உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 முதல் 3 கப் காய்கறி குழம்பு (அல்லது கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி)
- 1 தொகுதி டோஃபு (குமிழ்)
- 1/4 சீன முட்டைக்கோஸ் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 6 ஷியாட்டேக் காளான்கள்
- 8 ஸ்காலியன்ஸ் (வெள்ளை டாப்ஸ் கைவிடப்பட்டது மற்றும் பச்சை பகுதிகள் வெட்டப்பட்டது)
- 6 கிராம்பு பூண்டு (coarsely பருப்பு)
- 1/4 கப் இஞ்சி (புதிய மற்றும் கோழிக் கொத்தமல்லி)
- 4 தேக்கரண்டி குறைந்த சோடியம் சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி தேன்
- 1 சிறிய இனிப்பு சிவப்பு மிளகு (விதை மற்றும் மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 3 அவுன்ஸ் udon நூடுல்ஸ் (தொகுப்பு திசைகளில் ஏற்ப சமைத்த)
- 2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- கொதிக்கும் வரை கொதிக்க விடவும்.
- குழம்புக்கு பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும் மற்றும் இளங்கொதிவா செய்ய குறைக்க.
- காளான்கள் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க.
- நூடுல்ஸ் வாய்க்கால் மற்றும் எள் எண்ணுடன் டாஸில்.
- பச்சை வெங்காயம் பச்சை பச்சையாக வெட்டப்பட்டது.
- குழம்புக்கு நூடுல்ஸ் மற்றும் ஸ்காலியன்களைச் சேர்க்கவும்.
- 3 நிமிடங்கள் இளஞ்சிவப்பு.
- சூப் பரிமாற, 4 சேவை கிண்ணங்களுக்கு இடையில் பிரிக்கவும்.
வேறுபாடுகள்:
- புரதத்திற்காக: கோழி, மீன், வெட்டப்பட்ட துடைப்பம், இறால், கடின வேகவைத்த முட்டைகள் அல்லது க்யூபட் டோஃபு
- காய்கறிகளுக்கான: குழந்தை போக் சோயா, ப்ரோக்கோலி அல்லது கேரட் சேர்க்கவும்
- பருவகாலங்களுக்கு: கொச்சூரு (கொரிய நறுக்கிய சிவப்பு மிளகு) அல்லது சாம்பல்
கொரியாவில் நூடுல்ஸ்
பழங்கால நூடுல்ஸ் சாப்பிட்டு ஆசியாவில் 4,000 ஆண்டுகளுக்கு மேலாக அனுபவித்து வந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் நவீன கோதுமை சார்ந்த நூடுல்ஸ் ஏசி 100 வரை ஏசியை எட்டவில்லை. இந்த கோதுமை நூடுல்ஸ் விரைவில் சீனாவிலிருந்து கொரியா போன்ற மற்ற ஆசிய நாடுகளுக்கு பரவியது.
கொரியாவில், நூடுல்ஸ் அவர்கள் நீண்ட மற்றும் தொடர்ச்சியான வடிவத்தின் நீண்டகாலத்தை அடையாளப்படுத்துகிறது. அதனால்தான் அவர்கள் திருமண கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் முக்கிய கொரிய பிறந்தநாட்களில் பணியாற்றப்படுகிறார்கள். கொரிய நூடுல்ஸ் கொரிய மொழியில் "கூக்ஸ்" அல்லது ஹானாவில் "மியூன்" (சீன எழுத்துக்கள் கொரிய மொழியில் கொரிய மொழியில் கடன் வாங்கப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுகின்றன) என அழைக்கப்படுகின்றன. பண்டைய காலங்களிலிருந்து நூடுல்ஸ் கொரிய உணவுகளில் ஒரு பகுதியாக இருந்த போதினும், கோதுமை விலை உயர்ந்தது, அதனால் 1940 களில் நூடுல்ஸ் ஒவ்வொரு நாளும் அல்லது ஒவ்வொரு வாரமும் சாப்பிடவில்லை அல்லது அனுபவித்ததில்லை.
இஞ்சி பற்றி சில குறிப்புகள்:
இஞ்செர் ஆசியாவிலேயே உள்ளது, அங்கு ஆயிரக்கணக்கான மசாலாப் பொருட்களான சமைத்த மசாலா மற்றும் மருந்துகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உடலில் உள்ள வெப்பநிலையை அதிகரிக்கவும் மற்றும் உடலின் வளர்சிதை மாற்ற விகிதத்தை அதிகரிக்கவும் இது மருத்துவ மற்றும் மூலிகை டீஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நாம் பயன்படுத்தும் ஆலை பகுதியாக வேர், ஆனால் நிலத்தடி தண்டு, அல்லது வேர் தண்டு. இஞ்செர் போன்ற பல அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் இஞ்சி மற்றும் சோஞ்ச்னன் போன்ற பல நன்மைகள் உள்ளன. குங்குமப்பூக்கள் குடல் ஊக்கத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் அழற்சிக்குரிய, வலிப்புத்திறன் (வலி நிவாரணி) மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.
இஞ்செருக்கு செரிமானம் மற்றும் வயிற்று பிரச்சினைகள், வாயு, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் குமட்டல் ஆகியவற்றை 2,000 க்கும் மேற்பட்ட ஆண்டுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மிக சமீபத்தில், இது இயக்க நோயைத் தடுக்க சில செயல்திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளது. இது பொதுவான குளிர், வயிற்றுப் புண்கள், தலைவலி, மாதவிடாய் பிடிப்புகள், ஒற்றைத் தலைவலி, மூட்டுவலி, கீல்வாதம் போன்றவற்றை சிகிச்சையளிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இஞ்சி கலோரிகளில் குறைவாகவும், கொழுப்புக் கிடையாது, மேலும் பல அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் பைரிடாக்சின் (வைட்டமின் பி -6) மற்றும் பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் (வைட்டமின் பி -5) ஆகியவற்றின் நிறைந்த ஆதாரமாக உள்ளது. பொட்டாசியம், மாங்கனீஸ், தாமிரம், மற்றும் மக்னீசியம் போன்ற கனிமப் பொருட்களிலும் இது உள்ளது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 372 |
| மொத்த கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1,643 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 54 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 22 கிராம் |