மேல் முட்டை கலவையை ஊற்றவும்.
- 10 நிமிடங்கள் வரை, சமைக்கும் வரை, அனைத்து முனைகளிலும், க்ரான்னீஸிலும் முட்டைகளை விநியோகிக்க பான் ஒரு பிட் ஷேக் செய்யவும்.
- சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 368 |
| மொத்த கொழுப்பு | 25 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 175 மி.கி. |
| சோடியம் | 343 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 7 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 28 கிராம் |