இந்த பிரபலமான மசாலா சோயா அரிசியை பேரிஸ் இஸ்குகரிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கட்டுமானத்தில், அரிசி சமைப்பதற்கு காய்கறி குழம்பு அல்லது தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, கிழக்கு ஆபிரிக்க பிலாவ் அரிசிக்கு இது மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, இந்த உணவை பொதுவாக இறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்துகிறது.
பின்வரும் செய்முறையானது சோமாலி சமையலறையில் காணப்படும் சைவ பாரிஸின் தழுவலாகும். இது இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டு அனுமதியுடன் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. அரிசி சமைப்பதற்கு ஒரு மாமிசப் பங்கு பல சமையல் கலவையாக இருந்தாலும், இது ஒரு தக்காளி பயன்படுத்தப்படுகிறது (இது சோமாலி சமையலறையில் இந்த உணவுக்கான ஒரு பொதுவான பொருளாக உள்ளது).
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் பாசுமதி அரிசி
- 2 தக்காளி (பருப்பு)
- 1 வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- 5 முழு கிராம்பு
- 4 முழு ஏலக்காய் காய்களுடன்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள்
- 3 கிராம்பு பூண்டு
- 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (அல்லது நெய்)
- 1 பவுண்டு ஆட்டுக்குட்டி (சிறிய க்யூப்ஸில் வெட்டப்பட்டது)
- 2 1/2 கப் தண்ணீர்
- ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
1. அரிசியைக் கழுவவும், தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.
2. ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ஆட்டுக்குட்டி வரை வதக்கவும். பின்னர் பானையில் இருந்து நீக்கவும்.
3. வெங்காயம் வறுக்கவும், அது சுமார் 2 நிமிடங்களில் பானையில் கரைக்கும் வரை.
4. உலர்ந்த மசாலாவை அரைத்து, பூண்டுடன் சேர்க்கவும். மசாலாவின் நறுமணத்தை வெளியிட எண்ணெய் ஒரு வெப்பத்தை அனுமதிக்க ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
5. துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்த்து அதில் ஒரு சாஸ் போடப்படும் வரை சமைக்கவும்.
6. ஆட்டுக்குட்டியை மீண்டும் பானைக்குள் சேர்க்கவும்.
7. அரிசி எரிக்க மற்றும் அளவிடப்பட்ட தண்ணீர் சேர்க்க. அலுமினிய தாளத்துடன் பான்னை மூடி ஒரு அடுக்கை அரிசி கொண்டு வாருங்கள். பான் நன்றாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
8. சுமார் 15 நிமிடங்கள் அல்லது அனைத்து திரவ உறிஞ்சப்படும் வரை இளஞ்சிவப்பு.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 576 |
| மொத்த கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 91 மில்லி |
| சோடியம் | 124 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 66 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 26 கிராம் |