ஐந்து மசாலாப் பவுடர் (五 குத்தானி) என்பது சீன மற்றும் தைவான் உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பொருளாகும். ஐந்து ஸ்பைஸ் பவுடர் அனைத்து ஐந்து சுவைகள் உள்ளடக்கியது: இனிப்பு, புளிப்பு, கசப்பான, ஆழ்ந்த மற்றும் உப்பு. "ஐந்து ஸ்பைஸ்" என்ற பெயரை அடிப்படையாகக் கொண்டு, ஐந்து ஸ்பைஸ் பவுடர்களில் ஐந்து வெவ்வேறு மசாலா வகைகள் உள்ளன என நீங்கள் ஒருவேளை நினைக்கலாம். இந்த பொதுவாக நட்சத்திர சோம்பு, கிராம்பு, சீன இலவங்கப்பட்டை, சிச்சுவான் மிளகு மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் கலவையாகும். இது நிச்சயமற்றது அல்ல, ஐந்து ஸ்பைஸ் பவுடர், சோம்பு விதைகள், இஞ்சி வேர், ஜாதிக்காய், மஞ்சள், அம்மோம் வில்லூஸ் காய்களுடன், ஏலக்காய் காய்களுடன், லைகோரைஸ், ஆரஞ்சு தலாம் அல்லது கலங்கல் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம்.
தைவானில், ஐந்து மசாலா தூள் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. துண்டுகளாக்கப்பட்ட பன்றி அரிசி (魯 肉 飯), ஆழ்ந்த வறுத்த மீன் மற்றும் பன்றி ரோல்ஸ் (炸雞 捲) போன்ற உணவுகள் ஐந்து ஸ்பைஸ் பவுடர் ஆகும்.
தென் சீனாவில், ஐந்து மசாலா பவுடர் சீன சைனாமோனையும் கிராம்புகளையும் பதிலாக சைகோன் சினமன் மற்றும் ஆரஞ்சுப் பட்டையைப் பயன்படுத்துகிறது, எனவே சீனாவின் மற்ற பகுதிகளிலிருந்து மற்ற ஐந்து மசாலாப் பவுடர்களுடன் ஒப்பிடுகையில் தென் சீனாவிலிருந்து ஐந்து மசாலா பவுடர் வேறுபட்டது.
நீங்கள் சீன மற்றும் தைவான் சமையல் பல்வேறு வழிகளில் ஐந்து மசாலா தூள் பயன்படுத்த முடியும். இது பாலாடைக்கட்டி, கோழி இறைச்சி அல்லது கோழிப்பண்ணை, வறுத்த உணவை ஒரு மசாலா தேய்க்கு உபயோகப்படுத்துவது, பதப்படுத்துதல், வறுத்த உணவை சாப்பிடுவது போன்றவற்றை சேர்த்து சேர்க்கிறது.
நீங்கள் வீட்டில் எந்த ஐந்து ஸ்பைஸ் தூள் இல்லை என்றால், நீங்கள் பதிலாக ஒரு ஜோடி நட்சத்திர சோம்பு பயன்படுத்த முடியும் மற்றும் சில இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் பதிலாக.
குறிப்புகள்:
- இது மிகவும் வலுவானதாக இருப்பதால், ஐந்து ஸ்பைஸ் பவுடர் அளவு குறைவாக பயன்படுத்தவும்.
- விரும்பியிருந்தால், நீங்கள் சிசுவானிய மிளகுத்தூள் மற்றும் பிளாக் சோடியின் தரையில் சோம்பு ஆகியவற்றிற்காக கருப்பு மிளகு பருப்பை மாற்றலாம். (8-நட்சத்திர சோஸ் தரையில் சோடியின் 4 தேக்கரண்டி உள்ளது).
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் 2 தேக்கரண்டி
- 8-நட்சத்திர
- சோம்பு
- ½ தேக்கரண்டி தரையில் கிராம்பு
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் சீன
- இலவங்கப்பட்டை
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி நில சீரகம்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் அல்லது வோக், மிளகாய் நறுமணத்தின் வாசனையை வெளியிடும் வரை குறைந்த அளவு மிதமான அளவுக்கு பான்னை நனைத்து, சிசுவன் மிளகுத்தூள் மீது வறுக்கவும். இந்த செயல்முறை மூன்று நிமிடங்களுக்குள் எடுக்கும்.
- ஒரு கலப்பான், மிளகு ஆலை அல்லது மசாலா சாம்பல் உள்ள வறுத்த மிளகு மற்றும் நட்சத்திரம் சோம்பு கட்டவும் .
- கலக்கப்பட்ட பருவமழைகளை கஷ்டப்படுத்துங்கள்.
- தரையில் கிராம்பு, தரையில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தரையில் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் கலந்து.
- மிக நன்றாக வரை பதப்படுத்தப்படுகிறது.
- ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான் கொள்கலனில் சேமித்து அதை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.