டர்பன் கறி ஏன் ஒரு டர்பன் கறி என அறியப்படுகிறது, ஏன் இது மிகவும் முக்கியம் என்று நீங்கள் யோசிக்கலாம். பதில் எளிது. தென்கிழக்கு தென்கிழக்கு தென்கிழக்கு மாகாணமான குசுவூல் நடாலில் டர்பன் நகரிலிருந்து முழு உலகிலும் சிறந்த கயிறுகள் வந்துள்ளன என்று பலர் கருதுகின்றனர். தென்னாப்பிரிக்காவின் மற்ற பகுதிகளைப் போல டர்பன் ஒரு கண்கவர் வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. 6 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் டர்பனில் விஜயம் செய்தபோது எனக்கு நினைவிருக்கிறது.
இந்திய, சிங்கப்பூர் அல்லது ஆசியாவில் எங்கும் குறிப்பிடத்தக்க இந்திய மக்களைக் கொண்டிருந்தேன் என நான் உணர்ந்தேன். உண்மையில் தென்னாப்பிரிக்காவின் இந்திய மக்களில் பெரும்பாலோர் டர்பனில் குவிந்துள்ளனர்.
எனவே டர்பனில் இருந்து வந்த பல பிரபலமான உணவுகள் அவர்களுக்கு ஒரு வித்தியாசமான இந்திய திருப்பம் இருப்பதை ஆச்சரியமாகப் பார்க்கவில்லை, மேலும் கயிறுகள் கவனிக்கப்பட வேண்டியவை அல்ல. ஆனால் வேறு எந்த கறிவழியிலிருந்தும் ஒரு டர்பன் கறிவைத் தவிர்ப்பது எது? இது ஒரு நல்ல கேள்வி, நான் பின்வருமாறு முடிவு செய்வேன்:
1. வெப்பம்
டர்பன் கறப்புகள் மற்ற கறையை விட மிகவும் சூடாக இருக்கும் என்று கூறப்படுகிறது, மேலும் சூடான மற்றும் காரமான கேயன் மிளகு பயன்பாடு அல்லது கறி மசாஸாக அறியப்படும் மிகவும் சூடான மசாலாப் பொருள்களை உள்ளடக்கியது.
2. சிவப்பு நிறம்
டர்பன் கயிறுகளில் தக்காளி, தக்காளி கூழ் அல்லது செறிவு ஆகியவற்றை உபயோகிப்பது மற்றொரு அம்சமாகும். இது பொதுவாக அதன் அழகான சிவப்பு நிறத்தில் விளைகிறது. சிலர் டிப்ஸுக்காக பாப்பிரகியைச் சேர்க்க விருப்பம் உள்ளவர்கள், ஆனால் தமனிகளுடன் ஒட்டிக்கொண்டால், நீங்கள் தவறாக போகமுடியாது.
3. இனிப்பு மசாலா
டர்பன் கரசங்களில் கரம் மசாலா உபயோகத்தை நீங்கள் மிகவும் பிரபலமாகக் காணலாம். ஆனால் நீங்கள் பெற முயற்சிக்கும் உண்மையான இனிப்பு மசாலா ஒன்று இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் அல்லது கிராம்பு அல்லது மூன்று மசாலா கலவையாகும். இது எனக்கு மிகவும் இனிமையானது என்பதை உணர்த்துவதால் முழு இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளைப் பயன்படுத்துகிறேன், மேலும் டிஷ் ஒரு பழமையான தொடுதலைச் சேர்க்கிறது.
நான் என்ன மாதிரியான இறைச்சி உபயோகிக்கிறேன் என்பதைப் பொறுத்து, மூன்று இனிப்பு மசாலாப் பொருட்களின் வெவ்வேறு சேர்க்கைகளை நான் பயன்படுத்துகிறேன். உதாரணமாக, நான் இந்த பொருட்கள் ஒருவருக்கொருவர் செய்யப்பட்டது என்று நான் நம்புகிறேன் என ஒரு ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆடு (சாம்பல்) குழம்பு உள்ள கிராம்பு பயன்படுத்த வாய்ப்பு உள்ளது.
கறிவேப்பிலை
இலைப்பருப்பு முழுவதும் இலைகளை சேர்த்து, அல்லது கறி மசாலா மசாலாப் பொருட்களுடன் மசாலா கலவையை உருவாக்கும் போது அவற்றை அரைத்துக் கொள்ளும் டர்பன் கறி செய்முறையை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது.
எனவே நீங்கள் டர்பன் கரைகளை உருவாக்கி, நீங்கள் விரும்பும் பல மசாலா கலவைகளை உருவாக்கிக் கொள்ளலாம், ஆனால் உங்கள் செய்முறைக்குள்ளாக மேலே உள்ள 4 உறுப்புகளை நீங்கள் வைத்திருந்தால், டர்பன் கர்ரிக்கு நெருக்கமான ஒன்றை அடைந்து கொள்ளுங்கள்.