சார்க்ராட் ஜேர்மனியின் தேசிய உணவாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் அமெரிக்காவில், இது மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஜெர்மன் உணவாகும். இந்த எளிதான செய்முறையை ஒரு மேசன் ஜாரில் பிரிக்கவும் ஒரு நேரத்தில் ஒரு குவார்ட்டை உற்பத்தி செய்கிறது.
ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முட்டைக்கோசு மக்கள் எடுக்கும் ஆசிய வழியாக சார்க்ராட் ஐரோப்பாவுக்கு வந்தார். அதன் உயர் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் காரணமாக, புதிய உணவு கிடைக்காதபோது, குளிர்காலத்தில் முழுவதும் துர்நாற்றத்தைத் தடுக்கவும் மக்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கவும் பயன்படுகிறது.
உங்கள் சொந்த சார்க்ராட் செய்ய, நீங்கள் முட்டைக்கோசு இலைகளில் காணப்படும் பாக்டீரியா நம்பியிருக்க வேண்டும். உப்பு தண்ணீரை ஈர்க்கிறது மற்றும் கெட்டுவிடும் பாக்டீரியாவைக் கொன்று விடுகிறது. நீங்கள் ஒரு 0.6 மற்றும் 2 சதவிகிதம் உப்பு செறிவுகளுக்கு இடையில் தேவைப்படும், இது முட்டைக்கோசு பவுண்டுக்கு ஒரு டேபிள் உப்பு 3/4 முதல் 2 தேக்கரண்டிக்கு சமமாக இருக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8 முதல் 10 கப் (சுமார் 2 பவுண்டுகள்) முட்டைக்கோசு துண்டாக்கப்பட்ட களிமண்
- 10 ஜூனிபர் பெர்ரி
- 1 டீஸ்பூன் கடலை விதைகள்
- 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் கடுகு விதைகள்
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி ஐ.ஓ.டீடட் உப்பு அல்லது
- பை
- களிம்பு உப்பு
- 1 கப் வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீர் 1 டீஸ்பூன் உறிஞ்சும் உப்பு கலந்து
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு சுத்தமான, அல்லாத உலோக கிண்ணத்தில், ஒன்றாக முட்டைக்கோசு, ஜூனிபர் பெர்ரி, caraway விதைகள் , கடுகு விதைகள் மற்றும் உறிஞ்சும் உப்பு கலந்து.
- சாறுகள் வெளியிட முட்டைக்கோசு அசை.
- 10 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுத்து, மீண்டும் கலந்து விடுங்கள். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் 1 முதல் 2 மணிநேரம் வரை இந்த ஓய்வு எடுப்பதை அனுமதிக்கலாம்.
- தண்ணீரில் பல நிமிடங்கள் கொதித்து, ஒரு சுத்தமான துணியுடன் வடிகட்டி, ஒரு 1-நீளமான வெண்ணெய் மேஷன் ஜாடி மற்றும் மூடிகளை சுத்தப்படுத்தவும்.
- ஒரு மர (இல்லை உலோக) கரண்டியால் கீழே தள்ளி, கருத்தடை ஜாடி மீது முட்டைக்கோஸ் மற்றும் seasonings பேக்.
- வடிகட்டப்பட்ட அல்லது குளோரினேற்றப்பட்ட உப்பு நீர் (1 டீஸ்பூன் உப்பு கரைசல் உப்பு தண்ணீர்) வரை ஜாடிகளின் விளிம்பு மற்றும் ஒரு கிருமிகளால் ஆன தையல் மூடி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.
- பழச்சாறுகள் பறிப்பதற்காக ஒரு தட்டில் ஜாடி வைக்கவும்.
- 2 முதல் 3 வாரங்கள் வரை 65 மற்றும் 72 F க்கு இடையில் ஜாடி வைக்கவும்.
- குமிழ் நிறுத்தங்களைத் தொடர்ந்து, விளிம்புக்கு கீழே கீழே விழுந்தால், உப்புநீரில் (1 டீஸ்பூன் மிளகாய் உப்பு தண்ணீருக்கு ஒரு கோப்பை உப்பு, முற்றிலும் கரைத்து சிறிது உறிஞ்சி) கொள்கலனை சரிபார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
- மேலே இருந்து எந்த (பாதிப்பில்லாத) வெள்ளை புள்ளிகள் அல்லது படம், ஒரு கருத்தடை கேனிங் மூடி மற்றும் மோதிரத்தை கொண்டு இறுக்கமாக ஜாடி மூட, நீ அதை பயன்படுத்த வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடி மற்றும் கடையில் வெளியே துடைக்க.
குறிப்பு
ஜெர்மன் சார்க்ராட் உப்பைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதேசமயம் கிம்கி அரிசி ஒயின் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இருவரும் நொதித்தல் ஒரு சாதகமான சூழலை உருவாக்க. பிரமாதமான சுவையூட்டியைக் குறைப்பதற்காக சாப்பிட்ட சாம்பிராணியை ஒரு வடிகட்டியில் கழுவ வேண்டும், ஆனால் புதிய சார்க்ராட் இருக்க வேண்டியதில்லை. சார்க்ராட் சாம்பல் அல்லது சாலட், அல்லது ஆப்பிள், பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயங்களுடன் சமைக்கலாம். இது கலோரிகளில் குறைவாக இருக்கிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 204 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 589 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 47 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 12 கிராம் |
| புரத | 11 கிராம் |