இந்தியாவில், ஆட்டு இறைச்சி தவறான முறையில் Mutton என அழைக்கப்படுகிறது! இது பல ருசியான வழிகளில் சமைக்கப்படுகிறது. ஆடு கறி அல்லது ஆட்டிறைச்சி கறி இந்த எளிய, இன்னும் ருசியான பதிப்பு ஒன்றையும் சேர்த்து எளிதானது. இந்த உணவுக்கான அடிப்படை செய்முறை என் தாயின்து, அதனால் நான் அதை சாப்பிட்டு வளர்ந்தபோது நன்றாக இருந்தது. ஆடு கறி அல்லது வெற்று அரிசி, சாலட், மற்றும் ரெய்தா ஆகியவற்றால் ருசியான ருசியான சேவை. நீங்கள் குழம்புவை நனைத்தால், அது சூடாகவும், புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சாபடிஸுடனும் நல்லது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டு ஆடு கால், பொருத்தமான கடித்த அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
- 4 தேக்கரண்டி காய்கறி / கனோலா / சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய்
- 2 பெரிய வெங்காயம் மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- 2 பெரிய தக்காளி துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 2 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
- 1/2 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
- ருசிக்க உப்பு
- நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர வெப்பத்தில், கடாயில் உள்ள கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
- சூடான போது, வெங்காயம் சேர்க்க. வெங்காயம் வரை பொங்கல் பொன்னிற பழுப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தொடங்குங்கள். இப்போது ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் எண்ணெயில் இருந்து நீக்கி காகித துண்டுகள் மீது வடிகால். வெப்பத்தை அணைக்க.
- வெங்காயத்தை ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் (ஒரு சிறிய தண்ணீரை சேர்க்காமல்) ஒரு உணவு வேகத்தில் ஊற்றவும். ஒருமுறை செய்து, ஒரு தனி கொள்கலனில் அகற்றவும்.
- இப்போது தக்காளி, பூண்டு மற்றும் இஞ்சி பசைகள் ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து, உணவு செயலிகளில், ஒரு மென்மையான பசையில் போடவும். ஒரு தனியான கொள்கலனில் நீக்கிவிட்டு, பின்னர் பயன்படுத்துவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வெங்காயம் வதக்கி, மீண்டும் வெங்காயத்தை சேர்த்து வையுங்கள். 2-3 நிமிடங்கள் தடுக்கவும்.
- இப்போது தக்காளி விழுது மற்றும் கரம் மசாலா உட்பட அனைத்து தூள் மசாலாக்களையும் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
- இதன் விளைவாக மசாலா (வெங்காயம்-தக்காளி-மசாலா கலவையை) எண்ணெய் அதன் விலிருந்து பிரித்துத் தொடரும் வரை காத்திருங்கள். இது நடக்க 10 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம்.
- இப்போது ஆட்டுக்கறி / ஆட்டுக்கோசு துண்டுகளை மசாலா, உப்பு சேர்த்து உப்பு சேர்த்து மசாலா கொண்டு ஆடு / ஆட்டிறைச்சி துண்டுகள் முழுமையாக கோதுமை அசை. ஆடு / ஆட்டிறைச்சி நன்கு வதக்கவும்,
- 1/2 கப் சூடான தண்ணீரை பானையில் சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும், வெப்பத்தை இளங்கொதித்து பான்னை மூடி வைக்கவும். ஆடு / ஆட்டிறைச்சி வரை மென்மையானது. ஆடுகளிலும் ஆடுகளிலும் நீர் சோதனை செய்ய வேண்டும், மேலும் தண்ணீரை சேர்த்துக் கொண்டால், நீரைக் கரைத்து விடுங்கள். எரிவதை தடுக்க பெரும்பாலும் அசை. செய்தபின் டிஷ் ஒரு மிக மெல்லிய குழம்பு வேண்டும்.
- இறைச்சி சமைத்த போது, நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி கொண்டு அழகுபடுத்தவும், சூடான சாபடிஸ் (இந்திய தட்டையானது), நானன் (தொண்டூர்-சுடப்பட்ட இந்திய பிளாட்ரிட்) அல்லது வெற்று வேகவைத்த அரிசி ஆகியவற்றை பரிமாறவும்.
குறிப்பு: Goat Curry அல்லது Mutton Curry சமைக்க ஒரு அழுத்தம் குக்கர் பயன்படுத்தவும், அது ஒரு திறந்த தொட்டியில் சமைக்க எடுக்கும் அரை நேரத்தில் செய்யப்படும்!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 634 |
| மொத்த கொழுப்பு | 46 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| கொழுப்பு | 170 மி.கி. |
| சோடியம் | 211 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 7 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 46 கிராம் |