பதில் ஆம் மற்றும் இல்லை.
மசாலா 'மசாலா' என்று பொருள். இந்த வழக்கில், கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவு இந்திய உணவு 'மசாலா' கிட்டத்தட்ட அது அனைத்து குறைந்தது ஒரு மசாலா கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது! எனவே பதில் ஆமாம்.
இருப்பினும், பெரும்பாலான மக்கள் அதே காரியத்தில் 'காரமான' மற்றும் 'மிளகாய் சூடாக' என்று நினைக்கிறார்கள். இந்த வழக்கில், பெரும்பாலான மக்கள் ஆச்சரியம், பதில் இல்லை, அனைத்து இந்திய உணவு காரமான அல்ல!
துரதிருஷ்டவசமாக, இந்திய உணவு மசாலா மற்றும் மிளகாய் பற்றி ஒரு மோசமான பெயர் பெற்றது, மரியாதை எல்லாம் அதை சேர்க்க சில மோசமான சமையல்காரர்கள்!
ஒரு நல்ல இந்திய சமையல்காரர் ஒருவரையொருவர் மேம்படுத்தும் பொருள்களை மட்டுமே சேர்க்கும். நல்ல இந்திய உணவு சுவைகள் (உப்பு, இனிப்பு, புளிப்பு, கசப்பான, சூடான) மற்றும் கட்டமைப்புகள் நன்றாக உள்ளது ... எதையும் அதிகம் இல்லை, மிளகாய் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பல இந்திய உணவுகளில் மிளகாய் அல்லது மிளகு இல்லை!
மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு பெரும்பாலான இந்திய உணவுகள் சமையல் குறிப்புகளை எடுத்துக் கொண்டாலும், மிளகாய் அனைத்து இந்திய உணவிலும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. தென்னிந்தியாவில் இருந்து சிலர் குறிப்பாக மிளகுத்தூள் கொண்டுவருகின்றனர். ஒவ்வொன்றும் அதனுடன் சேர்க்கப்பட்ட டிஷ் அதன் சொந்த பிராண்ட் வெப்பம் கொடுக்கிறது. உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், புதிய பச்சை மிளகாய், சிவப்பு மிளகாய் தூள் - ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு சக்தியையும் வெப்பத்தையும் கொண்டிருக்கும். சில உணவுகள் தங்கள் சுவைக்காக மிளகாய் மீது அதிக அளவில் தங்கியிருக்கின்றன (உதாரணமாக ரஸம் (மிளகு தண்ணீர்) , விண்டலூ , ஸார்பாதல் ...) நீங்கள் வெப்பத்தைப் பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் பயன்படுத்தும் சிலை அளவு குறைக்க வேண்டும். இது சிறந்தது அல்ல, டிஷ் நம்பகத்தன்மையைக் குறைக்கும் போது, டிஷ் குறைவான நம்பகமானதாக இருக்க வேண்டும், அது 100% நம்பகமானதாகவும் உங்களுக்கு மிகவும் சூடாகவும் இருப்பதைவிட சாப்பிடலாம்.
சரியா?
மற்ற உணவுகளில், மிளகாய் அளவு பனீர் (பட்டாணி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி) , ராஜமா (சிவப்பு சிறுநீரக பீன் கறி) ... போன்றவற்றில் அதிக அளவு தேய்க்கும் அளவுக்கு மிளகாய் சேர்க்க மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் சிலை முழுவதையும் நீக்கிவிடலாம்.
நீங்கள் அறியாமல் அதிக உணவை சமைக்க விரும்பினால், வெப்பத்தை குறைக்க வழிகள் இன்னும் இருக்கின்றன!
தேங்காய் பாலில் நீங்கள் குழப்பி, உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும், (உருளைக்கிழங்கு சில மிளகாய்களை உறிஞ்சிவிடும் வரை) சமைக்கவும் முடியும். நீங்கள் உறிஞ்சும் சூடான கறையை சாப்பிடலாம். இது என் குழந்தைகளுடன் அடிக்கடி பயன்படுத்தும் ஒரு தந்திரம்!
நாள் முடிவில், சுவைகளுடன் முயற்சி செய்யுங்கள். இது இந்திய உணவுகளின் அழகு. இது ஏற்கனவே ஒரு உருகும் பானை மற்றும் சோதனை மிகவும் நன்றாக மாற்றியமைக்கிறது!