இந்த "இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மீன் பெலட்" செய்முறை கிழக்கு சீனாவில் உருவாகிறது. மீன், ஹேடாக், கடல் பாஸ் அல்லது மான்ஃபிஷ் போன்ற "வெள்ளை மீன்" பயன்படுத்த விரும்பத்தக்கது. நான் தனிப்பட்ட முறையில் டிஷ் இந்த வகையான செய்ய monkfish பயன்படுத்த விரும்புகிறேன் ஏனெனில் monkfish ருசியான இல்லை ஆனால் வடிவம் வெட்டு சரியான மற்றும் அமைப்பு மற்ற வகையான மீன் விட ஒரு பிட் இன்னும் திட உள்ளது. அதாவது நீங்கள் மீன் சமைத்தவுடன் அது முணுமுணுப்பு அல்லது மங்கலானதாக மாறாது. இது உலர்ந்த வறட்சியால் போகாது, அதனால் ஆழ்ந்த-வறுத்தவுடன் மீன்களை நன்றாக சுவைக்க முடியும். ஆனால் நீங்கள் மான்கிஃபிளைக் கைப்பற்றவோ அல்லது பிடிக்காவிட்டால் நீங்கள் மேலேயுள்ள மற்ற மீன்களில் ஒன்றைத் தேர்வு செய்யலாம், அது உங்களிடம் முழுமையாக இருக்கிறது.
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு செய்முறையை, நீங்கள் முற்றிலும் இந்த செய்முறையை பின்பற்ற முடியும் அல்லது வேறுவிதமாக, நீங்கள் மற்றொரு கட்டுரையை பார்க்கலாம் " இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் ". இந்த கட்டுரையில் மூன்று வகையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் சமையல் உள்ளது.
ஆழமான வறுக்கப்படும் சமையல் சம்பந்தப்பட்ட இந்த செய்முறையின் காரணமாக, நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பது உங்களுக்கு தெரியாவிட்டால், " சீன சமையல் உள்ள ஆழமான வறுத்த சமையல் உத்திகள் " கட்டுரையில் பார்க்கலாம். ஆழ்ந்த வறுத்த உணவு போது மிகவும் கவனமாக இருக்கவும்.
அன்னாசி, கொத்தமல்லி துண்டுகள், வெங்காயம், முதலியன போன்ற பல்வேறு காய்கறிகளையும் பழங்களையும் நீங்கள் மாற்றலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு மீன் fillets (போன்ற மீன், ஹாட்ഡോ அல்லது கடல் பாஸ்)
- 4 அவுன்ஸ் மாங்குட் (பனிப் பட்டாணி)
- 1 சிவப்பு பெல் மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 தேக்கரண்டி பச்சை வெங்காயம் (குறுக்காக வெட்டப்பட்டது)
- 2 முதல் 4 கப் எண்ணெய் (ஆழமான வறுக்கவும்)
- மரைனடே:
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 பெரிய முட்டை வெள்ளை
- 1 தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க்
- சாஸ்:
- 1 கப் கோழி குழம்பு
- 1 தேக்கரண்டி ஒளி
- சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி சீன அரிசி மது (அல்லது உலர்ந்த ஷெர்ரி)
- 2 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
- 3 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகர் (அல்லது சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின்)
- 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு (2 தேக்கரண்டி தண்ணீருடன் கலந்து)
அதை எப்படி செய்வது
- மீன் வடிகட்டிகள் மற்றும் உலர்ந்த உலர் துவைக்க. 2 அங்குல சதுரங்களில் வெட்டுங்கள். தேவையான பொருட்கள் கலக்க, உங்கள் கைகளை பயன்படுத்தி இறைச்சியை உண்ணுங்கள். 15 நிமிடங்கள் மீன் பிடிக்கவும்.
- மீன் வேட்டையாடும் போது, சாஸ் மற்றும் காய்கறிகளை தயாரிக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், கோழி குழம்பு, சோயா சாஸ், அரிசி ஒயின் அல்லது செர்ரி, தக்காளி விழுது, வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். ஒரு தனி சிறிய கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் சோளமார்க்கட்டைப் பிரிக்கவும்.
- கொதிக்கும் நீரில் பனிக்கட்டி பட்டைகளை பளிச்சென்ற பச்சை நிறமாக மாற்றும் வரை. குளிர்ந்த நீரில் சுருக்கமாக சுருக்கவும். முற்றிலும் வாய்க்கால். அரை மணி நேரம் மிளகாய் வெட்டி, விதைகள் நீக்க மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டி.
- 360 முதல் 370 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை எண்ணெயை சூடாக்கவும். Marinated மீன் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். அவர்கள் தங்க பழுப்பு வரை ஆழமான வறுக்கவும். நீக்கல் மற்றும் காகித துண்டுகள் மீது வாய்க்கால்.
- Wok இருந்து அனைத்து ஆனால் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் நீக்க . இஞ்சி மற்றும் பச்சை வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வறுக்கவும் மசாலா வரை (சுமார் 30 விநாடிகள்) சேர்க்கவும். பனி பட்டாசுகளை சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும், சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
- Wok பக்கங்களிலும் வரை காய்கறிகள் தள்ள மற்றும் நடுவில் சாஸ் சேர்க்க. ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள். சோளமார்க்கம் மற்றும் நீர் கலவையை சேர்க்கவும், தடிமனாக கிளறி. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் மற்றும் காய்கறிகள் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு தட்டில் மீன், பரிமாறவும்.
லிவ் வான் திருத்தப்பட்டது
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 167 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 42 மி.கி. |
| சோடியம் | 520 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 16 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 22 கிராம் |