சால்கம் (ஷா'எல்-கெஹ்ம்) ஜூஸ் என்பது டர்ஸின் தென்கிழக்கு பிராந்தியத்திலிருந்து மெர்சின் மற்றும் அதனா நகரங்களைச் சுற்றியுள்ள பிரபலமான காய்கறி அடிப்படையிலான பானமாகும். இது துருக்கிய பிராந்திய உணவு வகைகளுக்கு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. துருக்கியில், 'şalgam' என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம், ஆனால் இந்த பாரம்பரிய பானம் உண்மையில் ஊதா கேரட், புல்டுர் கோதுமை , உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
சால்கம் பழச்சாறு பாரம்பரியமாக குளிர்ந்த உஷ்ணங்களில் பெரிய குளிர்காலங்களில் குளிர்ந்த உப்பு சேர்த்து, 'டேன்' என்றழைக்கப்படும். சூடான சிவப்பு மிளகு ஸ்பூன் ஒரு ஸ்பூன் போன்ற சில கூடுதல் வெப்பம் சேவைக்கு முன் கலக்கப்பட்ட. மசாலா அல்லது லேசான பிடிக்குமா, ஸாசாம் ஸ்பைசஸ் அதானா கபாப் உடன் வருவதற்கு மிகவும் பிரபலமான பானங்கள் ஒன்றாகும்.
சில்கம் சில நேரங்களில் ராகீவுடன் சேர்ந்து பணியாற்றும், பிரபலமான துருக்கியை எதிர்த்துப் பாடு 'சிங்கம் பால்' என்று பெயரிட்டுள்ளது. இது ஒரு பெரிய கசப்பான செய்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பெரிய சால்மமை டர்னிப்
- 1 பெரிய பீற்று
- 2 பவுண்டு கேரட்
- 2 எலுமிச்சை சாறு (அல்லது 1 1/2 தேக்கரண்டி. படிக சிட்ரிக் அமிலம்)
- 1/3 கப் உறிஞ்சும் உப்பு
- ரொட்டி 1/2 ரொட்டி (இத்தாலியன்)
- 5 கப் தண்ணீர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட
அதை எப்படி செய்வது
- ரப்பர் கையுறைகள் அணிந்து, டர்னிப் மற்றும் பீற்று தலாம் மற்றும் அவற்றை வெட்ட. கேரட் பீல் மற்றும் நான்கு அவற்றை பிரிக்க.
- Cheesecloth உள்ள ரொட்டி ½ ரொட்டி போர்த்தி மற்றும் ஒரு 'hobo வேலையிலிருந்து செய்ய முடிவுக்கு கட்டி.' கண்ணாடி ஜாடிக்குள் வேலையிலிருந்து வைக்கவும். உப்பு தவிர வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் அனைத்து இதர பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
- ஒரு தனி கொள்கலனில், உப்பு கலந்து கலந்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் சுமார் 3 கப் கரைத்து, அதை ஜாடிக்குள் ஊற்றவும். திரவத்துடன் மேலே உள்ள ஜாடிகளை நிரப்ப தேவைப்பட்டால் கூடுதலான நீரை சேர்க்கவும். மூடி இறுக்கமாக மூடு.
- 15 நாட்களுக்கு நொதிக்க வைக்க ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும். 15 நாட்களுக்கு முன்னர் ஜாடிகளை திறக்க முயற்சிக்காதீர்கள்.
- 15 நாட்களுக்கு பிறகு, ஜாடி திறந்து, cheesecloth மற்றும் ரொட்டி நீக்க. ரொட்டி நொதித்த முகவராக செயல்பட்டுள்ளது. நீங்கள் குளித்தால், உங்கள் 'ஸெல்கம்' சாறு குடிக்கத் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் இப்போதே சுத்தமாக சேர்த்து சாப்பிட்ட காய்கறிகளுக்கு சேவை செய்யலாம்.